检索结果-南通市图书馆

中国食品添加剂 2024年第3期35卷 171-180页

作者：林雨泽毕海鑫廖子嫣那治国哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨150028 黑龙江东方学院食品工程学院哈尔滨150066

以米糠清蛋白和刺槐豆胶为壁材,以二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid简称DHA)藻油为芯材制备多重乳液,通过喷雾干燥法制备DHA藻油微胶囊。通过单因素实验确定DHA藻油多重乳液最佳的制备工艺为高速分散机转速12000 r/min、高压均质机... 详细信息

以米糠清蛋白和刺槐豆胶为壁材,以二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid简称DHA)藻油为芯材制备多重乳液,通过喷雾干燥法制备DHA藻油微胶囊。通过单因素实验确定DHA藻油多重乳液最佳的制备工艺为高速分散机转速12000 r/min、高压均质机压强40 MPa、一级乳液和水相之比为3∶7;DHA藻油微胶囊最佳的成分配比为蛋白质含量0.6%、刺槐豆胶含量0.4%、DHA藻油含量1.5%,pH值为7.0,并对DHA藻油多重乳液的热稳定性和流变学以及DHA藻油微胶囊的贮藏稳定性、微观结构和生物利用率进行研究。试验结果表明:DHA藻油经米糠清蛋白和刺槐豆胶组成的复合壁材包埋后稳定性显著增强;采用复合壁材的DHA藻油微胶囊极大的提高了DHA的生物利用率并且具有良好的热稳定性。

关键词：二十二碳六烯酸多重乳液微胶囊:米糠清蛋白

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

欢迎您,

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

欢迎您,

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：