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高水分小麦热风干燥后品质的变化

食品与机械 2024年第2期40卷 139-145,191页

作者：樊梦珂陈鹏枭刘烨朱文学蒋萌蒙张玉荣王晓弯吴建章河南工业大学粮食和物资储备学院河南郑州450001 河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

目的:研究干燥工艺对高水分小麦品质的影响。方法:从外观品质、营养品质、加工品质3个维度探究不同干燥工艺下小麦品质变化规律。选取色泽、湿面筋含量、干燥速率3个指标作为响应值,结合响应面分析方法预测高水分小麦的最佳干燥工艺。结... 详细信息

目的:研究干燥工艺对高水分小麦品质的影响。方法:从外观品质、营养品质、加工品质3个维度探究不同干燥工艺下小麦品质变化规律。选取色泽、湿面筋含量、干燥速率3个指标作为响应值,结合响应面分析方法预测高水分小麦的最佳干燥工艺。结果:干燥温度是主要的影响因素。随着干燥温度的升高,小麦色泽加深,粗蛋白含量和湿面筋含量下降,面团的吸水率、形成时间及稳定时间上升,弱化度下降,粉质指数上升,小麦表皮由凸起的小矩形变为凹陷的小坑状,内部淀粉颗粒由光滑的圆形或椭圆形变为粗糙的不规则状。高水分小麦的最佳干燥工艺条件为干燥温度45℃,风速0.94 m/s,缓苏时间30.4 min,此时色泽L*值为58.811、湿面筋含量为27.292%,干燥速率为8.146×10^(-2)%/min,综合评分为0.613。结论:热风干燥工艺的优化在保证干燥效率的基础上一定程度改善了小麦干燥后的品质。

关键词：高水分小麦热风干燥干燥效率

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助干剂在中药浸膏干燥中的应用

中国医药工业杂志 2024年第4期55卷 475-481页

作者：高欢万琴李远辉杨明齐娅汝江西中医药大学现代中药制剂教育部重点实验室江西南昌330004 创新药物与高效节能降耗制药设备国家重点实验室江西南昌330004 广东省新黄埔中医药联合创新研究院广东广州510030

中药浸膏的干燥是制备现代中药固体制剂的重要工序之一。但是,中药浸膏的干燥效率低、能耗高、浸膏粉吸湿性强、流动性差,以及喷雾干燥粘壁等问题较为突出,长期困扰着中药制药行业。添加助干剂是解决以上问题的有效途径,在中药浸膏干燥... 详细信息

中药浸膏的干燥是制备现代中药固体制剂的重要工序之一。但是,中药浸膏的干燥效率低、能耗高、浸膏粉吸湿性强、流动性差,以及喷雾干燥粘壁等问题较为突出,长期困扰着中药制药行业。添加助干剂是解决以上问题的有效途径,在中药浸膏干燥中有着重要的应用。该文章通过文献调研分析,综述了助干剂在中药浸膏干燥中的作用与主要应用,总结分析了助干剂的助干机制,以期为提高中药浸膏的干燥效率、改善中药浸膏品质提供参考。

关键词：助干剂中药浸膏干燥效率品质助干机制

不同分切形状对贵州小黄姜真空冷冻干燥效率及品质的影响

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食品安全质量检测学报 2023年第1期14卷 138-145页

作者：陈佳妮刘广宇葛永辉叶晓仪马立志王金华贵阳学院食品与制药工程学院贵阳550000

目的比较不同分切形状对贵州小黄姜真空冷冻干燥效率及品质的影响。方法以贵州小黄姜为原料,研究真空冷冻干燥过程中姜片、姜丝、姜粒3种不同分切形状干燥效率及小黄姜品质的影响,采用称量法测定复水率;色差仪测定色泽变化;质构仪检... 详细信息

目的比较不同分切形状对贵州小黄姜真空冷冻干燥效率及品质的影响。方法以贵州小黄姜为原料,研究真空冷冻干燥过程中姜片、姜丝、姜粒3种不同分切形状干燥效率及小黄姜品质的影响,采用称量法测定复水率;色差仪测定色泽变化;质构仪检测硬度、弹性等参数;营养成分分别采用Folin-Ciocalteu比色法、硝酸铝显色法和分光光度法测定小黄姜提取物中的多酚、黄酮、多糖和姜辣素含量。结果切片厚度为3~4 mm的冻干姜片的干燥效率最高、复水率(577.08%)最佳、色差值(5.76)最低、硬度(494.98 g)最小、弹性(0.71 mm)和回复性(0.25 mm)最好、咀嚼性(145.26 g)最高、营养成分保留率最高,多酚、黄酮、姜辣素、多糖保留率分别为99.35%、70.52%、88.41%、96.27%,且风味浓郁、感官评分最高。结论不同分切形状对小黄姜真空冷冻干燥效率及产品品质具有显著影响,片状的冻干效率更高,营养成分损失较少,可获得品质较好的冻干小黄姜。

