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不同小麦品种醇溶蛋白的组成与速冻水饺面皮质构特性的关系

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农业工程学报 2016年第4期32卷 242-248页

作者：潘治利罗元奇艾志录王娜谢新华索标河南农业大学食品科学技术学院速冻面米及调制食品河南省工程实验室郑州450002 东北农业大学食品学院哈尔滨150030 河南粮食作物协同创新中心郑州450002

为探讨不同小麦品种的面粉品质指标与速冻冷藏水饺面皮质构特性的关系,研究醇溶蛋白对面皮质构的作用规律,同时筛选出适合加工速冻水饺面皮的小麦品种,为速冻水饺专用品种的选育和水饺面皮的原料选择提供理论支持。选取20种小麦粉为试... 详细信息

为探讨不同小麦品种的面粉品质指标与速冻冷藏水饺面皮质构特性的关系,研究醇溶蛋白对面皮质构的作用规律,同时筛选出适合加工速冻水饺面皮的小麦品种,为速冻水饺专用品种的选育和水饺面皮的原料选择提供理论支持。选取20种小麦粉为试验材料,采用反相高效液相色谱法定量分析小麦醇溶蛋白的成分组成,同时测定小麦粉流变学特性,并制作速冻冷藏水饺面皮,测定质构指标。采用相关分析和主成分分析方法对小麦品种品质指标和速冻冷藏水饺面皮质构的关系进行了分析。结果显示,经反相高效液相色谱分析,按保留时间的顺序依次得到ω、αβ和γ3种醇溶蛋白片段。相关分析显示湿面筋含量与硬度和咀嚼度都显著相关（P〈0.01）,黏聚性与大部分品质指标呈负相关。主成分分析根据碎石图和方差贡献率提取出了可以反映原变量83.40%信息的4个因子。依据因子得分对样本进行聚类,可以大致分为4个群集,第1群集表现优秀,第3、4群集的质构特性表现一般,第2群集表现最差。群集结果与速冻冷藏水饺面皮的质构特性基本对应,可以作为划分专用粉品质的依据。就质构特性而言,较适合加工速冻水饺面皮的小麦品种是郑麦379、郑麦9023、糟麦和矮丰2000,相应的品质指标范围：醇溶蛋白质量分数为4.16%~3.16%,谷蛋白质量分数为4.44%~3.68%,稳定时间为232~673 s,拉伸面积为60~99。回归分析得出标准系数显示,ω醇溶蛋白对硬度、弹性等质构指标均具有负面的作用,αβ醇溶蛋白则对硬度、弹性具有促进作用,且对弹性的影响更大,γ醇溶蛋白则主要作用于黏聚性,对硬度、弹性的影响不大。研究结果为速冻水饺专用品种的选育和水饺面皮的原料选择提供理论支持。

关键词：蛋白质构主成分分析反相高效液相色谱小麦品种

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小麦品种籽粒品质与中国挂面品质关系研究

中国粮油学报 2003年第1期18卷 31-36页

作者：师俊玲魏益民欧阳韶晖郭波莉 Elissbeth-Bervas 西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 法国利玛格兰公司

以5个中国小麦品种和8个法国小麦品种为材料,研究了拉伸参数、粉质参数、蛋白质品质、糊化参数等小麦品种籽粒品质与面条品质的关系;对比了中法小麦品种面条品质的差异,并对其形成原因进行了分析;探讨了试验原料、数据分析方法和试验方... 详细信息

以5个中国小麦品种和8个法国小麦品种为材料,研究了拉伸参数、粉质参数、蛋白质品质、糊化参数等小麦品种籽粒品质与面条品质的关系;对比了中法小麦品种面条品质的差异,并对其形成原因进行了分析;探讨了试验原料、数据分析方法和试验方法等因素对试验结果的影响;探讨了用质构仪评价面条品质时的代表性品质指标。研究结果发现,45min时拉伸参数,稳定时间,沉淀值,加入酶活抑制剂时所测糊化参数可以做为评价中国小麦品种面条用面粉品质的主要依据;沉淀值可作为小麦品种选育过程中预测面条筋力的首选指标;由质构仪所测得的硬度和断裂能量可做为主要代表性指标分别反映面条的粘弹性和筋力特性。中国小麦品种的面条粘结性和煮制吸水率较大,最佳煮制时间和干物质失落率较小,干面条的抗弯强度和熟面条的硬度、咀嚼性和筋力较低。蛋白质质量和糊化特性较低是形成这种差距的主要原因。

