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文献类型

  • 3 篇 期刊文献
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学科分类号

  • 3 篇 工学
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    • 1 篇 化学工程与技术
  • 1 篇 经济学
    • 1 篇 应用经济学
  • 1 篇 理学
    • 1 篇 化学

主题

  • 4 篇 富马酸一钠
  • 1 篇 抑菌性
  • 1 篇 鲜鱼肉
  • 1 篇 热力学模型
  • 1 篇 聚赖氨酸
  • 1 篇 酸度
  • 1 篇 酸度调节剂
  • 1 篇 静态称重法
  • 1 篇 乙酸
  • 1 篇 溶解度
  • 1 篇 碳酸钠
  • 1 篇 抗氧化剂
  • 1 篇 生物防腐剂
  • 1 篇 生鲜面条
  • 1 篇 食醋
  • 1 篇 醋酸
  • 1 篇 混合液
  • 1 篇 保鲜
  • 1 篇 菌液
  • 1 篇 柠檬酸

机构

  • 1 篇 长春工业大学
  • 1 篇 浙江海洋学院
  • 1 篇 上海天信绿色食品...

作者

  • 1 篇 刘浩友
  • 1 篇 钟江燕
  • 1 篇 卢大修
  • 1 篇 邓尚贵
  • 1 篇 王卫军
  • 1 篇 林敏慧

语言

  • 4 篇 中文
检索条件"主题词=富马酸一钠"
4 条 记 录,以下是1-10 订阅
排序:
富马酸一钠在溶剂体系中的多元固-液相平衡研究
富马酸一钠在溶剂体系中的多元固-液相平衡研究
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作者: 刘浩友 长春工业大学
学位级别:硕士
富马酸一钠在食品工业和催化剂领域具有广泛的用途。在优化结晶过程中,富马酸一钠在常用的纯溶剂和二元混合溶剂体系中的溶解度数值是不可或缺的。然而,到目前为止尚未有文献报道过富马酸一钠在相关溶剂中的溶解度。因此有必要深入研究... 详细信息
来源: 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
度调节剂在生鲜面条保鲜及品质变化方面的应用
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食品工业 2022年 第10期43卷 10-14页
作者: 王卫军 上海天信绿色食品有限公司 上海201300
为抑制生鲜面条在储存过程中的品质劣化、延长可食用期,选取生鲜面条中常见的2种度调节剂(碳富马酸一钠),设计不同配比富马酸一钠与碳富马酸一钠与碳复配剂(共16组)做出的生鲜面条,依据感官测评筛选出3组较优的添加... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
生物防腐剂DSG01在鲜鱼肉保鲜中的应用研究
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食品工业科技 2013年 第9期34卷 263-268页
作者: 钟江燕 林敏慧 邓尚贵 浙江海洋学院食品与药学学院 浙江舟山316000
以大肠杆菌为指示菌、抑菌圈直径为指标研究了富马酸一钠和聚赖氨的最佳抑菌浓度,确定了富马酸一钠与聚赖氨的最佳复配比为10∶1.4,以此得到复配型生物防腐剂DSG01。DSG01应用于鲜鱼后具有明显的保水效果,并且具有较宽广的抑菌谱,... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
“三合”混合杀菌液
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食品科学 1983年 第9期 15-18页
作者: 卢大修
食品杀菌是保证人们食用安全的重要措施,特别是对于生鲜食品,不论是在生产加工领域,或居家消费方面,都需要对食品作必要的杀菌,用以防止疾病危害人体健康。食品杀菌的方法,目前已有的方法多种多样,有些方法虽然杀菌有效,但不利于保持食... 详细信息
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