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    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 气相色谱
  • 1 篇 抗氧化性
  • 1 篇 总羰基类化合物含...
  • 1 篇 总活性抗氧化潜能...
  • 1 篇 风味稳定性
  • 1 篇 高效液相色谱
  • 1 篇 酚类物质

机构

  • 1 篇 江南大学

作者

  • 1 篇 付兆辉

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=总羰基类化合物含量"
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酚类物质与啤酒风味稳定性关系的研究
酚类物质与啤酒风味稳定性关系的研究
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作者： 付兆辉 江南大学
学位级别：硕士
啤酒酿造技术已经比较完善,市场竞争日益激烈,企业要在竞争中取胜,首要的是提高啤酒质量,增强啤酒的稳定性(包括了风味稳定性和混浊稳定性);但是由于啤酒本身的特殊性,其保质期一般在3个月,国外有的可达到12个月,而风味保质期更短。如... 详细信息
来源： 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
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