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异抗坏血酸钠改善米渣蛋白加工性能的研究

食品科学 2008年第4期29卷 167-171页

作者：董欢欢曹树稳余燕影南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 南昌大学化学系江西南昌330031

研究了酶解修饰法和异抗坏血酸钠还原法对米渣蛋白加工性能改善的影响,并比较了各自的优劣;通过梯度实验,考察了添加量、pH值、温度、时间、料液比等条件对异抗坏血酸钠还原法改善米渣蛋白加乳化性能的影响,并采用响应面法优化了其工艺... 详细信息

研究了酶解修饰法和异抗坏血酸钠还原法对米渣蛋白加工性能改善的影响,并比较了各自的优劣;通过梯度实验,考察了添加量、pH值、温度、时间、料液比等条件对异抗坏血酸钠还原法改善米渣蛋白加乳化性能的影响,并采用响应面法优化了其工艺条件,得到的产品乳化性能明显优于酶解修饰法产品性能,其它各性能指标与酶解修饰法产品相当。异抗坏血酸钠还原法是改善米渣蛋白乳化性能的一种较好的方法,具有良好的应用前景。

关键词：米渣蛋白异抗坏血酸钠乳化性二硫键

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异抗坏血酸钠及其复配物的除氧缓蚀性能研究

工业水处理 2013年第12期33卷 62-65页

作者：张晶晶陈莉荣内蒙古科技大学能源与环境学院内蒙古包头014010

针对包头市某热电厂供热软化水水质研究了异抗坏血酸钠在不同投加量、pH、温度等条件下的除氧性能,试验结果表明:异抗坏血酸钠的除氧效果优良,在一定范围内除氧率随着投药量、pH、温度的增加而增高。采用失重法研究了异抗坏血酸钠及其... 详细信息

针对包头市某热电厂供热软化水水质研究了异抗坏血酸钠在不同投加量、pH、温度等条件下的除氧性能,试验结果表明:异抗坏血酸钠的除氧效果优良,在一定范围内除氧率随着投药量、pH、温度的增加而增高。采用失重法研究了异抗坏血酸钠及其复配物在软化水中对碳钢的缓蚀性能,由正交试验得出复合缓蚀剂最佳配比:150mg/L异抗坏血酸钠+50 mg/L六偏磷酸钠+25 mg/L D-葡萄糖酸钠+2 mg/L Zn2+,在此条件下碳钢的腐蚀率仅为0.027 5mm/a。

关键词：异抗坏血酸钠除氧缓蚀供热软化水

异抗坏血酸钠、茶多酚、迷迭香酸和鼠尾草酸对冷鲜肉肉色稳定性的影响

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食品科技 2017年第9期42卷 112-118页

作者：苏晓琴李兆亭申基雪林涛李舒婷孙志昶海南大学食品学院海口570100 海南舒普生物科技有限公司海口570100

牛肉在冷藏过程中,肌红蛋白容易被氧化为高铁肌红蛋白,使肉色变暗。主要研究异抗坏血酸钠、茶多酚、迷迭香酸和鼠尾草酸对冷鲜肉肉色稳定性的影响,以冷鲜肉为试材,选择异抗坏血酸钠、茶多酚、迷迭香酸(RAP)和鼠尾草酸(CAP)进行单因素试... 详细信息

