检索结果-南通市图书馆

农业工程学报 2021年第10期37卷 245-252页

作者：鲁玲康宁波刘贵珊贺晓光李娟宁夏大学食品与葡萄酒学院银川750021

为了延长鲜枸杞贮藏保鲜期,该研究通过真空预冷结合微孔膜包装对鲜枸杞的贮藏品质进行研究,设置不同预冷终温(2、4、6℃)和终压(800~1000、1000~1200、1200~1500 Pa)对鲜枸杞进行真空预冷处理,通过比较真空预过程中鲜枸杞失重率、蜡质... 详细信息

为了延长鲜枸杞贮藏保鲜期,该研究通过真空预冷结合微孔膜包装对鲜枸杞的贮藏品质进行研究,设置不同预冷终温(2、4、6℃)和终压(800~1000、1000~1200、1200~1500 Pa)对鲜枸杞进行真空预冷处理,通过比较真空预过程中鲜枸杞失重率、蜡质层和呼吸强度指标来确定较优工艺参数;之后将真空预冷较优工艺参数下的鲜枸杞用微孔膜包装后在(-1±0.5℃)的冷库中进行贮藏,以微孔膜包装处理和未经任何处理的鲜枸杞作为对照组,比较贮藏过程中硬度、可溶性固形物(Total Soluble Solids,TSS)、色差、呼吸强度、过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性指标来综合分析不同处理对鲜枸杞贮藏品质的影响。结果表明:终温6℃和终压800~1000 Pa对鲜枸杞失重率影响较小;终温6℃和终压1200~1500 Pa对鲜枸杞内表皮结构损伤较小;终温2℃和终压800~1000 Pa鲜枸杞呼吸强度最低,综合考虑3个指标,终温6℃,终压1200~1500 Pa为鲜枸杞真空预冷较优工艺参数;在贮藏期间,真空预冷结合微孔膜包装与其他两组相比较,可有效延缓鲜枸杞硬度和TSS下降,降低呼吸强度,抑制色差变化和CAT活性的下降(P<0.05)。该研究为鲜枸杞贮藏保鲜提供新方法。

关键词：贮藏品质控制真空预冷微孔膜包装鲜枸杞

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

不同温度下微孔膜包装青毛豆的保鲜效果研究

引用

食品工业科技 2015年第3期36卷 335-339,344页

作者：荆红彭张旭关文强莫家琪伍新龄赵菲天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院天津300134 天津市农作物研究所天津300384

为减少青毛豆采后物流中的损失，提供青毛豆的保鲜新方法。本文以青毛豆为原料，研究了在0、4、9℃贮藏条件下，结合微孔膜包装对青毛豆贮藏过程中品质变化和保鲜效果的影响。结果表明：不同温度下微孔膜包装的青毛豆贮藏时间显著不同... 详细信息

为减少青毛豆采后物流中的损失，提供青毛豆的保鲜新方法。本文以青毛豆为原料，研究了在0、4、9℃贮藏条件下，结合微孔膜包装对青毛豆贮藏过程中品质变化和保鲜效果的影响。结果表明：不同温度下微孔膜包装的青毛豆贮藏时间显著不同，随着温度的降低，青毛豆的腐烂率和失重率逐渐减少，贮藏质量明显提高，青毛豆保鲜时间显著延长。低温条件下，豆粒会保持较低的膜透性与MDA含量，可溶性蛋白质含量减少缓慢，叶绿素含量升高。不同温度下贮藏过程中青毛豆微孔膜包装内0：最低为17％，CO2为1．15％～4．53％，在此条件下的青毛豆未出现明显失水和气体伤害症状。

关键词：青毛豆保鲜贮藏温度微孔膜包装

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

振动损伤后樱桃番茄软化机制及控制技术研究

振动损伤后樱桃番茄软化机制及控制技术研究

引用

作者：程圣西南大学

学位级别：硕士

从山东寿光蔬菜商户、重庆蔬菜市场商户、各大生鲜电商网站的客户评价等多渠道的调研发现,物流过程造成樱桃番茄软化和裂果的现象十分突出,消费者反应强烈。而振动是物流过程中因路况和车况等原因不可避免会产生的,那么振动是否会造成... 详细信息

