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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 山茱萸汁
  • 1 篇 脱涩
  • 1 篇 澄清
  • 1 篇 品质
  • 1 篇 工艺
  • 1 篇 明胶
  • 1 篇 山萸肉澄清汁

机构

  • 1 篇 河南农业职业学院
  • 1 篇 中国农业科学院作...
  • 1 篇 陕西师范大学

作者

  • 1 篇 钱志伟
  • 1 篇 陈锦屏
  • 1 篇 张德权
  • 1 篇 袁贵英
  • 1 篇 姬长新
  • 1 篇 焦镭

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=山茱萸汁"
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明胶对山茱萸汁脱涩效果的影响
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引用
食品工业科技 2013年 第6期34卷 313-314,319页
作者： 姬长新 袁贵英 焦镭 钱志伟 河南农业职业学院 河南郑州451450
为脱除山茱萸汁的涩味,将山茱萸汁采用明胶进行处理,研究明胶添加量、脱涩温度、脱涩时间对山茱萸汁脱涩效果的影响,在单因素实验的基础上,采用正交实验方法对脱涩效果进行优化。结果表明,适宜的脱涩条件为:明胶添加量0.15%,脱涩温度30... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
澄清方法对山萸肉澄清汁品质的影响
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引用
食品科学 1999年 第3期20卷 28-31页
作者： 张德权 陈锦屏 中国农业科学院作物所 北京100081 陕西师范大学生命学院 西安710062
五种澄清方法对山萸澄清汁品质的影响表明：除酶法澄清外，自然澄清、明胶澄清、冷冻澄清均使山萸澄清汁的品质发生了劣变。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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