牛肉在冷藏过程中,肌红蛋白容易被氧化为高铁肌红蛋白,使肉色变暗。主要研究异抗坏血酸钠、茶多酚、迷迭香酸和鼠尾草酸对冷鲜肉肉色稳定性的影响,以冷鲜肉为试材,选择异抗坏血酸钠、茶多酚、迷迭香酸(RAP)和鼠尾草酸(CAP)进行单因素试验,分析冷鲜肉在贮藏的第1、3、5、7、9天肉色(CIE系统,L*、a*和b*)变化,氧合肌红蛋白(OMb)、高铁肌红蛋白(MMb)相对含量。在单因素试验的基础上进行4因素3水平的正交试验,确定复合抗氧化剂异抗坏血酸钠、茶多酚、RAP、CAP的最佳配比。随着冷藏时间的延长,肉样的L*和a*不断降低,b*呈升高趋势,同时添加异抗坏酸钠、茶多酚、RAP、CAP和对照组冷藏牛肉中OMb%变化呈下降趋势,MMb%呈上升趋势,通过OMb、MMb与L*、a*和b*相关性分析,可以得出OMb和MMb的相对含量与牛肉的L*、a*和b*呈显著相关性(p异抗坏血酸钠、茶多酚、RAP、CAP和对照组冷藏牛肉在1 d^5 d内OMb%和MMb%变化显著(p异抗坏血酸钠、茶多酚、RAP和CAP浓度的增大,肉样中MMb%越小,对MMb的抑制作用越大,茶多酚添加量为0.02%的抑制效果最好;通过正交试验确定异抗坏血酸钠、茶多酚、RAP和CAP最佳配比为0.012%、0.02%、0.016%、0.02%。结果说明,异抗坏血酸钠、茶多酚、RAP和CAP可以降低肌红蛋白氧化程度,提高肉色稳定性,这为更全面地评价牛肉品质提供科学依据,也为日后研究抗氧化剂对肉色稳定性的影响提供了理论依据。

关键词：冷鲜肉异抗坏血酸钠茶多酚鼠尾草酸迷迭香酸肉色稳定性

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异抗坏血酸钠对鲜切莲藕呼吸作用的影响

食品科技 2015年第9期40卷 344-348页

作者：张永清蒋玉娇张俊霞许昌学院食品与生物工程学院河南省博士后研发基地许昌461000

以鲜切莲藕为材料,通过测定褐变度、p H、可滴定酸、还原糖及失重率,研究了异抗坏血酸钠对贮藏过程中的鲜切莲藕呼吸作用的影响。结果显示,鲜切莲藕贮存过程中,褐变度增加,异抗坏血酸钠处理可以降低褐变度。Pearson相关性分析表明(P<0.0... 详细信息

以鲜切莲藕为材料,通过测定褐变度、p H、可滴定酸、还原糖及失重率,研究了异抗坏血酸钠对贮藏过程中的鲜切莲藕呼吸作用的影响。结果显示,鲜切莲藕贮存过程中,褐变度增加,异抗坏血酸钠处理可以降低褐变度。Pearson相关性分析表明(P异抗坏血酸钠处理和低温贮存可以明显降低鲜切莲藕呼吸作用;随着贮存时间延长,鲜切莲藕呼吸作用加强;异抗坏血酸钠处理浓度和处理时间对鲜切莲藕呼吸作用影响很小。因此,鲜切莲藕用0.2%异抗坏血酸钠处理10 min即可达到护色效果,但是鲜切莲藕仍需低温(4℃)贮存,尽快食用。

关键词：鲜切莲藕异抗坏血酸钠呼吸作用褐变度可滴定酸还原糖

催化动力学光度法测定锅炉给水中异抗坏血酸钠

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理化检验（化学分册） 2002年第4期38卷 174-175页

作者：关晓辉尹荣东北电力学院应用化学系吉林132012 北华大学医学院

基于催化动力学过程 ,研究了新型锅炉给水除氧剂异抗坏血酸钠的分光光度法测定。试验表明 ,这一方法操作简便、快速、准确度高 ,可测至 5 μg·L-

关键词：催化动力学锅炉给水异抗坏血酸钠光度法测定除氧剂

不同浓度次氯酸钠处理对牙本质粘接的影响及异抗坏血酸钠的恢复作用

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中南大学学报（医学版） 2022年第2期47卷 226-237页

作者：张碧晗杨东辉朱喜蕾周亚琴朱沁怡方厂云中南大学湘雅医院口腔医学中心牙体牙髓科长沙410008 中南大学湘雅医院口腔颌面部肿瘤研究中心长沙410008 中南大学口腔癌前病变研究所长沙410008 辽宁大学轻型产业学院沈阳110036

目的:根管治疗术是治疗牙髓和根尖周炎症最有效且常见的方法,在根管预备的过程中,化学冲洗起到关键作用。次氯酸钠(sodium hypochlorite,NaOCl)是目前临床广泛应用的根管冲洗液,然而它可能会在发挥杀菌、溶解功能的同时,影响根管治疗后... 详细信息

