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不同预处理对冷榨法制取山桐子油的响应面优化研究

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河南农业大学学报 2024年

作者：刘畅智文艳张敏敏刘亚丽王娟刘震河南农业大学林学院中原地区森林资源培育国家林业局重点实验室河南省林业生态建设发展中心

【目的】以山桐子油的理化性质和方法优化为指标进行研究，以期为冷榨法提取山桐子油中预处理方式的确定提供参考。【方法】于2022年10月购买四川种源山桐子鲜果。以冷榨法作为参照，探究烘箱处理、微波处理以及炒制处理3种不同的预处... 详细信息

【目的】以山桐子油的理化性质和方法优化为指标进行研究，以期为冷榨法提取山桐子油中预处理方式的确定提供参考。【方法】于2022年10月购买四川种源山桐子鲜果。以冷榨法作为参照，探究烘箱处理、微波处理以及炒制处理3种不同的预处理方法对山桐子油出油率、酸值、过氧化值、脂肪酸组成以及油脂氧化稳定性的影响。并通过响应面法进行优化，得到最佳工艺条件。【结果】微波800 W处理2 min的山桐子油出油率最高，为32.58%；微波处理的酸价和过氧化值相对较低；3种预处理方法对脂肪酸组成的影响无显著差异、对自由基的清除能力各有优势。响应面法优化得出的最佳工艺条件与顺序为：微波处理时间2 min+烘箱时间15 min+炒制时间6 min。在此工艺条件下，山桐子果实出油率理论值为38.402%，且与试验验证结果无显著差异。【结论】经过微波处理的山桐子油出油率和理化性质相对较好，在冷榨法制取山桐子油时，温度恒定的前提下，预处理方法可优先考虑采用微波处理的方式。

关键词：山桐子油冷榨法预处理理化性质响应面试验设计

山桐子油中亚油酸的纯化工艺及体外抗氧化性研究

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粮食与油脂 2022年第2期35卷 59-64,78页

作者：蒋海艳庞贵尹康泰然成都大学食品与生物工程学院四川成都610106

利用高效液相色谱法,在单因素试验基础上结合响应面法对尿素包合纯化的亚油酸纯度和得率进行分析,并进行抗氧化活性分析。结果表明:纯化亚油酸的最佳工艺条件为尿素/混合脂肪酸质量比2:1、包合温度-5℃、包合时间10 h,在此条件下亚油酸... 详细信息

利用高效液相色谱法,在单因素试验基础上结合响应面法对尿素包合纯化的亚油酸纯度和得率进行分析,并进行抗氧化活性分析。结果表明:纯化亚油酸的最佳工艺条件为尿素/混合脂肪酸质量比2:1、包合温度-5℃、包合时间10 h,在此条件下亚油酸纯度为87.952%、得率为87.951%,并且对DPPH和ABTS^(+)自由基具有一定的清除效果。

关键词：山桐子油亚油酸响应面法高效液相色谱法(HPLC) 抗氧化性

响应面优化山桐子油制备共轭亚油酸的工艺研究

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中国调味品 2022年第11期47卷 92-98页

作者：蒋海艳庞贵尹郭晓强陈联梅康泰然成都大学食品与生物工程学院成都610106

亚油酸(LA)在高温和碱性条件下可以异构化为共轭亚油酸(CLA)。文章以微波辅助加热,氢氧化钠为碱,丙二醇为溶剂,单因素试验与响应面法相结合的分析技术,探索了以山桐子油为原料制备共轭亚油酸的工艺条件。应用红外分光光度法和紫外分光... 详细信息

亚油酸(LA)在高温和碱性条件下可以异构化为共轭亚油酸(CLA)。文章以微波辅助加热,氢氧化钠为碱,丙二醇为溶剂,单因素试验与响应面法相结合的分析技术,探索了以山桐子油为原料制备共轭亚油酸的工艺条件。应用红外分光光度法和紫外分光光度法对制备的共轭亚油酸进行定性及定量分析,确定最佳工艺条件为丙二醇和LA的质量比4∶1、LA和NaOH的质量比2∶1、反应温度163℃,得到共轭亚油酸的纯度为(93.78±1.86)%,产率为(89.15±1.28)%。

关键词：山桐子油共轭亚油酸亚油酸响应面法微波辅助加热

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鲜榨山桐子油提取工艺研究及品质分析

中国油脂 2022年

作者：张晨孙晓娜邯郸学院生命科学与工程学院邯郸学院信息工程学院

本文研究改进了传统以山桐子干果为原料提取山桐子油的工艺，以新鲜山桐子为原料，将鲜果打浆后提取山桐子油。以料液比、提取温度、提取时间、pH值为试验因素，运用正交法优化鲜榨山桐子油提取工艺参数，并对其品质进行分析。结果表明... 详细信息

