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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 小苏打复合液
  • 1 篇 响应面法
  • 1 篇 速冻小松菜
  • 1 篇 安全护绿

机构

  • 1 篇 江苏大学
  • 1 篇 台太兴业食品有限...
  • 1 篇 常熟理工学院

作者

  • 1 篇 郑丽雪
  • 1 篇 韩曜平
  • 1 篇 仲伟
  • 1 篇 程喜红
  • 1 篇 刘天鹤
  • 1 篇 朱东兴

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=小苏打复合液"
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速冻小松菜安全护绿的小苏打复合液漂烫工艺研究
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引用
食品工业 2017年 第2期38卷 66-71页
作者： 朱东兴 程喜红 刘天鹤 仲伟 郑丽雪 韩曜平 常熟理工学院生物与食品工程学院 常熟215500 江苏大学食品与生物工程学院 镇江212013 台太兴业(常熟)食品有限公司 常熟215537
以新鲜小松菜为原料,研究其速冻前加工环节小苏打(碳酸氢钠)复合液漂烫护绿保鲜效果并优化其工艺参数,在单因素试验基础上,以冻藏期小松菜叶绿素a/脱镁叶绿素值a比值、总叶绿素含量与叶柄质构硬度的综合分值为评价指标,采用四因素三水... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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