关键词：小黄姜真空冷冻干燥分切形状干燥效率品质

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木材真空干燥进展综述

家具 2024年第2期45卷 1-5页

作者：柯梦庆杨琳南京林业大学家居与工业设计学院南京210037

回顾国内外木材真空干燥的研究进展,阐述木材真空干燥的原理,总结了近年来国内外真空干燥的特性,介绍了真空干燥干燥的时间、能耗、污染程度、木材终含水率及其分布、木材颜色、物理力学性能以及变形和开裂等方面的特点。根据传热方式... 详细信息

回顾国内外木材真空干燥的研究进展,阐述木材真空干燥的原理,总结了近年来国内外真空干燥的特性,介绍了真空干燥干燥的时间、能耗、污染程度、木材终含水率及其分布、木材颜色、物理力学性能以及变形和开裂等方面的特点。根据传热方式将真空干燥方法分为3类,分析了不同传热方式的特点及优势。研究结果表明,相较于传统干燥方法,真空干燥具有能耗低、干燥周期短、干燥质量较好等明显优势,因此,在木材工业生产中继续推广和应用木材真空干燥技术将有助于促进木材工业的高质量发展。研究成果有望为木材真空干燥的产业推广和理论研究提供有力参考。

关键词：木材真空干燥干燥特性干燥效率传热方式

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煤泥性质变化对煤泥干燥效率的影响分析

煤炭与化工 2023年第11期46卷 120-123页

作者：路子龙冀中能源股份有限公司东庞矿河北邢台054201

本文旨在分析东庞矿煤泥干燥系统效率下降的原因,通过对煤泥干燥系统的实际运行情况进行观察和分析,发现煤泥中灰分及高灰细泥含量的增加是导致干燥效率下降的主要原因。本文对该现象的原因进行了进一步的探究,并提出了一些改进建议。... 详细信息

本文旨在分析东庞矿煤泥干燥系统效率下降的原因,通过对煤泥干燥系统的实际运行情况进行观察和分析,发现煤泥中灰分及高灰细泥含量的增加是导致干燥效率下降的主要原因。本文对该现象的原因进行了进一步的探究,并提出了一些改进建议。通过实施改进措施,可以有效提高煤泥干燥系统的效率,降低能源消耗。

关键词：煤泥干燥煤泥灰分干燥效率蒸汽列管回转干燥

基于酒花水分含量变化研究变温干燥模式对酒花干燥效率的影响

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食品工业科技 2021年第24期42卷 151-158页

作者：洪凯杨赟毓范玉芳马伟成宋玉梅谢鑫马长伟中国农业大学食品科学与营养工程学院中国轻工业食品生物工程重点实验室北京100083 玉门拓璞科技开发有限责任公司甘肃玉门735211 北京燕京啤酒股份有限公司北京101300

为了解决酒花干燥生产过程中干燥时间长、干燥不充分等问题,本研究以甘肃地区主产酒花品种‘拓璞1号’为研究对象,利用改造烘箱模拟车间单层高床烤池的烘干方式,研究了不同变温干燥模式对酒花水分含量及酒花层相对湿度的影响。实验筛选... 详细信息

为了解决酒花干燥生产过程中干燥时间长、干燥不充分等问题,本研究以甘肃地区主产酒花品种‘拓璞1号’为研究对象,利用改造烘箱模拟车间单层高床烤池的烘干方式,研究了不同变温干燥模式对酒花水分含量及酒花层相对湿度的影响。实验筛选出了两种较优的变温干燥模式,即在酒花烘干过程中,温度设置由30℃上升到50℃(30~50℃)以及由30℃上升到60℃后下降到40℃(30~60~40℃),其在7 h内可分别使酒花整体水分下降54.48%及49.82%。分析车间干燥曲线,30~50℃模式下呈线性拟合(R2>0.95),30~60~40℃模式下呈Weibull分布函数(β干燥类型分别为恒速干燥和降速干燥,进一步验证了30~50℃变温干燥模式下干燥效率更高。而30~60~40℃变温干燥的酒花具有更高的精油含量,约比30~50℃变温干燥下高43%。研究表明,酒花干燥应采用前期低温(30℃)、后期高温(50℃)的方式;为获得更多的精油含量,可适当降低酒花干燥后期的温度(40℃)。

