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浓汤浸四季蔬原料：甜蜜豆50克，木耳10克，冬瓜条30克，虫草花10克，金瓜蓉20克，海盐、白砂糖、花雕酒各适量，浓鸡汤400毫升。制法：将甜蜜豆择净，木耳、虫草花洗净；将冬瓜条、甜蜜豆、木耳、虫草花分别汆水，过冷水，沥干待用；锅置火上，入浓鸡汤煮沸，加海盐、白砂糖调味，依次下入冬瓜条、木耳、虫草花、甜蜜豆、金瓜蓉煮至入味，起锅时加入花雕酒，出锅码盘即可。

关键词：家常味夏日冬瓜条白砂糖过冷水甜蜜木耳草花

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印巷菜家常味

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中国烹饪 2016年第4期 22-24页

作者：尹彪

北京印巷小馆创始于2009年。主打京味创新菜。餐厅以北京胡同文化为基调。在传统的基础上尝试创制新时代的平民京味。身为80后创业者，尹彪是土生土长的北京入．一方面继承着传统的老北京情结。另一方面希望在父辈烹饪文化的熏陶中有所... 详细信息

北京印巷小馆创始于2009年。主打京味创新菜。餐厅以北京胡同文化为基调。在传统的基础上尝试创制新时代的平民京味。身为80后创业者，尹彪是土生土长的北京入．一方面继承着传统的老北京情结。另一方面希望在父辈烹饪文化的熏陶中有所突破创新。所以。这组选自于印巷小馆菜单中的平民菜．不仅有老北京闾巷菜的代表。也有对于耨时代京味胡同菜的探索试新。

关键词：家常味烹饪文化创新菜北京创业者胡同传统

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