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巴旦木和巴旦木皮对健康成人血脂水平、抗氧化能力和寒热证的影响

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中国食品学报 2015年第12期15卷 24-30页

作者：刘志彬戈瑚瑚张雯黄光伟倪莉福州大学食品科技研究所福州350002 加利福尼亚州巴旦木商会美国莫德斯托95354

巴旦木是一种广受欢迎的坚果类食品,富含各种植物营养素。本文主要研究健康成人摄入巴旦木或巴旦木皮后血脂水平、抗氧化能力和寒热证的变化。在为期6周的严格饮食控制下,观察48名健康志愿者摄食巴旦木或巴旦木皮前、后血清各项生化指... 详细信息

巴旦木是一种广受欢迎的坚果类食品,富含各种植物营养素。本文主要研究健康成人摄入巴旦木或巴旦木皮后血脂水平、抗氧化能力和寒热证的变化。在为期6周的严格饮食控制下,观察48名健康志愿者摄食巴旦木或巴旦木皮前、后血清各项生化指标的变化。试验结果发现:志愿者的体重在试验后没有增加,血清胆固醇和甘油三酯有所下降,摄入巴旦木的志愿者血清SOD水平显著提高(P巴旦木皮的志愿者血清SOD、GSH-Px和T-AOC水平均显著提高(P巴旦木和巴旦木皮具有改善血脂状况,提高机体抗氧化的能力。同时还发现,摄入巴旦木6周,志愿者的血清NE和c AMP浓度提高(P巴旦木具有温热属性,而巴旦木皮不具有该性质。

关键词：巴旦木巴旦木皮血脂抗氧化寒热性

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巴旦木脱青皮机的改进设计与试验研究

干旱地区农业研究 2022年第6期40卷 268-275页

作者：石鑫杨豫新牛长河吐鲁洪·吐尔迪杨会民张丽陈毅飞新疆农业科学院农业机械化研究所新疆乌鲁木齐830091 农业部林果棉与设施农业装备技术科学观测试验站新疆乌鲁木齐830091

为进一步提高巴旦木脱青皮工作效率,基于原巴旦木脱青皮机设计了一种滚筒刷式巴旦木脱青皮机。通过改变原机结构,将组合式定滚筒改为一体式动滚筒;基于多头螺旋辊结构将脱皮转轴转变为分段脱皮的作业模式,通过不同工件对实现喂料、破皮... 详细信息

为进一步提高巴旦木脱青皮工作效率,基于原巴旦木脱青皮机设计了一种滚筒刷式巴旦木脱青皮机。通过改变原机结构,将组合式定滚筒改为一体式动滚筒;基于多头螺旋辊结构将脱皮转轴转变为分段脱皮的作业模式,通过不同工件对实现喂料、破皮、揉搓,确定了关键部件结构参数;改变了传动形式,实现了多工件同源驱动、等速比运动,通过改进样机脱皮转轴结构和传动配置,可在工作中避免物料积存,消除壅堵。制作了滚筒刷式巴旦木脱青皮机,实测效果表明:改进后样机在主轴转速300 r·min^(-1)、间隙20 mm、喂入速度750 kg·h^(-1)时,脱净率为96.26%、破损率为2.36%,对比原巴旦木脱青皮机具有喂入稳定、脱皮过程流畅等优势,脱净率增长2.10%、破损率降低1.68%。研究结果可为研发巴旦木初加工设备和提高脱皮机械性能提供科学参考。

关键词：巴旦木青皮脱皮转轴脱净率破损率

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巴旦木分级破壳机设计与试验

干旱地区农业研究 2024年第1期42卷 278-286页

作者：刘旋峰周欣张丽杨会民张海春蒋永新新疆农业科学院农业机械化研究所新疆乌鲁木齐830091

为解决巴旦木破壳机械生产效率低、破壳率低和核仁损伤量大等问题,通过研究坚果破壳原理,选用适宜机械加工的大巴旦木(‘莎车3号’)为研究对象,设计了巴旦木分级破壳机,同时进行巴旦木尺寸、破壳力加载方向及加载速度、巴旦木含水率的... 详细信息

