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  • 5 篇 工学
    • 4 篇 轻工技术与工程
    • 4 篇 食品科学与工程（可...
    • 4 篇 生物工程
    • 1 篇 化学工程与技术
  • 1 篇 理学
    • 1 篇 化学

主题

  • 5 篇 干型黄酒
  • 1 篇 质量控制
  • 1 篇 生产工艺
  • 1 篇 现代酿造工艺
  • 1 篇 质量
  • 1 篇 大罐陈酿
  • 1 篇 理化指标
  • 1 篇 常温陈酿
  • 1 篇 玉米
  • 1 篇 乌衣红曲
  • 1 篇 氨基酸
  • 1 篇 传统酿造工艺
  • 1 篇 感观质量
  • 1 篇 黄酒
  • 1 篇 多肽
  • 1 篇 措施

机构

  • 2 篇 湖南胜景山河生物...
  • 2 篇 邵阳学院
  • 1 篇 中国绍人黄酒集团...
  • 1 篇 衢州市同景酿酒研...
  • 1 篇 浙江工业大学
  • 1 篇 南昌大学
  • 1 篇 会稽山绍兴酒股份...

作者

  • 2 篇 余有贵
  • 2 篇 刘屏亚
  • 2 篇 金城
  • 2 篇 姚胜
  • 1 篇 胡岳松
  • 1 篇 嘉晓勤
  • 1 篇 谢广发
  • 1 篇 方建清
  • 1 篇 夏云梯
  • 1 篇 单立强
  • 1 篇 胡卫明
  • 1 篇 孙国昌
  • 1 篇 边鉴新
  • 1 篇 夏杭锋

语言

  • 5 篇 中文
检索条件"主题词=干型黄酒"
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干型黄酒大罐陈酿的研究
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酿酒科技 2024年 第8期 101-104页
作者： 夏杭锋 单立强 胡岳松 胡卫明 孙国昌 边鉴新 会稽山绍兴酒股份有限公司 浙江绍兴312030
目前黄酒陈酿主要以陶坛为主,部分公司进行了大罐贮存陈酿试验,但均存在陈酿效果相对不明显、酸败风险高或能耗成本高等情况。本研究以实际大罐贮存陈酿为基础,研究了不同糖度干型黄酒的大罐常温陈酿效果、陈酿期间总酸与酒体温度关系... 详细信息
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两种工艺酿造的干型黄酒主要质量指标比较
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邵阳学院学报（自然科学版） 2013年 第3期10卷 50-57页
作者： 余有贵 金城 刘屏亚 姚胜 邵阳学院生物与化学工程系 湖南邵阳422000 湖南胜景山河生物科技股份有限公司 湖南岳阳414000
为了探讨现代生物技术酿造黄酒改善品质的原因,以糯米为原料的传统工艺酿造干型黄酒与添加糯玉米为辅料的"四酶、二曲、一酵母"现代生物技术酿造干型黄酒为样品,从感官、常规理化指标、酸溶性蛋白质、氨基酸、多肽等多个方面进行比较.... 详细信息
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乌衣红曲干型黄酒的传统生产工艺和质量控制
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酿酒 2011年 第2期38卷 52-54页
作者： 方建清 嘉晓勤 衢州市同景酿酒研究所 浙江衢州324000 浙江工业大学生物与环境工程学院 浙江杭州310032
介绍了乌衣红曲干型黄酒的传统生产工艺流程,论述了各工序的工艺条件和操作要求,并提出一些改进意见,以保持传统特色和提高干型乌衣红曲黄酒的品质。
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多肽干型黄酒中含氮组分的分析
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中国酿造 2012年 第9期31卷 165-168页
作者： 金城 余有贵 刘屏亚 姚胜 湖南胜景山河生物科技股份有限公司 湖南岳阳414000 邵阳学院生物与化学工程系 湖南邵阳422000
为多肽干型黄酒的功能特性提供理论基础,采用色谱分析技术对该产品中含氮组分进行了研究。结果表明,产品中含氮组分具有以下特点:(1)多肽干型黄酒中酸溶性蛋白质含量平均达1002.5mg/100mL,游离氨基酸总量为191.39mg/100mL(其中7种必需... 详细信息
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浅谈提高干型黄酒质量的途径
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中国酿造 1996年 第6期15卷 12-12,9页
作者： 谢广发 夏云梯 中国绍人黄酒集团公司科研所 31200 南昌大学食品学院 330047
浅谈提高干型黄酒质量的途径谢广发，夏云梯（中国绍兴酒集团公司科研所）（南昌大学食品学院）干型黄酒是我国黄酒的主要品种之一。其特点是分布面广、产量最多、销量最大、最具有代表性的一种类型的黄酒。它以华东六省一市为主产区，... 详细信息
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