本文研究改进了传统以山桐子干果为原料提取山桐子油的工艺，以新鲜山桐子为原料，将鲜果打浆后提取山桐子油。以料液比、提取温度、提取时间、pH值为试验因素，运用正交法优化鲜榨山桐子油提取工艺参数，并对其品质进行分析。结果表明:鲜榨山桐子油提取工艺最佳参数条件为液料比30:9、提取温度90℃、提取时间2.0h、pH值3.0，在此条件下鲜榨山桐子提油率可达88. 3%±1.18%，维生素E、总甾醇、总多酚和角鲨烯含量分别为367.2mg/kg、3100mg/kg、148.7mg/kg和258.7mg/kg，且提取的鲜榨山桐子油符合《LS/T 3258-2018 山桐子油》要求，为新鲜山桐子加工提供了一定的指导。

关键词：山桐子油鲜榨山桐子浆液品质分析

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山桐子油制备共轭亚油酸及可食用油工艺研究

山桐子油制备共轭亚油酸及可食用油工艺研究

作者：蒋海艳成都大学

学位级别：硕士

山桐子作为“绿化新秀”,具有观赏价值,果实含油率高,富含亚油酸,被称为“空中油库”。山桐子种植范围广,种植面积大,是继油茶、核桃之后的第三大木本植物油料。目前,山桐子油的经济价值链开发不足,山区种植户经济效益低。那么,提升山... 详细信息

山桐子作为“绿化新秀”,具有观赏价值,果实含油率高,富含亚油酸,被称为“空中油库”。山桐子种植范围广,种植面积大,是继油茶、核桃之后的第三大木本植物油料。目前,山桐子油的经济价值链开发不足,山区种植户经济效益低。那么,提升山桐子的开发利用价值,便具有重要意义。本文主要研究了山桐子油中亚油酸的富集纯化工艺,探索了将亚油酸转化为经济效益更高的共轭亚油酸工艺,分析比较山桐子油、亚油酸和制备的共轭亚油酸的体外抗氧化活性研究,研究了山桐子油精炼工艺和氧化稳定性。主要研究内容如下:(1)山桐子油中亚油酸的富集纯化工艺研究以山桐子油为原料,在超声辅助条件下皂化,水解为混合脂肪酸,山桐子油转化为混合脂肪酸的转换率99.42%。在高效液相色谱条件下,利用单因素试验和响应面法,采取脲包合法,分析从山桐子油混合脂肪酸中富集纯化的亚油酸的纯度和得率,探索了亚油酸的富集纯化工艺。最佳工艺条件:尿素/混合脂肪酸质量比为2:1、包合温度-5℃、包合时间10 h,得到亚油酸的纯度为87.952%、得率为87.951%。(2)共轭亚油酸的制备工艺研究在高温和碱的作用下,亚油酸会发生异构化,生成共轭亚油酸。我们以富集纯化的亚油酸为原料,微波辅助加热,氢氧化钠为碱,丙二醇为溶剂,单因素试验与响应面法相结合的分析技术,得到共轭亚油酸的制备工艺条件。应用红外分光光度法对共轭亚油酸进行定性,紫外分光光度法对共轭亚油酸进行定量分析,最佳工艺条件:丙二醇/LA质量比4:1、LA/Na OH质量比2:1、反应温度163℃。最终纯度为93.78%,产率为89.15%。(3)山桐子油、纯化的亚油酸和制备的共轭亚油酸的体外抗氧化活性分析分析比较了山桐子油、纯化的亚油酸和制备的共轭亚油酸的体外抗氧化活性。利用紫外分光光度法,分析了山桐子油、纯化的亚油酸和制备的共轭亚油酸对DPPH及ABTS自由基的清除能力、总还原能力、总抗氧化能力,从而分析比较它们的体外抗氧化活性。结果表明,随着质量浓度的逐渐升高,山桐子油、富集纯化的亚油酸、制备的共轭亚油酸对DPPH和ABTS自由基的清除能力均逐渐升高。均具有一定的抗氧化能力,共轭亚油酸的体外抗氧化活性大于山桐子油和亚油酸,山桐子油和亚油酸的体外抗氧化活性差异不大。(4)山桐子油的精炼工艺及精炼前后氧化稳定性研究山桐子油通过初步的精炼和研究其工艺条件。采用烘箱法使精炼前后的油脂加速氧化,从而研究其氧化稳定性。脱胶工艺条件:柠檬酸为脱胶剂,9%的脱胶剂添加量,4%的水添加量,80℃的脱胶温度,50 min的脱胶时间,磷脂的含量降至0.75 mg/g。脱酸工艺条件:0.25%的超碱量,质量分数9%的Na OH,80℃的脱酸温度,50 min的脱酸时间,脱酸率为98.01%。脱色工艺条件:超声时间为5 min,超声温度为60℃,复合脱色剂比例为3:1,质量分数8%的复合脱色剂,脱色率为92.02%,精炼油符合国家规定的食用植物油的理化标准。精炼前后的山桐子油进行稳定性分析。在60℃烘箱条件下,分别将山桐子原油,精炼油,维生素E(VE)添加量分别为0.05、0.1和0.2 mg/g的精炼油进行了加速氧化试验。结果表明,(1)共轭二烯值的增长速度:VE添加量为0 mg/g的精炼油>0.05 mg/g的VE添加量>0.1 mg/g的VE添加量>0.2 mg/g的VE添加量,山桐子原油与VE添加量为0.1 mg/g的精炼油相当。(2)过氧化值的增长速度:VE添加量为0 mg/g的精炼油>0.05 mg/g的VE添加量>0.1 mg/g的VE添加量>0.2 mg/g的VE添加量>原油。(3)p-茴香胺值的增长速度:VE添加量为0 mg/g的精炼油>0.05 mg/g的VE添加量>0.1 mg/g的VE添加量>0.2 mg/g的VE添加量>原油。在食品添加剂使用标准范围下,VE抗氧化剂的添加有利于精炼油的贮藏稳定性,使货架期有所提高,从而为进一步的货架期研究提供一定的研究基础。