目的:根管治疗术是治疗牙髓和根尖周炎症最有效且常见的方法,在根管预备的过程中,化学冲洗起到关键作用。次氯酸钠(sodium hypochlorite,NaOCl)是目前临床广泛应用的根管冲洗液,然而它可能会在发挥杀菌、溶解功能的同时,影响根管治疗后牙本质与修复材料间的粘接强度,导致治疗效果不佳。因此,为保证良好的根管治疗效果,探究NaOCl对牙本质与修复材料间粘接的影响至关重要。本研究旨在探讨不同浓度的NaOCl处理对复合树脂与牙本质间粘接的影响,以及异抗坏血酸钠(sodium erythorbate,ERY)的作用,为根管治疗后牙本质的粘接提供临床指导。方法:选取新鲜拔除的18~33岁青年的第三磨牙70颗,在水冷却下用慢速锯切割获得牙本质试件。实验分为10组,每组14个牙本质试件。其中5组分别为去离子水(deionized water,DW)组、0.5%NaOCl组、1%NaOCl组、2.5%NaOCl组和5.25%NaOCl组,分别用对应液体浸泡20 min,每5 min更换1次液体;剩余5组按照上述相同方法处理后,用DW冲洗1 min,10%ERY溶液浸泡5 min。每组从14个牙本质试件中取4个,在扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)下观察,计算牙本质小管的开口数目并测量直径;每组剩余的10个牙本质试件,经自酸蚀粘接系统粘接及复合树脂固化后制备成粘接试件,用慢速锯切割后,每组获得横截面积约1 mm×1 mm大小的20个条状试件,其中10个条状试件于SEM下观察,分别从树脂突形成、树脂突长度、混合层形成3个方面评估粘接层形态;剩余10个进行微拉伸实验和断裂破坏类型分析。结果:0.5%NaOCl、1%NaOCl、2.5%NaOCl、5.25%NaOCl组随着NaOCl浓度的升高,牙本质小管开口数目和直径均逐渐增加(均P0.05)。在SEM下,DW、0.5%NaOCl、1%NaOCl及2.5%NaOCl组随着NaOCl浓度的增高,树脂突形成评分逐渐上升;但5.25%NaOCl组的评分较2.5%NaOCl组显著降低(均P异均无统计学意义(均P>0.05)。在SEM下,5.25%NaOCl组的树脂突长度评分显著高于DW、0.5%NaOCl及1%NaOCl组(均P异无统计学意义(P>0.05);使用10%ERY与未使用组相比,树脂突长度评分差异均无统计学意义(均P>0.05)。在SEM下,与DW组相比,2.5%NaOCl和5.25%NaOCl组混合层形成评分均显著降低(均P<0.05);2.5%NaOCl+10%ERY、5.25%NaOCl+10%ERY组的混合层形成评分分别显著高于2.5%NaOCl、5.25%NaOCl组(均P<0.05)。与DW组相比,0.5%NaOCl、1%NaOCl及2.5%NaOCl组微拉伸强度均增大,而5.25%NaOCl组则降低(均P<0.05);2.5%NaOCl+10%ERY、5.25%NaOCl+10%ERY组与2.5%NaOCl、5.25%NaOCl组相比,微拉伸强度均增大(均P<0.05)。在断裂模式中,5.25%NaOCl组粘接面断裂的类型显著多于其他组(均P<0.05),而5.25%NaOCl+10%ERY组较5.25%NaOCl组粘接面断裂的类型减少(P<0.05)。结论:当NaOCl浓度低于2.5%时,其可增强复合树脂与牙本质间的粘接强度,并且粘接强度随着NaOCl浓度的增加而增强;但当NaOCl浓度高于5.25%时,则显著降低复合树脂与牙本质间的粘接强度;使用10%ERY能够恢复5.25%NaOCl处理对复合树脂与牙本质粘接强度的不良影响。

