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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 响应面法
  • 1 篇 发酵工艺优化
  • 1 篇 酒醅中酒精度
  • 1 篇 小曲固态发酵

机构

  • 1 篇 兵团白酒工程技术...
  • 1 篇 新疆伊力特实业股...
  • 1 篇 白酒酿造技术与品...

作者

  • 1 篇 王海
  • 1 篇 刘雅
  • 1 篇 陈中道

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=小曲固态发酵"
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小曲酒固态发酵工艺的优化研究
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酿酒科技 2024年 第2期 30-34页
作者： 陈中道 刘雅 王海 新疆伊力特实业股份有限公司 新疆可克达拉835219 白酒酿造技术与品质提升兵团重点实验室 新疆可克达拉835219 兵团白酒工程技术研究中心 新疆可克达拉835219
为探究小曲固态发酵在伊犁地区的发酵状态,以小曲固态发酵工艺为基础,采用单因素试验探究发酵温度、小曲的添加量、发酵时间、糟醅比等影响因素对小曲发酵结束后酒醅中酒精度的影响,并在单因素试验基础上,以小曲固态发酵结束后酒醅中酒... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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