关键词：山桐子油共轭亚油酸抗氧化活性山桐子油精炼工艺氧化稳定性

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响应面优化山桐子油微胶囊喷雾干燥工艺

中国粮油学报 2023年第9期38卷 144-149页

作者：李凯马立志常云鹤冯红霞邹康尚祖飞陈大龙贵阳学院食品与制药工程学院贵阳550005 贵州省果品加工工程技术研究中心贵阳550005 贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心贵阳550005 贵州初好农业科技开发有限公司六盘水553000

以山桐子油为芯材,麦芽糊精、大豆分离蛋白为壁材,单硬脂酸甘油酯为乳化剂,使用喷雾干燥技术制得山桐子油微胶囊;通过单因素实验和响应面优化实验,研究山桐子油喷雾干燥制微胶囊最佳工艺条件。响应面优化试验表明:在壁材与芯材质量比为... 详细信息

以山桐子油为芯材,麦芽糊精、大豆分离蛋白为壁材,单硬脂酸甘油酯为乳化剂,使用喷雾干燥技术制得山桐子油微胶囊;通过单因素实验和响应面优化实验,研究山桐子油喷雾干燥制微胶囊最佳工艺条件。响应面优化试验表明:在壁材与芯材质量比为4.8∶1,麦芽糊精与大豆分离蛋白的壁材复配质量比为2.6∶1,水与壁材体积质量比为6.8∶1的条件下,山桐子油微胶囊包埋率可达到84.22%。在运用氧化稳定性指数法(OSI)氧化稳定性测试中,山桐子微胶囊在常温条件下,保持30 d后,油脂的OSI值与初始值无显著变化,验证了山桐子微胶囊的稳定性;通过激光共聚焦电子显微镜观察结果显示,微胶囊具有较规则球形微观结构,囊壁比较完整,具有良好的包埋结构。

关键词：粉末油脂微胶囊山桐子油包埋率 OSI值

预处理方法对盐效应辅助水剂法提取山桐子油的影响

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中国油脂 2023年

作者：王小悦胡晓罗国柳钟金锋刘雄覃小丽西南大学食品科学学院

探索一种高效提取山桐子油的方法对拓展山桐子油的应用有重要意义。通过探究液固比（加入水的体积与固体质量的比值）、NaCl浓度、微波预处理的功率和时间、高压预处理的温度和时间对山桐子油提取率的影响；以有机溶剂提取法作为参照，... 详细信息

探索一种高效提取山桐子油的方法对拓展山桐子油的应用有重要意义。通过探究液固比（加入水的体积与固体质量的比值）、NaCl浓度、微波预处理的功率和时间、高压预处理的温度和时间对山桐子油提取率的影响；以有机溶剂提取法作为参照，研究微波和高压预处理对盐效应辅助水剂法提取山桐子油的提取率及其理化性质的影响。结果表明：微波协同盐效应辅助水剂法在微波功率420 W 、微波时间90 s、液固比1.2 mL/g、NaCl浓度0.15 g/mL和搅拌温度50 ℃时对山桐子油提取效果最好，其提取率比高压协同盐效应辅助水剂法高2.42%。此外，与有机溶剂提取法相比，微波协同盐效应辅助水剂法获得的山桐子油具有更高的DPPH清除率（83.03%）和更低的硫代巴比妥酸值（82.07 μg/kg）；且这两种方法提取的山桐子油的脂肪酸组成、酸价和过氧化值无显著差异。研究表明微波协同盐效应辅助水剂法可以有效提取山桐子油，提取率较高且油脂品质表现良好，为生产高品质山桐子油提供参考。