从山东寿光蔬菜商户、重庆蔬菜市场商户、各大生鲜电商网站的客户评价等多渠道的调研发现,物流过程造成樱桃番茄软化和裂果的现象十分突出,消费者反应强烈。而振动是物流过程中因路况和车况等原因不可避免会产生的,那么振动是否会造成樱桃番茄软化?如果出现软化,其机制是什么?又如何控制?这些问题尚不清楚,研究文献也十分匮乏。本文首先研究了振动对樱桃番茄软化及其品质的影响,再对振动造成软化的机制进行了探讨,随后研究了钙处理对振动软化的控制效果及其机制,并进一步探讨了钙处理与微孔包装复合技术对软化控制的效果及两者联合作用的机制。全文主要得出以下结论:1.通过振动试验台模拟物流过程中不同程度的振动,以无振动组作为对照,设置低振动组(振动时樱桃番茄跳离箱底1cm左右)和高振动组(振动时樱桃番茄跳离箱底3cm左右)作为处理组,研究振动对樱桃番茄软化及其品质的影响,结果表明:(1)不同程度的振动均能促使樱桃番茄软化,且振动程度越大,软化越严重;(2)振动还会造成樱桃番茄腐烂率上升,失重率增加,呼吸高峰提前出现且峰值提升,抗坏血酸含量下降等品质的变化;(3)不同程度振动会导致色差上升和可滴定酸含量下降,但高振动组樱桃番茄与低振动组差异不大,说明较大程度振动并不会加剧色差和可滴定酸含量的变化。2.通过振动试验台模拟物流过程中不同程度的振动,以无振动组作为对照,设置低振动组(振动时樱桃番茄跳离箱底1cm左右)和高振动组(振动时樱桃番茄跳离箱底3cm左右)作为处理组,研究振动造成樱桃番茄软化的机理。结果表明:(1)樱桃番茄受到振动后多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase,PG)、β-葡萄糖苷酶(β-D-Glucosidase,β-glu)、纤维素酶(Cellulase,Cx)活性增大,从而加速果胶大分子的降解,导致原果胶含量下降,可溶性果胶含量上升,纤维素含量下降,破坏了细胞壁结构,同时丙二醛加速积累,破坏了细胞膜的完整性,加速后熟,最终导致软化;(2)过氧化物酶(Peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)等主要控制活性氧代谢酶的活性均会随着振动程度增大而增大,但强度过大反而会抑制酶活。3.以蒸馏水浸泡组作为对照,研究1mmol/L Ca Cl处理对樱桃番茄振动软化的控制效果及作用机理。实验结果表明:(1)钙处理能够有效抑制振动软化,0～6d,清水组硬度值下降约44.37%,而钙处理后硬度值下降仅22%,同时对腐烂率和感官评分也能维持在较好水平。(2)钙处理通过提高CAT和POD等主要控制活性氧代谢酶的活性,减少活性氧过多带来的连锁不良反应,同时显著抑制丙二醛的积累,减缓了对细胞膜的伤害,提升了其抗机械损伤的能力,最后降低PG的活性,保护了细胞壁强度,从而有效抑制振动造成的软化(3)钙处理虽能有效维持纤维素含量,但对Cx酶调节效果与清水组无明显差别,说明钙处理对振动后樱桃番茄Cx酶的活性无明显调节作用。4.将钙处理和微孔膜包装相结合,采用无孔膜包装、1mm微孔膜包装、1mm微孔膜包装复合钙处理三种处理方式对樱桃番茄振动软化抑制效果及联合作用机制。结果表明:(1)微孔膜包装较无孔膜包装能更有效抑制振动损伤樱桃番茄呼吸强度的上升、硬度的下降、丙二醛(MDA)含量的升高、PG、Cx活性的升高及果胶的降解。但对POD活性的变化无较大影响,并且也只能在贮藏前期对纤维素含量的降解有抑制作用,后期的抑制效果不明显。(2)复合处理组第6d时硬度值分别是无孔组和微孔组的1.36倍和1.09倍。(3)微孔膜包装复合钙处理在所有指标的检测中效果均好于单独微孔处理,且解决了钙处理无法调节Cx酶活的问题,能将振动给樱桃番茄带来的负面影响较大程度的清除,显著延长振动处理樱桃番茄的保鲜期。所以,运输前先用钙处理,运输后用微孔膜进行包装售卖是一种有效、可行的抑制樱桃番茄物流受损后软化的组合技术。

关键词：樱桃番茄物流保鲜振动损伤钙处理微孔膜包装

来源：

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

冬枣冷藏综合保鲜技术取得突破

引用

食品信息与技术 2004年第12期 62-62页

作者：王光怀

由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研究员王文生主持研究的“冬枣冷藏综合保鲜技术”，通过了天津市科委科技成果验收。国内知名专家们认为这项新技术能使大规模冬枣保鲜完好率达95％以上，保鲜期达4个多月，而且操作简便、成本... 详细信息

由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研究员王文生主持研究的“冬枣冷藏综合保鲜技术”，通过了天津市科委科技成果验收。国内知名专家们认为这项新技术能使大规模冬枣保鲜完好率达95％以上，保鲜期达4个多月，而且操作简便、成本低廉，是目前冬枣保鲜技术的一个突破，很有推广应用价值。冬枣保鲜过去一般采用气调贮藏、

关键词：国家农产品保鲜工程技术研究中心冬枣冷藏综合保鲜微孔膜包装臭氧净化

来源：

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

冬枣冷藏综合保鲜技术取得突破

引用

中国农村小康科技 2004年第4期 30-30页

冬枣保鲜贮藏4个月后,啥样?果皮光亮完好,梗洼挺括不软,果肉淡绿脆甜,就像刚采收的.由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研究员王文生主持研究的这项'冬枣冷藏综合保鲜技术',2月13日通过了天津市科委科技成果验收.

关键词：冬枣冷藏综合保鲜微孔膜包装保鲜剂臭氧

来源：

维普期刊数据库

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

欢迎您,

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

欢迎您,

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

在线全文

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：