关键词：小麦品种籽粒品质挂面品质粘度参数质构参数

小麦品种对禾谷孢囊线虫(Heterodera avenae)江苏沛县群体的抗性鉴定

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麦类作物学报 2012年第3期32卷 563-568页

作者：刘炳良孙成刚王暄向桂林宋志强高菲菲李红梅南京农业大学农作物生物灾害综合治理教育部重点实验室江苏南京210095

为了筛选对禾谷孢囊线虫病(Cereal cyst nernatode,CCN)具有抗性的小麦品种,采用室内二龄幼虫接种法、网室卵接种法和田间病圃法测定了收集自5个省份的40个小麦品种对小麦孢囊线虫江苏沛县群体的抗性。室内二龄幼虫接种测定结果表明,供... 详细信息

为了筛选对禾谷孢囊线虫病(Cereal cyst nernatode,CCN)具有抗性的小麦品种,采用室内二龄幼虫接种法、网室卵接种法和田间病圃法测定了收集自5个省份的40个小麦品种对小麦孢囊线虫江苏沛县群体的抗性。室内二龄幼虫接种测定结果表明,供试材料中无免疫品种,华麦1号、温粮58和豫麦66-18系表现为高抗,扬麦13和徐麦7086表现为中抗,烟农5158表现最感病,平均单株白雌虫数达104.7个;田间病圃测定表明,上述5个品种仅华麦1号表现为抗病。网室卵接种法测定结果与室内二龄幼虫接种法及田间病圃法测定结果差异较大,显示该方法不适用小麦品种的CCN抗性鉴定。

关键词：小麦品种禾谷孢囊线虫单株白雌虫数繁殖系数抗性评价

小麦品种兰考5号的抗条锈基因遗传分析及单体定位

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植物保护学报 2014年第1期41卷 125-126页

作者：姚强贺苗苗陈宏灏井金学青海省农林科学院青海省农业有害生物综合治理重点实验室西宁810016 西北农林科技大学植物保护学院旱区作物逆境生物学国家重点实验室陕西杨凌712100 宁夏农林科学院银川750002

小麦条锈病是我国重要的小麦病害和主要防治对象。由于小麦品种的抗源单一，其抗锈性遗传基础日渐狭窄，定向选择导致新的高致病性条锈菌生理小种不断出现，使得我国95％左右的小麦生产品种“丧失”抗锈性。因此，筛选、鉴定和发掘新的... 详细信息

小麦条锈病是我国重要的小麦病害和主要防治对象。由于小麦品种的抗源单一，其抗锈性遗传基础日渐狭窄，定向选择导致新的高致病性条锈菌生理小种不断出现，使得我国95％左右的小麦生产品种“丧失”抗锈性。因此，筛选、鉴定和发掘新的抗源和培育持久抗病品种是当务之急。

关键词：小麦品种抗条锈基因遗传分析定位单体兰考小麦条锈病防治对象

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小麦品种对麦蚜主要生命参数影响的研究

应用生态学报 1999年第4期10卷 447-451页

作者：仵均祥姜金虎沈宝成苏小记西北农业大学植保系陕西省植保总站

选用经田间鉴定抗蚜性表现不同的１０个小麦品种，在室内外较系统地研究了其对禾谷缢管蚜和麦长管蚜存活、生长发育和生殖的影响，分析了室内外试验结果的相关性．结果表明，小麦品种的抗生性并不能造成若蚜个体的直接死亡，但对若蚜发... 详细信息

选用经田间鉴定抗蚜性表现不同的１０个小麦品种，在室内外较系统地研究了其对禾谷缢管蚜和麦长管蚜存活、生长发育和生殖的影响，分析了室内外试验结果的相关性．结果表明，小麦品种的抗生性并不能造成若蚜个体的直接死亡，但对若蚜发育历期、成蚜寿命和产仔数影响显著，差异均达极显著水平或显著水平．其中对两种蚜虫若蚜发育历期的影响室内外表现了较好的一致性，可作为小麦品种抗蚜性鉴定的主要指标；其次是对成蚜产仔数的影响。

