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中国食品 1984年第10期 5-4页

作者：邱庞同

“富春”是扬州最著名的茶社.它坐落在小巷深处,是座庭院式餐馆.共有五座餐厅,每个餐厅的窗台上,均置盆花,四季不断,芬芳盈室.庭院中,花木扶疏,竹枝摇曳,葡萄满架,令人赏心悦目.

关键词：富春茶社菜包子

餐饮老字号顾客满意度的IPA分析——以扬州富春茶社为例

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美食研究 2017年第1期34卷 45-50页

作者：严梦娇张旗扬州大学旅游烹饪学院江苏扬州225127

老字号餐饮企业是旅游目的地吸引游客的重要旅游资源,是传统文化的重要载体,但目前存在管理体制滞后、产品创新缺乏等问题。研究餐饮老字号的顾客满意度,旨在为餐饮老字号的可持续发展提供参考。以扬州富春茶社为例,通过问卷调查,运用IP... 详细信息

老字号餐饮企业是旅游目的地吸引游客的重要旅游资源,是传统文化的重要载体,但目前存在管理体制滞后、产品创新缺乏等问题。研究餐饮老字号的顾客满意度,旨在为餐饮老字号的可持续发展提供参考。以扬州富春茶社为例,通过问卷调查,运用IPA分析法对顾客满意度的22个方面进行分析。研究结果显示:在重要度方面,顾客对富春茶社的就餐环境重视程度最高,对美食购物活动的重视程度最低;在满意度方面,顾客对富春茶社的菜肴特色满意度最高,对美食讲解的满意度最低;服务人员的态度、服务的及时性、就餐环境、餐厅装潢和设施设备是富春茶社重点改善的方面。

关键词：老字号餐饮企业顾客满意度富春茶社 IPA分析法

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扬州早茶还得富春茶社吃去

美食 2020年第5期 39-42页

作者：李春晖

扬州人过一天,早茶是第一道。茶名唤作"魁龙珠",由浙江龙井、安徽魁针和江苏珠兰混合配制而成,一壶茶里蕴含龙井之味、魁针之色、珠兰之香,这样讲究的"三省茶",足见犹存。早茶、早茶,必须赶早,别以为八点出门就算早,扬州人的早茶六点半... 详细信息

扬州人过一天,早茶是第一道。茶名唤作"魁龙珠",由浙江龙井、安徽魁针和江苏珠兰混合配制而成,一壶茶里蕴含龙井之味、魁针之色、珠兰之香,这样讲究的"三省茶",足见犹存。早茶、早茶,必须赶早,别以为八点出门就算早,扬州人的早茶六点半就开始了。特别是去名气响当当的茶社,比如富春茶社。富春点心品种繁多,风味独特,尤以三丁包子、千层油糕、翡翠烧卖最为出名,它们也是富春老店的第一批绝活。早在问世之初,富春三丁包就被誉为"天下一

关键词：三丁包子千层油糕富春茶社

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富春中华老字号扬州富春茶社

美食 2016年第11期 14-17页

作者：周建强童剑锋

富春品牌始创于清光绪十一年(公元1885),130多年来,以其独有的经营特色和企业文化享誉中外,被公认为淮扬菜点的正宗代表。"地处得胜桥的富春茶社是"富春"之根,富春商标是中国驰名商标,并集中华老字号、国家特级酒家、中华餐饮名店等国... 详细信息

富春品牌始创于清光绪十一年(公元1885),130多年来,以其独有的经营特色和企业文化享誉中外,被公认为淮扬菜点的正宗代表。"地处得胜桥的富春茶社是"富春"之根,富春商标是中国驰名商标,并集中华老字号、国家特级酒家、中华餐饮名店等国家级殊荣于一身,国内鲜见;获"中国名菜、全国金鼎奖、中华名小吃"等顶级大奖令同行称羡。烫干丝、清炒虾仁、拆烩鲢鱼头、蟹粉煮干丝、三丁包、千层油糕、

关键词：千层油糕富春茶社豆腐皮包子老字号

百年富贵满堂春——记富春茶社120周年庆典暨全国著名餐饮老字号发展论坛

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美食 2005年第4期 62-62页

作者：杜海扬州

一年一度的烟花三月旅游节,是古城扬州最迷人的时节。今年的烟花节,更增添了一个特别的节目。名闻遐迩的扬州餐饮界骄子富春茶社,迎来了她120岁的"华诞"。富春所在地扬

关键词：餐饮老字号餐饮界富春茶社周年庆典

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扬州富春茶社简介

扬州大学烹饪学报 1994年第2期16卷 2-2页

座落在古城扬州市区中心得胜桥的“富春茶社”是一座闻名中外的百年老店,1885年始为富春花局,以茶座起家,历经百余年,形成了花、茶、点、菜结合,色、香、味、形俱佳,闲、静、雅、适取胜的特色,为维扬菜点的正宗代表.