关键词：牙本质粘接次氯酸钠异抗坏血酸钠扫描电镜微拉伸实验

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异抗坏血酸钠对鲜切莲藕营养成分的影响

食品工业 2015年第7期36卷 9-12页

作者：张永清许昌学院食品与生物工程学院许昌461000

以鲜切莲藕为原料,用0.08%和0.07%异抗坏血酸钠溶液进行护色处理,在4℃条件下贮藏(0,2,4,8和16 d),以蒸馏水为空白,通过测定褐变度、失重率、维生素C(VC)、可溶性蛋白质和游离氨基酸,研究了异抗坏血酸钠处理对鲜切莲藕营养成分的影响。... 详细信息

以鲜切莲藕为原料,用0.08%和0.07%异抗坏血酸钠溶液进行护色处理,在4℃条件下贮藏(0,2,4,8和16 d),以蒸馏水为空白,通过测定褐变度、失重率、维生素C(VC)、可溶性蛋白质和游离氨基酸,研究了异抗坏血酸钠处理对鲜切莲藕营养成分的影响。结果显示,随贮藏时间的延长,鲜切莲藕褐变度、失重率和可溶性蛋白质含量增加,VC含量和游离氨基酸含量降低。方差分析表明,异抗坏血酸钠处理后鲜藕莲藕褐变度明显降低(p0.05)。贮藏时间不同,鲜切莲藕褐变度极显著不同(p异抗坏血酸钠对于鲜切莲藕失重率、VC以及可溶性蛋白质含量控制效果优于0.07%浓度。因此,从褐变度、失重率和营养物质角度综合考虑,鲜切莲藕用0.08%异抗坏血酸钠处理后,在4℃条件下可以冷藏8 d。

关键词：鲜切莲藕异抗坏血酸钠褐变度失重率营养成分

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异抗坏血酸钠处理对杏梅采后货架品质的影响

食品工业科技 2018年第10期39卷 280-284页

作者：许丽敏韩艳文姜微波王宝刚李文生王云香北京市林业果树科学研究院北京100093 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 北京市落叶果树工程技术研究中心北京100097

为研究异抗坏血酸钠处理对杏梅采后货架品质的影响,采用不同浓度异抗坏血酸钠(0.5%、1.0%、1.5%),在-20 k Pa负压状态下,对杏梅处理2 min,然后于(25±1)℃,85%~90%湿度(RH)条件下贮藏。通过测定杏梅在货架期间的品质指标来比较不同浓度... 详细信息

为研究异抗坏血酸钠处理对杏梅采后货架品质的影响,采用不同浓度异抗坏血酸钠(0.5%、1.0%、1.5%),在-20 k Pa负压状态下,对杏梅处理2 min,然后于(25±1)℃,85%~90%湿度(RH)条件下贮藏。通过测定杏梅在货架期间的品质指标来比较不同浓度异抗坏血酸钠处理下杏梅的生理品质。结果表明,不同浓度的异抗坏血酸钠处理有效延缓了果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量的下降,在一定程度上抑制了果实腐烂的发生,其中1.0%浓度的效果最佳。在此基础上,采用常压浸泡和-20 k Pa负压渗透处理杏梅,结果表明,-20 k Pa负压渗透处理杏梅有效延缓了果实可溶性固形物含量的下降,降低了果实的腐烂发生率。得出结论,1.0%异抗坏血酸钠结合-20 k Pa负压渗透处理杏梅,杏梅的贮藏效果最好。

关键词：杏梅异抗坏血酸钠负压品质

异抗坏血酸钠对自养、异养和兼养条件下微藻生长产油的影响

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异抗坏血酸钠对自养、异养和兼养条件下微藻生长产油的影响

作者：崔鸿武中国海洋大学

学位级别：硕士

通过微藻将CO2生物固定与生物柴油生产相耦合,是一种非常有希望的CO2减排策略。一个限制因素是培养介质中积累的高浓度O2(DO)对许多微藻光合作用的抑制作用。传统除氧方式一般是在培养装置内设置除气器或向培养基中大量鼓气,但是存在高... 详细信息

