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食品工业科技 2024年

作者：王卫民王博远魏小鲁赵夕颜宗厚汝王思元邓建军杨海霞中国农业大学食品科学与营养工程学院元气森林(北京)食品科技集团有限公司中国农业科学院蔬菜花卉研究所

目的：构建急慢性大鼠缺水模型，优化模型干预条件，并评价对比了纯净水、茶饮料和低糖复配电解质水对急慢性缺水大鼠的改善作用。方法：通过测定血浆容量、血浆电解质离子总量、渗透压、肌酐（creatinine， CRE）、血尿素氮（blood ure... 详细信息

目的：构建急慢性大鼠缺水模型，优化模型干预条件，并评价对比了纯净水、茶饮料和低糖复配电解质水对急慢性缺水大鼠的改善作用。方法：通过测定血浆容量、血浆电解质离子总量、渗透压、肌酐（creatinine， CRE）、血尿素氮（blood urea nitrogen， BUN）等指标，确定构建急慢性大鼠缺水模型的缺水时间、缺水水量等造模条件。分别给急慢性缺水大鼠灌胃或自由饮用纯净水、茶饮料和低糖复配电解质水，通过比较上述指标，评价不同补液的改善作用。结果：急性缺水大鼠的建模条件为缺水60 h后，初始跑步速度10 m/min，10 min内匀速加到20 m/min，共运动30 min；慢性缺水大鼠的建模条件为限制50%的每日饮水量，持续14 d。对急性缺水大鼠补液评价发现，4 h灌胃干预后，三组补液均显著改善了急性缺水大鼠的血浆容量、血浆电解质离子总量降低和血浆渗透压升高，低糖复配电解质水表现出更好的改善作用。此外低糖复配电解质水和茶饮料组显著降低了急性缺水大鼠BUN和CRE的升高，纯净水组未表现出恢复趋势。对慢性缺水大鼠补液评价发现，24 h自由饮水后，三组补液均能够显著改善慢性缺水大鼠的血浆容量下降和血浆渗透压升高，低糖复配电解质水表现出更有效的改善作用。低糖复配电解质水还显著增加慢性缺水大鼠血浆电解质离子总量，茶饮料和纯净水仅表现出恢复趋势。此外茶饮料和低糖复配电解质水显著降低慢性缺水引起的中性粒细胞明胶酶相关脂质运载蛋白（neutrophil gelatinase-associated lipocalin， NGAL）和趋化因子2（chemokine 2， CCL2）的表达升高，指示其缓解肾脏炎症和损伤。结论：低糖复配电解质水能够显著恢复急性缺水和慢性缺水大鼠的血浆容量降低、电解质流失和肾损伤，研究结果为运动后急性缺水和长期慢性缺水状态人群的补液开发提供了理论思路。

关键词：急慢性缺水电解质肾损伤低糖复配电解质水改善作用

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