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杭州家常菜：像名菜一样精细

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中国烹饪 2005年第2期 56-57页

作者：郑胜剑陶煜

自上世纪末开始，一批杭帮菜馆在本地取得辉煌之余，开始走向全国攻城略地，一时风头无二。目前市场上经常供应的杭帮菜有500多种。杭州菜选料严谨、制作精细、注重原味、清鲜爽嫩，家常菜做得与杭州名菜一样精细，处处体现着杭州菜的... 详细信息

自上世纪末开始，一批杭帮菜馆在本地取得辉煌之余，开始走向全国攻城略地，一时风头无二。目前市场上经常供应的杭帮菜有500多种。杭州菜选料严谨、制作精细、注重原味、清鲜爽嫩，家常菜做得与杭州名菜一样精细，处处体现着杭州菜的真谛。

关键词：名菜家常菜杭帮菜杭州菜选料菜馆制作精细供应市场

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帅府的家常菜

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芒种 2019年第5期 68-72页

作者：刘丽华不详

一2017年8月27日上午,我再次来到大帅府。天气有些阴,风也不小,它裹起大片尘土四处飞扬,催得行人不停地躲避。由于时间的原因,我在帅府逗留的时间很短,走出东门的时候已是晌午。沿着赵一荻故居正门向前走,踏入大帅府巷内,竟有种曲径通... 详细信息

一2017年8月27日上午,我再次来到大帅府。天气有些阴,风也不小,它裹起大片尘土四处飞扬,催得行人不停地躲避。由于时间的原因,我在帅府逗留的时间很短,走出东门的时候已是晌午。沿着赵一荻故居正门向前走,踏入大帅府巷内,竟有种曲径通幽的感觉,这与四年前有所不同。巷内较之广场安静许多,有几家卖小吃的摊贩大声吆喝着.

关键词：小吃摊贩时间行人尘土大帅府时候家常菜天气

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每期一桌家常菜

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烹调知识 1999年第3期 14-15页

作者：张胜文

一、拟定菜单 1、温炝肚片 2、炒肉丝拉皮 3、三鲜锅巴 4、酱炖鲫鱼5、脱骨鸡 6、狗肉烩豆腐二、用料数量 1、主料:熟猪肚(没熟猪肚可用熟牛、羊肚代替)300克,猪肉200克,黄瓜150克,水发海菜、干豆腐、心里美大萝卜各50克,粉皮100克,锅... 详细信息

一、拟定菜单 1、温炝肚片 2、炒肉丝拉皮 3、三鲜锅巴 4、酱炖鲫鱼5、脱骨鸡 6、狗肉烩豆腐二、用料数量 1、主料:熟猪肚(没熟猪肚可用熟牛、羊肚代替)300克,猪肉200克,黄瓜150克,水发海菜、干豆腐、心里美大萝卜各50克,粉皮100克,锅巴1袋,鲫鱼500克(3～4尾),净嫩鸡1只(1500克重),大豆腐1方,拆骨狗肉100克。

关键词：家常菜菜单烹制用料刀工切配成品特色

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