关键词：酒花水分含量干燥效率变温干燥恒速干燥降速干燥

恒温与分段变温滚筒干燥对烤烟叶丝干燥效率及香味品质的影响

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南方农业学报 2015年第1期46卷 117-122页

作者：王岩陈良元刘楷丽刘斌朱文魁郑州烟草研究院烟草工艺重点实验室郑州450001 湖南中烟工业有限责任公司长沙410014

【目的】对比恒温与分段变温两种滚筒干燥方式对烤烟叶丝干燥效率与香味品质的影响,为烟叶原料的分段变温滚筒干燥工艺优化和推广应用提供科学依据。【方法】以烤烟中部烟叶C2F为原料,采用滚筒干燥试验装置,对比分析恒温与分段变温两种... 详细信息

【目的】对比恒温与分段变温两种滚筒干燥方式对烤烟叶丝干燥效率与香味品质的影响,为烟叶原料的分段变温滚筒干燥工艺优化和推广应用提供科学依据。【方法】以烤烟中部烟叶C2F为原料,采用滚筒干燥试验装置,对比分析恒温与分段变温两种滚筒干燥方式对烤烟叶丝干燥效率、石油醚提取物和香味成分含量的影响。【结果】相对于恒温低温干燥（110℃）,采用前段高温后段低温的分段变温滚筒干燥方式能有效缩短干燥时间,脱水速率提升5%~15%。两种干燥方式下,叶丝中香味成分总量及石油醚提取物、棕色化反应产物、类胡萝卜素降解产物含量均随干燥筒壁温度的升高而降低;相对于高温恒温干燥（120~140℃）,分段变温干燥更有利于石油醚提取物的保留,香味成分总量最高可提高12%,其中以120/110℃分段变温滚筒干燥方式的烤烟叶丝香味成分总量及石油醚提取物、棕色化反应产物、类胡萝卜素降解产物含量最高。【结论】与恒温滚筒干燥方式相比,120/110℃分段变温滚筒干燥方式可有效兼顾烤烟叶丝的干燥效率与香味品质,可在烤烟实际干燥加工中推广应用。

关键词：烤烟叶丝恒温干燥分段变温干燥滚筒干燥干燥效率香味品质

基于干燥效率及品质控制的黄秋葵扫频超声联合冻融预处理研究

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基于干燥效率及品质控制的黄秋葵扫频超声联合冻融预处理研究

作者：徐欣江苏大学

学位级别：硕士

黄秋葵是一种营养物质丰富的蔬菜,水分含量高,采摘后在贮藏期间会发生木质老化、水分流失的现象,在运输过程中容易受到机械损失发生变质腐败。干燥是延长果蔬货架期的有效手段,合适的干燥方式对干制品的品质及后续加工起到关键性作用。... 详细信息