为解决巴旦木破壳机械生产效率低、破壳率低和核仁损伤量大等问题,通过研究坚果破壳原理,选用适宜机械加工的大巴旦木(‘莎车3号’)为研究对象,设计了巴旦木分级破壳机,同时进行巴旦木尺寸、破壳力加载方向及加载速度、巴旦木含水率的物料特性分析。结果表明:破壳机破壳辊间隙和含水率对巴旦木破壳力和变形量影响显著。使用试验法优化了巴旦木分级破壳机构工作参数,当两轧辊间距离调整为Ⅰ级14 mm、Ⅱ级13 mm和Ⅲ级12 mm,含水率控制在9.8%~10.5%范围内,转速为1 000 r·min^(-1)时,测得平均破壳率为95.57%,平均破损率为3.37%,满足实际生产需求。

关键词：巴旦木分级破壳力学特性破壳率破损率

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巴旦木收获及初加工装备与应用技术研究进展

中国农机化学报 2020年第8期41卷 102-107页

作者：张丽吐鲁洪·吐尔迪刘旋峰杨会民喻晨周欣新疆农业科学院农业机械化研究所/农业农村部林国棉与设施农业设备科学观测试验站乌鲁木齐市830091

巴旦木是新疆特色坚果,有着丰富的营养价值。但目前巴旦木采后收获及初加工技术普遍采用传统的手工方式,人工成本高,效率低,不能满足当前的市场需求和机械化要求,因此,相关的机械设备和应用技术亟待发展。文献资料显示,收获机、脱青皮... 详细信息

巴旦木是新疆特色坚果,有着丰富的营养价值。但目前巴旦木采后收获及初加工技术普遍采用传统的手工方式,人工成本高,效率低,不能满足当前的市场需求和机械化要求,因此,相关的机械设备和应用技术亟待发展。文献资料显示,收获机、脱青皮机、破壳机等领域已经开展相关研究,但设备的研制和推广发展仍处于初级阶段。结合巴旦木生理特征和形态特征,分析多种原理的巴旦木收获及初加工装备的实际情况,以期能够为提高巴旦木产品质量及采后效率提供理论基础和科学依据。通过文献结合实际生产情况分析,巴旦木现目前能达到600 kg/h的破壳效率和95%的脱壳率,生产效率和质量得以大幅提高。结合多种原理的设备将成为巴旦木采后收获及初加工设备的技术突破点,开发更为节能、效率更高、效果更好的设备成为巴旦木采后收获及初加工与应用技术的发展趋势。

关键词：巴旦木采后收获及初加工装备应用技术

基于表面增强拉曼光谱的巴旦木氧化程度快速检测

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食品工业科技 2023年第24期44卷 286-293页

作者：钱玉刘帅金龙孙美颜玲刘长虹董保磊郑磊合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230031 洽洽食品股份有限公司安徽合肥230031

氧化程度对巴旦木营养和品质具有重要的影响,本研究的目的是建立一种灵敏、可靠的巴旦木氧化程度快速检测方法。本研究首先通过表面配体交换的转相策略实现了水溶液中分散的金纳米粒子(Au NPs)快速、简便地向非极性的甲苯溶液中的转相。... 详细信息

氧化程度对巴旦木营养和品质具有重要的影响,本研究的目的是建立一种灵敏、可靠的巴旦木氧化程度快速检测方法。本研究首先通过表面配体交换的转相策略实现了水溶液中分散的金纳米粒子(Au NPs)快速、简便地向非极性的甲苯溶液中的转相。UV-Vis和透射电镜等表征结果表明转相后的AuNPs的纳米形貌未发生明显的变化,可成功作为表面增强拉曼光谱(SERS)基底用于巴旦木油脂氧化程度的检测。结果表明,巴旦木油脂位于1655 cm^(-1)处的顺式双键的特征拉曼信号在氧化过程中逐渐减弱;选择酯键的1747 cm^(-1)作为参比信号,其特征峰的相对强度I1655/I1747值与巴旦木的加速氧化时间呈良好线性关系(R^(2)=0.98),SERS光谱结果结合主成分分析法可以用于实际巴旦木样品氧化程度的快速判定和分类。同时本研究也为适用于非水相食品中的SERS基底的制备和应用提供了新的思路。