关键词：山桐子油微波预处理高压预处理水剂法提取率理化性质

4种常见抗氧化剂对山桐子油氧化稳定性的影响比对分析

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食品安全质量检测学报 2023年第19期14卷 49-56页

作者：郭小妮陈耀兵黄秀芳张强辛秀兰罗凯湖北民族大学生物与食品工程学院恩施445000 湖北民族大学林学园艺学院恩施445000 吉林农业大学生命科学学院长春130118 北京电子科技职业学院生物工程学院北京100176

目的对比分析4种不同抗氧化剂对山桐子油的抗氧化效果,筛选山桐子油脂抗氧化剂。方法通过电感耦合等离子体质谱法和气相色谱法分析山桐子油的矿物质元素及脂肪酸组成,了解山桐子油的主要成分,采用Schaal烘箱加速氧化法以过氧化值(peroxi... 详细信息

目的对比分析4种不同抗氧化剂对山桐子油的抗氧化效果,筛选山桐子油脂抗氧化剂。方法通过电感耦合等离子体质谱法和气相色谱法分析山桐子油的矿物质元素及脂肪酸组成,了解山桐子油的主要成分,采用Schaal烘箱加速氧化法以过氧化值(peroxide value,POV)、p-茴香胺值(p-anisidine value,PAV)、2-硫代巴比妥酸值(2-thiobarbituric acid value,TBA)为指标,对比分析不同抗氧化剂对山桐子油脂抗氧化效果的影响。结果山桐子油的矿物质元素含量分别为:51.0392 mg/kg钙、39.7858 mg/kg镁、24.9281 mg/kg铁、16.5453 mg/kg钠、0.8787 mg/kg钾、0.7916μg/kg铜、0.5765μg/kg锰、0.2269μg/kg锌;脂肪酸比例为:饱和脂肪酸16.75%(以棕榈酸为主),单不饱和脂肪酸9.56%(以油酸为主),多不饱和脂肪酸73.69%(以亚油酸为主)。没食子酸丙脂(propyl gallate,PG)和茶多酚(tea polyphenols,TP)在单抗氧化剂组中的抗氧化效果最好。复配氧化剂TG3(TP:0.1500 g/kg,PG:0.0375 g/kg)抑制山桐子油脂氧化效果最佳,且均高于单一抗氧化剂样品。结论在Schaal烘箱加速氧化中复配抗氧化剂组前期与单抗氧化剂组抗氧化效果相似,后期差异显著油脂氧化减缓,复配抗氧化剂可有效减缓山桐子油的氧化。

关键词：山桐子油抗氧化剂矿物质元素脂肪酸油脂氧化

基于气相色谱-离子迁移法解析山桐子油挥发性风味物质成分及精炼过程中变化规律

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食品安全质量检测学报 2023年第8期14卷 52-63页

作者：王金华刘雯玄陈佳妮平洪睿冯红霞刘宇陈泽雨常云鹤葛永辉马立志贵阳学院食品与制药工程学院贵阳550025

目的探究精炼过程中山桐子油挥发性风味物质成分的变化规律。方法采用气相色谱-离子迁移法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)获取不同处理山桐子油样品挥发性化合物指纹图谱,利用多元统计法分析不同处理下山桐... 详细信息

目的探究精炼过程中山桐子油挥发性风味物质成分的变化规律。方法采用气相色谱-离子迁移法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)获取不同处理山桐子油样品挥发性化合物指纹图谱,利用多元统计法分析不同处理下山桐子油中的挥发性风味物质差异。结果山桐子油中共检测出107种挥发性化合物,鉴定出95种,其中酸类物质6种、醇类物质20种、醛类物质30种,酯类物质10种,酮类物质16种、其他类物质13种。结论精炼工艺可以有效去除山桐子毛油中刺激性异味,提高令人愉悦的风味物质含量,因此经过精炼后的山桐子油具有微甜的果香风味。但由于关键挥发性化合物种类较少、含量不高,精炼后山桐子油的风味整体偏淡。

关键词：山桐子油挥发性风味物质气相离子迁移谱法油脂精炼