通过微藻将CO2生物固定与生物柴油生产相耦合,是一种非常有希望的CO2减排策略。一个限制因素是培养介质中积累的高浓度O2(DO)对许多微藻光合作用的抑制作用。传统除氧方式一般是在培养装置内设置除气器或向培养基中大量鼓气,但是存在高耗、污染风险大、低效(因O2由液相向气相的传质效率不高)等缺点。因此开发用于微藻生物质生产的新型除氧方法十分必要。除了光自养生长外,微藻还存在异养、兼养(混养)等代谢形式,其主要优点是藻细胞密度和产量高。异养生长的培养基与光自养相似,只是需要加入有机碳。而在兼养生长中,CO2和有机碳被同步同化,即有氧呼吸和光合代谢同时进行。异抗坏血酸钠(简称异VC钠)是一种新型食品抗氧化剂。目前尚未见到异VC钠应用于微藻培养体系除氧的报道。同时,异VC钠能否作为异养、兼养的有机碳源从而促进微藻生长尚未可知。本研究首先探讨了异VC钠在3种微藻(普通小球藻、淡水微绿球藻、盐生杜氏藻)的光自养体系中的除氧效果;随后,在开放培养体系中分别投加异VC钠和常见有机碳源葡萄糖,根据普通小球藻在培养期间的生物学和化学指标,分析异VC钠用于微藻光异养生长的优势及原因：而后,评价了光异养培养结束时的上清液用于普通小球藻再培养的可行性;最后,对普通小球藻进行两阶段培养(第一阶段为通空气并投加异VC钠的光异养,持续9d;第二阶段为通入10% CO2的兼养,持续11d),根据微藻的生长、固碳、油脂产率和脂肪酸组成,确定在异VC钠体系中形成的高密度微藻能否显著提升后期的CO2固定速率以及微藻用于生物柴油生产的潜力。所得到主要结论如下：(1)投加异VC钠能够迅速去除微藻光合作用释放的O2,但是除氧效果因藻种和剂量而异。对于普通小球藻、淡水微绿球藻的培养体系,异VC钠最适剂量分别为1G(1.5744 g/200 ml)与0.5G(1.8550 g/200 ml),可将藻液DO控制在适当的低水平条件并显著促进微藻生长,培养结束时生物量分别达到1.94g·L-1和1.70 g·L-1,是各自对照组的5.88倍与3.15倍。高剂量异VC钠虽将培养期间的DO始终控制在很低水平(小于1或2 mg·L-1),但是并不适合微藻生长。异VC钠对盐生杜氏藻生长具有强烈抑制效应,不适于作为该微藻培养体系的除氧剂。(2)在接种普通小球藻并提供光照的开放培养体系中,分别加入等碳量的异VC钠(3.1488 g/400 m1)和葡萄糖(2.8640 g/400 ml),后者将培养期间的藻液DO降至2 mg·L-1以下,使光合作用受抑,微藻只能进行光异养生长;相反,异VC钠在控制体系DO处于适宜低水平而促进微藻光自养生长的同时,其氧化产物还可作为光异养生长的有机碳源。相应的,藻生物量(1.16 g·L-1)达到对照组(不加有机碳源)的8.84倍,也比葡萄糖处理组提高20.6%。因此,开放体系中异VC钠对普通小球藻生长的促进作用优于传统有机碳源葡萄糖。(3)在上述投加有机碳源的培养体系中,培养结束时藻液中N03--N低于5mg·L-1,引起微藻生长停滞。但是,将藻液离心过滤后的上清液按一定体积比(1：1或1：3)与新鲜培养基混合后,氮源得以补充,因此能继续用于普通小球藻培养。这对于降低微藻培养成本具有重要意义。(4)与持续20d通入10%CO2的全自养体系相比,以异VC钠为有机碳源对普通小球藻进行光异养培养9d后,再通入10% CO2,微藻将转为以自养为主的兼养生长,平均固碳速率(306 mg-L-1·d-1)为同期光自养生长的5.46倍,表明在光异养方式下生成的高密度微藻可用于C02高效固定。培养结束时,光密度、藻生物量、油脂产率分别为全自养体系的2.12倍、2.62倍和2.2倍。藻生物质中短链脂肪酸、多不饱和脂肪酸、C16-C18脂肪酸的含量均较高,也使其在生物柴油方面具有更好的应用潜力。

关键词：微藻异抗坏血酸钠除氧光异养油脂产率生物量