关键词：富春茶社得胜桥维扬中外宾客第一楼干层形态逼真大煮干丝永珍现代风格

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逛吃逛吃!一不小心就“穿越”了

逛吃逛吃!一不小心就“穿越”了

扬州日报

作者：屠明娟

人间烟火味，最抚凡人心。“好地方好美食”2024扬州早茶文化周昨开幕，现场除发布2024中国早茶（早餐）地标美食及代表性企业目录、部分淮扬菜（早茶类）劳模、工匠名单外，主办方还联合美团发布扬州早茶及美食白皮书，通过大数据了... 详细信息

人间烟火味，最抚凡人心。“好地方好美食”2024扬州早茶文化周昨开幕，现场除发布2024中国早茶（早餐）地标美食及代表性企业目录、部分淮扬菜（早茶类）劳模、工匠名单外，主办方还联合美团发布扬州早茶及美食白皮书，通过大数据了解扬州餐饮发展现状。作为系列活动，早茶市......

关键词：扬州市餐饮消费富春茶社香格里拉淮扬菜

来源： cnki报纸评论

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从“皮包水”说起──扬州的茶文化及其他

档案与建设 1999年第12期 51-52页

作者：黄继林扬州市档案局

'皮包水'是扬州人对进茶馆茶戏谑而又形象的说法.肚子里装了'茶水'自然是'皮'包水了,不过这个'水'可不一般,它有极其丰厚的文化内涵.

关键词：茶文化泉水地下水江苏扬州吃茶江水扬州人富春茶社茶叶春茶堂口大明寺茶圣陆羽

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纪录片《一花一茶一富春》创作阐述

纪录片《一花一茶一富春》创作阐述

作者：袁媛扬州大学

学位级别：硕士

纪录片作为一种独特的艺术形式,凭借着客观真实地记录生活并传递出发人深省的人生感悟而为大众所认可,展现出直抵人心的情感力量。纪录片的“在场感”使其成为承载历史记忆的重要史料,并且在历史再现方面也具有其他类型的影视作品所无... 详细信息

纪录片作为一种独特的艺术形式,凭借着客观真实地记录生活并传递出发人深省的人生感悟而为大众所认可,展现出直抵人心的情感力量。纪录片的“在场感”使其成为承载历史记忆的重要史料,并且在历史再现方面也具有其他类型的影视作品所无法比拟的独特优势。作品《一花一茶一富春》以纪录片为载体,运用了格里尔逊式“画面+解说词”的创作模式,从“花”、“茶”、“点”三个方面,循序渐进地刻画出“富春”招牌的创立与发扬,同时,富春茶点制作技艺国家级代表性传承人的叙述强化了影片的情感表达,诉说着对传承富春文化的责任与担当。文章是围绕着作品《一花一茶一富春》的创作实践并结合相关纪录片理论所做的分析阐述,文章主体内容包括五章:第一章为绪论部分,主要阐述了创作背景、创作目标、创作思路、创作价值,并对文献资料和相关作品进行分析研究。第二章为作品创作过程,包括前期策划、中期拍摄以及后期制作三个阶段的内容。第三章分析了影片的叙事策略,从叙事视角、叙事空间、叙事结构三方面对作品进行解读。第四章从视听角度分析本片的视觉语言和听觉语言。视觉语言包括多景别镜头运用、多样化镜头表现以及特殊的表现形式;听觉语言则包括同期声、解说词和背景声三方面。第五章是作品创作体会,分析了在创作中所存在的不足,并通过此次纪录片创作总结出纪录片创作要重视前期准备工作、重视影片主旨与层次、重视作品内容深度。

关键词：富春茶社纪录片创作阐述

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鬼精的扬州人那些优雅的传统市井生活

环球人文地理 2015年第3期 54-59页

作者：吴乡穑李艳仪凤女琰棱

扬州人都鬼精得很,看起来又刁钻又滑头,有时令人哭笑不得。但他们骨子里又带着几分文人气,放下锄头就能操弄琴棋书画,非常会享受传统的市井生活,不但"食不厌精、脍不厌细",还搞出了洗澡擦背的行业标准,打出了"天下澡堂出扬州"的名声。... 详细信息

扬州人都鬼精得很,看起来又刁钻又滑头,有时令人哭笑不得。但他们骨子里又带着几分文人气,放下锄头就能操弄琴棋书画,非常会享受传统的市井生活,不但"食不厌精、脍不厌细",还搞出了洗澡擦背的行业标准,打出了"天下澡堂出扬州"的名声。扬州自春秋吴王夫差筑城以后,历经几度盛衰,在中国文化历史上留下了浓墨重彩的一笔。而国人提到扬州,想必多会想到温婉平和,小富即安的词眼——实际上,扬州人也的确如此:他们讨厌被人

关键词：扬州人市井生活富春茶社虹桥修禊