关键词：巴旦木氧化程度表面增强拉曼光谱金纳米粒子快速检测

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巴旦木蛋白提取工艺

食品科学 2011年第18期32卷 19-23页

作者：孙月娥明鸣王卫东高明侠徐州工程学院食品学院江苏徐州221111 江苏省食品生物加工工程技术研究中心江苏徐州221111

以巴旦木为原料,采用碱提酸沉法和超声波辅助碱液浸提法制备巴旦木蛋白,并对其理化性质进行研究。结果表明:碱提酸沉法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是料液比1:25、pH10、60℃浸提40min;超声辅助碱液浸提法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件... 详细信息

以巴旦木为原料,采用碱提酸沉法和超声波辅助碱液浸提法制备巴旦木蛋白,并对其理化性质进行研究。结果表明:碱提酸沉法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是料液比1:25、pH10、60℃浸提40min;超声辅助碱液浸提法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是pH9.0、料液比1:20、提取时间15min、超声功率125kW,在此条件下提取率为37.16%。与碱提酸沉法比较,超声波辅助碱液提取法时间短、得率高。

关键词：巴旦木蛋白提取性质

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巴旦木饮料的工艺研究

食品工业科技 2001年第2期22卷 68-69页

作者：海热提阿不都热依木马少怀喀什宝地食品有限公司喀什844000 北京市食品工业研究所北京100075

简单叙述了巴旦木果仁的营养价值和生理功能。

关键词：巴旦木果仁营养价值生产工艺质量标准新疆

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巴旦木的营养评价及乳饮料的开发

食品工业科技 2000年第1期21卷 36-38页

作者：张淑平周冬香严伯奋夏泽冰朱信伍上海水产大学食品学院上海200090

经分析测定，巴旦木果仁的主要成分如下：脂肪５４．０６％，蛋白质１０．４９％，水分６．３６％，氨基酸总含量１０．０５％，脂肪碘价１１０．２ｇ碘／１００ｇ油样，其维生素Ｅ含量为８．２６ｍｇ／１００ｇ油样。果仁经一... 详细信息

经分析测定，巴旦木果仁的主要成分如下：脂肪５４．０６％，蛋白质１０．４９％，水分６．３６％，氨基酸总含量１０．０５％，脂肪碘价１１０．２ｇ碘／１００ｇ油样，其维生素Ｅ含量为８．２６ｍｇ／１００ｇ油样。果仁经一系列处理后，可按下列配比制得风味独特的乳饮料：巴旦木果仁４．５７％，蔗糖脂（ＨＬＢ７～１５）０．３４％，褐藻酸钠０．５％，明胶０．５％，蔗糖适量。

关键词：新疆巴旦木营养评价乳饮料活性成分研制

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巴旦木风味酸奶的研制

食品研究与开发 2021年第13期42卷 48-56页

作者：郭瑞成徐一荻高冬腊王伟华塔里木大学生命科学学院新疆阿拉尔843300 四川农业大学农学院四川成都611130

以新鲜牛奶、巴旦木浆为原材料,考察巴旦木浆添加量、蔗糖添加量、发酵时间、发酵剂添加量4个因素对巴旦木风味酸奶的影响。以感官评分为响应值,采用响应面法对巴旦木风味酸奶的最佳工艺参数进行优化,结果表明巴旦木风味酸奶的最佳工艺... 详细信息

以新鲜牛奶、巴旦木浆为原材料,考察巴旦木浆添加量、蔗糖添加量、发酵时间、发酵剂添加量4个因素对巴旦木风味酸奶的影响。以感官评分为响应值,采用响应面法对巴旦木风味酸奶的最佳工艺参数进行优化,结果表明巴旦木风味酸奶的最佳工艺条件为巴旦木浆添加量9%,蔗糖添加量7%,发酵时间4.2 h,的发酵剂添加量3%。在此优化条件下制作的巴旦木酸奶不仅口感绵柔细腻,且具有独特的巴旦木风味,感官评分为89.8分。

关键词：巴旦木风味酸奶单因素试验响应面分析工艺优化