黄秋葵是一种营养物质丰富的蔬菜,水分含量高,采摘后在贮藏期间会发生木质老化、水分流失的现象,在运输过程中容易受到机械损失发生变质腐败。干燥是延长果蔬货架期的有效手段,合适的干燥方式对干制品的品质及后续加工起到关键性作用。目前,果蔬干燥生产中应用最广的是热风干燥,但得到的干制品品质欠佳。因此,针对于高营养价值类型的果蔬,需要探索其他合适的干燥方式。真空冷冻干燥和真空脉动干燥是冷热加工中能有效保持干制品品质的干燥方式。但是,黄秋葵外表皮致密的绒毛、木质纤维结构,以及果肉内丰富的水溶性果胶等因素,限制了其干燥过程中水分扩散,导致干燥时间长干燥效率低的问题,因此需要探索预处理手段来解决这个问题。本文利用扫频超声-冻融预处理方式与真空脉动干燥和真空冷冻干燥相结合,以提高干燥过程中水分扩散能力,减少干燥时长,同时探究预处理及干燥工艺对干制品的理化性质及营养品质的影响。研究的主要内容与结果如下:（1）将扫频超声波、冻融预处理方式应用于黄秋葵真空脉动干燥（VPD）的研究中。探讨了扫频超声波及冻融预处理后黄秋葵的微观结构,扫频超声场的信号、真空脉动干燥过程中干燥动力学,以及对干制品的物理性质（颜色、硬度和脆性）、化学成分（黄酮、酚酸、叶绿素）、风味和抗氧化能力的影响。结果表明,扫频超声波及冻融预处理能显著缩短真空脉动干燥的干燥时间（20.44%,52.91%）;得到的扫频超声的最优参数为中心频率40 k Hz、功率密度25.0 W/L、扫描周期180 ms、振幅±1 k Hz;荧光显微镜结果表明,扫频超声预处理对黄秋葵的细胞活力影响较小,冻融预处理后细胞活力降低;扫描电镜及光学显微镜图表明扫频超声使得黄秋葵表面的绒毛脱落、导管部松散、气孔打开,细胞间隙松散,冻融使得黄秋葵内部细胞结构破坏,组织变得杂乱不规则;水听器采集的扫频超声场的信号结果表明,扫频超声波参数为最优时,水听器图谱采集的噪声信号最强;扫频超声预处理后干燥得到的干制品的褐变指数降低、硬度和脆性提高、风味的劣变降低,叶绿素降解率降低,总黄酮含量无明显变化,总酚含量增加,抗氧化能力提高;而冻融预处理后得到的干制品品质劣变较严重,褐变指数较高、组织结构崩塌、风味损失,化学成分含量及抗氧化能力降低。因此,扫频超声及冻融预处理能显著降低真空脉动干燥的干燥时间,扫频超声预处理后干燥得到的干制品的产品质量较高,而冻融预处理后干燥得到的干制品产品质量较差。扫频超声适用于真空脉动干燥前预处理,而冻融预处理不适用,但冻融能显著缩短干燥时间仍然是值得关注的地方。（2）将扫频超声、冻融（单独或组合）预处理应用到黄秋葵真空冷冻干燥的研究中。探讨了扫频超声及冻融（单独扫频超声（FSFP）、冷冻-水中解冻（WT）、冷冻-超声解冻（UST）、冷冻-空气解冻（AT））预处理后黄秋葵微观结构,真空冷冻干燥过程中干燥动力学,以及对干制品的物理性质（颜色、硬度和脆性）、化学成分（黄酮、酚酸、叶绿素）、风味和抗氧化能力的影响。结果表明,扫频超声波及冻融预处理使干燥时间缩短了25.0%-62.50%,总能耗减少了24.28%-62.35%;扫频超声对黄秋葵细胞结构破坏较小,促进水分传质的同时,显著缩短解冻时间,保留了大部分的品质特征（风味、颜色、硬度和脆性、黄酮酚酸类化合物）以及较低的叶绿素降解;AT是冻融预处理中缩短时长最长（62.5%）,叶绿素降解率较低,总酚、总黄酮和果胶含量保留较高的方式,UST方式解冻时间较短,得到的干制品的抗氧化能力较强。得到结论,扫频超声及冻融预处理能显著降低真空冷冻干燥的干燥时间,其中,FSFP和UST、AT预处理后干燥得到的产品质量较好。因此扫频超声和冻融预处理适用于真空冷冻干燥前预处理。（3）探讨了扫频超声（FSFP）、冻融（FT）预处理,联合真空脉动干燥（VPD）、真空冷冻干燥（VFD）对黄秋葵果胶结构特性、理化特性及功能特性的影响。利用傅里叶红外、X射线衍射和圆二色谱技术对果胶的分子结构及链构象进行研究;利用单糖组成、分子量及半乳糖醛酸含量分析对果胶分子链主链侧链进行研究;并对果胶的功能特性（流变特性、凝胶质构特性、乳化特性、热学特性及抗氧化能力）进行分析。结果表明,1)预处理及干燥不会对果胶分子结构造成影响,不会影响果胶的非晶体聚合物状态;VFD得到的果胶分子链保持了原始的状态,FSFP和FT后发生交联;VPD得到的果胶分子链发生交联,结构紧密,FSFP后结构变松散;2)干燥方式会影响果胶分子链主链,VPD得到的果胶较好的保留HG主链,FSFP可以降低VPD和VFD的HG主链的裂解,而FT相反;VFD得到的分子量不变,VPD分子量降低,FSFP和FT对分子量影响较小;VFD和VPD得到的半乳糖醛酸含量一样,FSFP提高VFD和VPD半乳糖醛酸含量,FT相反;3)VPD得到的果胶粘度提高,FSFP能降低其粘度;VFD粘度不变,FSFP和FT提高其粘度;VFD乳化稳定性较好,VPD

关键词：黄秋葵扫频超声冻融真空脉动干燥真空冷冻干燥干燥效率品质控制

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浅谈扬克缸的干燥效率和干燥不均

生活用纸 2004年第10期5卷 39-45页

作者：谢正拔常德恒安纸业公司

TM15卫生纸机的起皱是在一直径为4270mm的单烘缸表面进行的干法起皱，如图1示。作为现代造纸理念的高速TM15卫生纸机，不仅速度极快，而且产能也很高(其设计车速为1600m／min，一般的生产车速在1500m／min左右，成纸幅宽3650mm，日产量1... 详细信息

TM15卫生纸机的起皱是在一直径为4270mm的单烘缸表面进行的干法起皱，如图1示。作为现代造纸理念的高速TM15卫生纸机，不仅速度极快，而且产能也很高(其设计车速为1600m／min，一般的生产车速在1500m／min左右，成纸幅宽3650mm，日产量100t)。在这样高的车速运行下。

关键词：卫生纸机扬克缸干燥效率干燥不均烘缸干燥