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食品科技 2024年第8期 247-254页

作者：温柔鲁航解江琳孙雅男李书国河北科技大学食品与生物学院

多酚是小米糠中的重要功能活性物质，具有抗氧化、抗菌、抗炎、抑制α-糖苷酶、二肽基肽酶IV、调节肠道菌群等诸多生物活性。文章研究了小米糠游离酚、结合酚对胆酸盐的结合能力以及对胰脂肪酶、胆固醇酯酶的抑制作用；通过体外胆酸盐... 详细信息

多酚是小米糠中的重要功能活性物质，具有抗氧化、抗菌、抗炎、抑制α-糖苷酶、二肽基肽酶IV、调节肠道菌群等诸多生物活性。文章研究了小米糠游离酚、结合酚对胆酸盐的结合能力以及对胰脂肪酶、胆固醇酯酶的抑制作用；通过体外胆酸盐结合能力测定实验，表明小米糠游离酚的胆酸盐结合能力优于结合酚；通过酶促动力学模型研究小米多酚类物质对脂肪代谢关键酶胰脂肪酶、胆固醇酯酶的抑制作用。结果表明：游离酚、结合酚对胰脂肪酶的抑制率分别为51.8%、56.2%，其半抑制浓度IC50值分别为0.93、0.78 mg/mL，通过酶促动力学模型分析其抑制类型分别为可逆竞争性、可逆非竞争性抑制。小米糠游离酚、结合酚对胆固醇酯酶的抑制率分别为64.8%、55.6%，其半抑制浓度IC50值分别为81.27、232.38 μg/mL，通过动力学模型分析，二者的抑制类型均为可逆非竞争性，因此小米糠多酚可应用于调节血糖和调节血脂功能食品的开发。

关键词：小米糠多酚降血脂活性胰脂肪酶胆固醇酯酶酶活抑制动力学

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小米糠多酚提取、纯化、组分分析及微胶囊制备研究

小米糠多酚提取、纯化、组分分析及微胶囊制备研究

引用

作者：梁凯山西农业大学

学位级别：硕士

小米糠具有丰富的营养成分和生物活性成分。多酚作为其中一种活性成分,发挥着重要作用,但是小米糠的成分性质不是很稳定,在一定条件下容易发生氧化变质。本文以超声波联合DESs提取小米糠多酚中的酚酸类物质和单宁类物质成分并对其进行... 详细信息

小米糠具有丰富的营养成分和生物活性成分。多酚作为其中一种活性成分,发挥着重要作用,但是小米糠的成分性质不是很稳定,在一定条件下容易发生氧化变质。本文以超声波联合DESs提取小米糠多酚中的酚酸类物质和单宁类物质成分并对其进行包埋制备微胶囊。研究主要结果如下:合成了6种以氯化胆碱为氢受体的低共熔溶剂,通过单因素和响应面优化超声辅助DESs和乙醇提取小米糠总多酚的工艺,比较两种溶剂提取能力。结果表明:优化提取工艺后,含水量为20%的DES-1对小米糠总多酚提取量为10.58mg/g,70%乙醇对小米糠总多酚的提取量为4.77 mg/g,DESs对小米糠总多酚的提取能力优于乙醇。选AB-8、HPD100、HPD300、HPD700、D101 5种大孔树脂对小米糠多酚进行纯化,在静态吸附最优的基础上选择一种大孔树脂比较其动态吸附解析效果。结果表明在选定的5种大孔树脂中,D101大孔树脂对小米糠多酚的吸附解吸效果最佳,最终优化结果为上样浓度1.0 mg/m L,流速2 m L/min,上样体积45 m L,70%的CHOH溶液为解析液。纯化后对小米糠多酚组分进行了分析,采用超高效液相色谱串联质谱法,定性和定量分析了小米糠多酚的组成成分,实验证明了小米糠中含有的23种酚类物质成分,DESs提取物中酚酸和单宁类物质的种类较乙醇提取物中更为丰富,单体酚含量可达乙醇提取物中的6.4倍。以芯材的包埋率为指标,正交优化酵母细胞包埋的最佳工艺参数。最优结果为:芯壁比1:2、60℃包埋5 h,在此条件下,小米糠多酚微胶囊包埋率为87.19%;利用扫描电镜对小米糠多酚微胶囊的结构进行分析后发现微胶囊外表面光滑,颗粒大小均匀,没有出现孔洞现象;红外图谱表明酵母细胞对小米糠多酚包埋效果良好;在模拟胃液中,小米糠多酚微胶囊释放较之在模拟肠液中快,2 h内芯材释放量高达96%,5h后芯材基本释放完全,微胶囊化增加了小米糠多酚的稳定性能。

关键词：小米糠多酚低共熔溶剂提取纯化超高效液相色谱串联质谱微胶囊

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小米糠多酚提取工艺优化与组分分析及抗氧化活性研究

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西北农林科技大学学报（自然科学版） 2023年第4期51卷 25-35页

作者：马玉婷糟帆丁彩云范艳丽傅婧宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏银川750021

【目的】优化小米糠多酚的提取工艺,研究小米糠多酚的组分及其抗氧化活性,为小米糠的功能性开发和利用提供指导。【方法】采用超声辅助乙醇法提取小米糠中的多酚,以超声温度、超声时间、超声功率、乙醇体积分数为自变量,以小米糠多酚提... 详细信息

【目的】优化小米糠多酚的提取工艺,研究小米糠多酚的组分及其抗氧化活性,为小米糠的功能性开发和利用提供指导。【方法】采用超声辅助乙醇法提取小米糠中的多酚,以超声温度、超声时间、超声功率、乙醇体积分数为自变量,以小米糠多酚提取量为评价指标进行单因素试验,在此基础上采用响应面法优化提取工艺参数。采用红外光谱法和高效液相色谱质谱联用技术(HPLC-ESI-MS)对小米糠多酚组分进行定性分析,测定0.2~1.0 mg/mL小米糠多酚和Vc(对照)对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+)自由基、羟自由基的清除率和铁还原能力,以评价小米糠多酚的体外抗氧化活性。【结果】超声辅助乙醇法提取小米糠多酚的最佳工艺参数为:乙醇体积分数70%,超声功率250 W,超声时间50 min,超声温度40℃,在此条件下小米糠多酚提取量为(38.02±2.15)mg/g。红外光谱分析表明,小米糠多酚含有多酚类物质的官能团。由HPLC-ESI-MS结果,推断出小米糠中主要含7-O-β-D-吡喃葡萄糖基-6-C-β-D-吡喃葡萄糖基木樨草、异金雀花素-7-O-β-D-葡萄糖苷、对-香豆酸和牡荆素等多酚类化合物。当质量浓度为1.0 mg/mL时,小米糠多酚对DPPH自由基、ABTS+自由基清除能力与VC接近;当质量浓度为1.0 mg/mL时,小米糠多酚对羟自由基清除能力和铁还原能力弱于VC。【结论】获得了提取小米糠多酚的最佳工艺,探明了其主要组分,且小米糠多酚具有较强的抗氧化活性,是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂。

关键词：小米糠多酚提取工艺 HPLC-ESI-MS 抗氧化活性

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