检索结果-南通市图书馆

生态学杂志 2024年第4期43卷 1065-1073页

作者：李浩杰张士雅雍玉东周文银李文阳闫素辉安徽科技学院农学院安徽凤阳233100

为探明施氮量对软质小麦强、弱势籽粒淀粉粒粒度分布及糊化特性的影响,以小麦品种龙科1109、华成1688为材料,设置4个施氮水平N0(0 kg·hm^(-2))、N1(120 kg·hm^(-2))、N2(240 kg·hm^(-2))、N3(360 kg·hm^(-2)),分析软质小麦强、弱势... 详细信息

为探明施氮量对软质小麦强、弱势籽粒淀粉粒粒度分布及糊化特性的影响,以小麦品种龙科1109、华成1688为材料,设置4个施氮水平N0(0 kg·hm^(-2))、N1(120 kg·hm^(-2))、N2(240 kg·hm^(-2))、N3(360 kg·hm^(-2)),分析软质小麦强、弱势籽粒淀粉粒粒度分布特征和黏度参数的变化及其关系,探明施氮量对软质小麦强、弱势籽粒淀粉粒粒度分布及糊化特性的影响。结果表明:随着施氮量的增加,强、弱势籽粒B型(≤10μm)淀粉粒的体积、表面积百分比呈下降的趋势,B型淀粉粒中,氮肥对粒径2.8~10μm淀粉粒组体积、表面积百分比的影响较大;A型淀粉粒的体积、表面积百分比呈上升的趋势,A型(>10μm)淀粉粒中,氮肥对粒径>22μm淀粉粒组体积、表面积百分比的影响较大;对强、弱势籽粒淀粉粒数目无显著影响;两小麦品种强、弱势籽粒的峰值黏度、低谷黏度、最终黏度等黏度参数指标均呈上升的趋势。相同施氮处理下,两小麦品种强势籽粒的峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值和回升值均显著高于弱势籽粒。随着施氮量的增加,小麦籽粒蛋白质和湿面筋含量显著上升,淀粉含量显著下降;施氮240 kg·hm^(-2)小麦籽粒产量最高。相关分析结果表明,龙科1109淀粉粒的峰值黏度、低谷黏度、最终黏度及回升值与B型淀粉粒体积比例之间呈显著或极显著正相关,与A型淀粉粒之间呈显著或极显著负相关。综上所述,增加施氮量可以改变小麦籽粒淀粉粒分布特征,即增加A型淀粉粒体积、表面积占比,降低B型淀粉粒体积、表面积占比,进而提高了淀粉黏度参数和加工品质。

关键词：软质小麦淀粉粒糊化特性氮肥强势籽粒弱势籽粒

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