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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 小麦淀粉磷酸单酯
  • 1 篇 性能
  • 1 篇 蛋糕
  • 1 篇 应用
  • 1 篇 变性淀粉

机构

  • 1 篇 江南大学

作者

  • 1 篇 汪振炯
  • 1 篇 张燕萍

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=小麦淀粉磷酸单酯"
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排序：
由不同小麦淀粉制备的小麦淀粉磷酸单酯的性能及应用
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引用
食品科技 2002年 第9期27卷 23-25页
作者： 张燕萍 汪振炯 江南大学食品学院 无锡214036
研究了小麦淀粉、小麦A淀粉、小麦B淀粉及其淀粉磷酸单酯的性能,并探索了其在蛋糕中的应用。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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