关键词：小麦品种禾谷缢管蚜麦长管蚜

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小麦品种品质与面条品质关系的研究

中国粮油学报 2000年第3期15卷 5-8页

作者：张国权魏益民欧阳韶晖席美丽胡新中 W.Sietz 西北农业大学食品科学系陕西杨陵712100 BrabenderOHG

通过对陕西关中近年育成的 13个小麦品种 (品系 )的籽粒性状、蛋白质品质、磨粉品质、粉质参数及面条蒸煮品质的系统分析 ,研究了小麦品种品质性状与面条品质性状的相关关系。结果认为 ,信仪 2号、882 1、大粒 878　 3个小麦品种适宜于... 详细信息

通过对陕西关中近年育成的 13个小麦品种 (品系 )的籽粒性状、蛋白质品质、磨粉品质、粉质参数及面条蒸煮品质的系统分析 ,研究了小麦品种品质性状与面条品质性状的相关关系。结果认为 ,信仪 2号、882 1、大粒 878　 3个小麦品种适宜于制作面条。面条蒸煮吸水率与小麦品种的出粉率、湿面筋含量呈显著负相关 ,与籽粒硬度、面粉吸水率、灰分含量呈极显著负相关。面条干物质损失率与小麦品种品质性状不相关。面条蛋白质损失率与小麦蛋白质含量、沉降值呈显著正相关。

关键词：相关性蒸煮品质小麦品种面条品质

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小麦品种对麦红吸浆虫抗性的研究

植物保护学报 1990年第3期17卷 200-200页

作者：韩桂仲高九思王胜亮原国辉郑祥义河南农业大学河南省洛阳农科所

种植抗虫品种是防治麦红吸浆虫的经济有效措施,研究小麦品种抗虫性是抗虫育种的重要基础。在50、60年代,国内对此进行了一些研究,但随着吸浆虫为害的逐步控制,此项研究也随之中断。近几年,吸浆虫的发生为害又有回升。为此,作者在前人工... 详细信息

种植抗虫品种是防治麦红吸浆虫的经济有效措施,研究小麦品种抗虫性是抗虫育种的重要基础。在50、60年代,国内对此进行了一些研究,但随着吸浆虫为害的逐步控制,此项研究也随之中断。近几年,吸浆虫的发生为害又有回升。为此,作者在前人工作的基础上,作了进一步的研究。

关键词：小麦品种麦红吸浆虫穗密度

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小麦品种西农979的社会贡献

麦类作物学报 2017年第4期37卷 F0002-F0002,F0003页

作者：孙道杰西北农林科技大学

西农979连续7年被农业部推介为主导小麦品种，已成为中粮、豫粮、五得利、古船、金苑等集团的订单产销和收储加工首选品种。

关键词：小麦品种社会农业部

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小麦品种抗麦红吸浆虫鉴定与抗性分析

植物遗传资源学报 2011年第1期12卷 121-124页

作者：屈振刚温树敏屈赟刘桂茹河北省农林科学院植物保护研究所/河北省农业有害生物综合防治工程技术研究中心保定071000 河北农业大学保定071001

利用一套较完整的田间自然感虫鉴定法,对183份小麦品种进行了抗麦红吸浆虫鉴定。鉴定结果表明,小麦不同品种对麦红吸浆虫的抗性存在着显著差异:高抗、中抗、低抗、感虫、高感的小麦品种,分别占参试品种的24.59%、16.94%、18.58%、14.21%... 详细信息

利用一套较完整的田间自然感虫鉴定法,对183份小麦品种进行了抗麦红吸浆虫鉴定。鉴定结果表明,小麦不同品种对麦红吸浆虫的抗性存在着显著差异:高抗、中抗、低抗、感虫、高感的小麦品种,分别占参试品种的24.59%、16.94%、18.58%、14.21%、25.68%。不同抗性类型的小麦品种其穗被害率、粒被害率、估计损失率、抗性指数均有较大的差异,其中表现高抗类型45份,中抗类型31份。这些品种既可作为麦红吸浆虫发生区控制麦红吸浆虫危害的主推品种和后备品种,也可作为亲本材料提供给育种单位利用。

关键词：小麦品种麦红吸浆虫抗性分析