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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 冷冻冷藏
  • 1 篇 翡翠贻贝肉
  • 1 篇 过氧化值
  • 1 篇 ph
  • 1 篇 质量
  • 1 篇 干耗量

机构

  • 1 篇 福建省水产研究所

作者

  • 1 篇 李庐峰

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=干耗量"
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翡翠贻贝肉在冷冻冷藏中质量的变化
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台湾海峡 2000年 第3期19卷 284-287页
作者： 李庐峰 福建省水产研究所 厦门361012
本文通过定期测定冷冻冷藏中翡翠贻贝肉的干耗率、过氧化值(POV)、挥发性盐基氮 (TVB N)、pH值等理化指标 ,以探索翡翠贻贝肉在冷冻冷藏中质量的变化。结果表明 ,引起冷冻冷藏中贻贝肉蛋白质的冷冻变性和老化。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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