检索结果-南通市图书馆

食品与发酵工业 2003年第10期29卷 86-89页

作者：李清明谭兴和何煜波郭时印湖南农业大学食品科技学院

利用微波杀灭食品中有害微生物是近年发展起来的一项新技术 ,它具有杀菌时间短、能量使用率高、基本上不破坏食品风味物质等特点。文中介绍了微波杀菌机理、微波杀菌工艺和有待解决的关键技术。

关键词：食品加工微波杀菌技术杀菌机理有害微生物应用

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糖水荔枝罐头生产中应用微波杀菌技术的研究

食品与机械 2005年第5期21卷 49-53页

作者：陈昌实黄智洵余恺胡卓炎黄志民朱东福白梅广州果子食品厂广东广州510370 华南农业大学食品学院广东广州510642 广东省轻工业协会广东广州510180

采用微波杀菌技术生产糖水荔枝罐头,确定了应用微波杀菌后无菌封罐技术的生产新工艺。研究糖水荔枝罐头在隧道式微波能杀菌机中的罐距、位移速度、灌注、补充糖液的温度和操作方法等因素,确定新工艺的参数。

关键词：微波杀菌荔枝质构颜色商业无菌微波杀菌技术荔枝罐头罐头生产糖水应用

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微波杀菌技术在食品工业中的应用

保鲜与加工 2006年第1期6卷 44-45页

作者：郭月红李洪军西南大学食品科学学院重庆400716

近年来,人们对食品质量的要求越来越高,食品的安全性、风味或适口性已成为消费者选购食品的主要衡量标准.生产企业都在千方百计地提高和保持产品风味以最大限度地争取消费群体.传统的杀菌方式会造成产品风味被破坏,有的需要较大投资,有... 详细信息

近年来,人们对食品质量的要求越来越高,食品的安全性、风味或适口性已成为消费者选购食品的主要衡量标准.生产企业都在千方百计地提高和保持产品风味以最大限度地争取消费群体.传统的杀菌方式会造成产品风味被破坏,有的需要较大投资,有的使用成本较高,难以让食品生产经营者兑现.微波杀菌以其不破坏产品风味、节能、方便而越来越受到生产厂家关注.

关键词：微波杀菌技术食品工业产品风味应用生产经营者食品质量消费群体生产企业使用成本生产厂家

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微波杀菌技术在食品工业中的应用

粮油加工（电子版） 1996年第3期 28-29页

作者：王建中南京国营七七二厂微波所

微波杀菌技术在食品工业中的应用王建中南京国营七七二厂微波所进入９０年代以来，食品市场呈现出食品种类多样化。功能化。人们的饮食更讲究营养。保健和卫生。因此，食品的保鲜、保质已成为急待解决的问题。微波能技术在食品工业的应... 详细信息

微波杀菌技术在食品工业中的应用王建中南京国营七七二厂微波所进入９０年代以来，食品市场呈现出食品种类多样化。功能化。人们的饮食更讲究营养。保健和卫生。因此，食品的保鲜、保质已成为急待解决的问题。微波能技术在食品工业的应用为国家“八五”重点新技术推广项目...

关键词：食品加工微波杀菌技术保鲜贮藏

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微波杀菌技术在食品工业中的应用

食品研究与开发 2004年第1期25卷 11-13页

作者：李清明谭兴和何煜波郭时印湖南农业大学食品科技学院长沙410128

本文对从微波杀菌在食品工业中的应用、微波杀菌机理及脉冲微波杀菌等方面对微波杀菌技术的研究进展作了综述。大量的研究报道表明,微波是实现安全,可靠,高效杀菌的一种有效方法。但微波对不同食品和菌种杀菌的具体条件还需进行试验研究... 详细信息

本文对从微波杀菌在食品工业中的应用、微波杀菌机理及脉冲微波杀菌等方面对微波杀菌技术的研究进展作了综述。大量的研究报道表明,微波是实现安全,可靠,高效杀菌的一种有效方法。但微波对不同食品和菌种杀菌的具体条件还需进行试验研究,微波杀菌的机理,特别是非热杀菌机理的研究是该领域研究的一个重点。

关键词：微波杀菌技术食品工业杀菌机理脉冲微波杀菌技术应用

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微波杀菌技术在肉制品中的应用

肉类工业 2009年第2期 17-19页

作者：褚军晓舞钢市职业中专河南舞钢462513

微波杀菌技术是食品十大保鲜新技术之一,是实现肉制品安全、高效杀菌的重要方法。阐述了微波杀菌技术的机理、优点和在肉制品中的应用,并对微波杀菌的未来发展前景进行了展望。

关键词：微波杀菌技术肉制品机理应用

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微波杀菌技术在肉制品中的应用

肉类研究 2008年第5期22卷 76-79页

作者：郭辽朴李洪军杜杰王盼盼黄琴西南大学食品科学学院中国重庆400716

作为食品十大保鲜新技术之一的微波杀菌技术,是实现肉制品安全、高效杀菌的重要方法。阐述了微波杀菌技术的机理、优点和在肉制品中的应用,并对微波杀菌的未来发展前景进行了展望。

关键词：微波杀菌技术肉制品机理应用

微波对食品微生物的非热生物效应与微波杀菌技术

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西南民族大学学报（自然科学版） 2006年第6期32卷 1219-1222页

作者：李建忠西南民族大学成都610041

微波杀菌技术快速、高效、安全、保鲜,广泛应用于食品工业.微波对食品微生物具有热效应和非热生物效应,但其机理尤其是微波非热生物效应的机理,至今还不十分清楚.重点探讨了微波的非热生物效应,并结合微波杀菌的特点,提出今后的主要研... 详细信息

微波杀菌技术快速、高效、安全、保鲜,广泛应用于食品工业.微波对食品微生物具有热效应和非热生物效应,但其机理尤其是微波非热生物效应的机理,至今还不十分清楚.重点探讨了微波的非热生物效应,并结合微波杀菌的特点,提出今后的主要研究方向仍是微波非热生物效应的机理及脉冲微波杀菌技术.

关键词：微波非热生物效应微波生物效应微波杀菌技术食品微生物脉冲微波

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食品微波杀菌技术的研究及其应用现状

职业 2010年第14期 116-118页

作者：杨曼璐广东省肇庆市第二技工学校

近年来,微波杀菌技术已越来越广泛地应用于食品工业之中。杀菌是食品加工的一个重要操作单元,目前使用最多的杀菌方法是热力杀菌。传统热力杀菌热量由食品表面向中心传递,其传递速率取决于食品的传热特性,因

关键词：微波杀菌技术微波杀菌机热力杀菌食品应用现状

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小麦粉微波杀菌技术优化

现代面粉工业 2020年第1期 53-53页

作者：胡安瑞

以小麦粉为原料,研究了微波功率、微波杀菌时间、物料量对其杀菌效果和感官品质的影响。结果表明,功率越高、时间越长,小麦粉的杀菌效果越显著。经正交试验后发现,当微波功率490 W,杀菌时间60 s,物料用量9 g时,小麦粉的杀菌效果和感官... 详细信息

以小麦粉为原料,研究了微波功率、微波杀菌时间、物料量对其杀菌效果和感官品质的影响。结果表明,功率越高、时间越长,小麦粉的杀菌效果越显著。经正交试验后发现,当微波功率490 W,杀菌时间60 s,物料用量9 g时,小麦粉的杀菌效果和感官品质最好。与传统加热技术相比,微波杀菌处理过的小麦粉灭菌更彻底、效率更高,感官品质更好。

关键词：微波杀菌技术杀菌效果感官品质