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文献类型

  • 11 篇 期刊文献

馆藏范围

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学科分类号

  • 11 篇 工学
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    • 11 篇 生物工程
    • 1 篇 力学（可授工学、理...
    • 1 篇 机械工程
  • 2 篇 理学
    • 1 篇 化学
    • 1 篇 生物学

主题

  • 11 篇 总酯含量
  • 4 篇 白酒
  • 2 篇 营养素
  • 2 篇 活性干酵母
  • 2 篇 工艺优化
  • 1 篇 发酵工艺
  • 1 篇 福建师范大学
  • 1 篇 发酵温度
  • 1 篇 苹果酒
  • 1 篇 测定
  • 1 篇 香味物质
  • 1 篇 检测
  • 1 篇 酵母
  • 1 篇 风味
  • 1 篇 酒精体积分数
  • 1 篇 技术成果鉴定
  • 1 篇 酯化力
  • 1 篇 红曲
  • 1 篇 条件优化
  • 1 篇 乌衣红曲

机构

  • 1 篇 中华全国供销合作...
  • 1 篇 山东大学
  • 1 篇 湖北工学院
  • 1 篇 阿勒泰地区质量与...
  • 1 篇 国家固态酿造工程...
  • 1 篇 西南大学
  • 1 篇 华南农业大学
  • 1 篇 山东轻工业学院
  • 1 篇 内蒙古骆驼酒业集...
  • 1 篇 西北农林科技大学
  • 1 篇 四川大学
  • 1 篇 山东职业学院
  • 1 篇 华润雪花啤酒有限...

作者

  • 1 篇 李小惠
  • 1 篇 叶尔扎提·努尔哈孜...
  • 1 篇 马美范
  • 1 篇 黄钧
  • 1 篇 吴思方
  • 1 篇 赵建
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  • 1 篇 吴重德
  • 1 篇 张道雷
  • 1 篇 袁亚宏
  • 1 篇 李峰
  • 1 篇 吕映辉
  • 1 篇 李家欣
  • 1 篇 崔瑞迎
  • 1 篇 白微
  • 1 篇 张钦
  • 1 篇 刘利霞
  • 1 篇 刘光鹏
  • 1 篇 林捷
  • 1 篇 叶萌祺

语言

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红曲黄酒两项关键应用技术获鉴定
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农产品加工 2012年 第7期 32-32页
作者： 海风
日前，福建省教育厅组织专家对由福建师范大学福清分校联合福建省闽人酒业有限公司共同完成的利用“三曲二酶”（酯化红曲、乌衣红曲、白曲、仅一淀粉酶、糖化酶）结合活性干酵母低温发酵工艺提高红曲黄酒总酯含量，加速酒类香气物质转... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
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