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宠物罐头食品的营养调控及工艺优化研究进展

粮食与饲料工业 2022年第1期 44-48页

作者：刘策林振国陈雪梅孙海涛山东省农业科学院畜牧兽医研究所//山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室山东济南250100

宠物罐头作为满足宠物犬猫营养和能量需要的重要主食饲料来源之一,近几年其规模逐渐增大,产品日益受到养宠主人的青睐。相比传统的膨化干粮,宠物罐头具有更好的适口性,更高的能量密度。本研究从宠物罐头的适口性、营养学特点、凝胶剂的... 详细信息

宠物罐头作为满足宠物犬猫营养和能量需要的重要主食饲料来源之一,近几年其规模逐渐增大,产品日益受到养宠主人的青睐。相比传统的膨化干粮,宠物罐头具有更好的适口性,更高的能量密度。本研究从宠物罐头的适口性、营养学特点、凝胶剂的选择及微生物控制等方面系统阐述宠物罐头的生产工艺要点和国内外研究进展,以期能够规范宠物罐头市场,促进宠物食品科学的发展。

关键词：宠物罐头适口性凝胶组分营养调控能量密度

高压蒸汽灭菌对宠物罐头中营养物质的损耗研究

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现代食品 2021年第10期6卷 199-202页

作者：刘策薛德时林振国陈雪梅孙海涛山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室山东济南250100 上海天祥质量技术服务有限公司上海200233

宠物主食罐头是一类满足宠物全价营养需要的重要食物来源之一,但是在高温高压下部分营养物质可能发生损耗。为探究高温高压条件下宠物主食罐头营养物质的损耗情况,测定灭菌前后实验组和空白对照组罐体内食物的部分营养物质含量及其损耗... 详细信息

宠物主食罐头是一类满足宠物全价营养需要的重要食物来源之一,但是在高温高压下部分营养物质可能发生损耗。为探究高温高压条件下宠物主食罐头营养物质的损耗情况,测定灭菌前后实验组和空白对照组罐体内食物的部分营养物质含量及其损耗率。研究结果表明,罐头中的B族维生素(硫胺素和核黄素)在灭菌后损失50%以上,镁元素和铁元素的含量在灭菌后含量不降反升,牛磺酸的损失率小于2%。本实验具有一定的实际指导意义。

关键词：宠物罐头营养素损失维生素矿物元素

补饲主食罐头对宠物猫采食特性、血液指标以及被毛健康的影响

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广东畜牧兽医科技 2022年第3期47卷 60-65页

作者：张云海孙海涛刘公言崔凯刘策山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室山东济南250100 青岛农业大学动物科技学院山东青岛266109

本试验研究补饲主食罐头对宠物猫采食性能、血液指标以及被毛健康的影响,旨在为宠物猫健康饮食提供科学依据。本试验选取1~2岁,健康的临清狮猫14只,随机分成两组,每组7个重复,其中一组饲喂宠物膨化干粮并补饲宠物主食罐头(补饲主食罐头... 详细信息

本试验研究补饲主食罐头对宠物猫采食性能、血液指标以及被毛健康的影响,旨在为宠物猫健康饮食提供科学依据。本试验选取1~2岁,健康的临清狮猫14只,随机分成两组,每组7个重复,其中一组饲喂宠物膨化干粮并补饲宠物主食罐头(补饲主食罐头组),另外一组(干粮组)只饲喂宠物膨化干粮,试验期20天。结果表明:(1)相较于干粮组,补饲主食罐头组的能量摄入量显著降低(P罐头显著提高了宠物猫总水分摄入量(P罐头组可以显著提高宠物猫对饲粮的干物质、有机物以及粗蛋白消化率(P罐头组的血液红细胞含量、血红蛋白、红细胞压积以及血糖水平均显著高于干粮组(P罐头未对被毛健康产生显著影响。

关键词：临清狮猫宠物罐头采食特性血液指标被毛健康

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狗粮食品加工中质量控制的研究

狗粮食品加工中质量控制的研究

作者：赵巧江南大学

学位级别：硕士

本文主要对宠物食品加工过程中常见的问题进行了系统的研究。从实际生产中发现问题,并通过系统的实验研究和实验模型的建立,找到了解决问题的方法。干性宠物食品脂肪含量较高,高达10 %左右。因此在实际生产中常加入一些抗氧化剂,避免... 详细信息

本文主要对宠物食品加工过程中常见的问题进行了系统的研究。从实际生产中发现问题,并通过系统的实验研究和实验模型的建立,找到了解决问题的方法。干性宠物食品脂肪含量较高,高达10 %左右。因此在实际生产中常加入一些抗氧化剂,避免加工、运输和储藏过程中脂肪的氧化损失。抗氧化剂有两种:天然抗氧化剂和合成抗氧化剂。本文选取常用的几种抗氧化剂VE、TBHQ、BHT、PG及宠物食品中常用的油脂—牛油作为研究对象,将四种抗氧化剂及增效剂—柠檬酸(CA)分别或按一定比例复配后加入牛油中,并与空白样一起,利用Schall烘箱法,每隔三天测一次过氧化值(POV),比较它们的氧化稳定性,来研究这四种抗氧化剂抑制宠物食品脂肪氧化的效果。结果发现,当添加量为0.02 %(g/g)时,四种抗氧化剂在饲用牛油中的抗氧化效果为TBHQ最强,但VE添加量增加到0.05 %时,其抗氧化效果与添加0.02 %的TBHQ相当。然后将四种抗氧化剂任意两种复配,其中VE(0.05 %)/TBHQ的抗氧化能力最强。再次向VE(0.05 %)/TBHQ中添加0.005 %的柠檬酸后,抗氧化效果进一步增强。所以建议在实际宠物食品的生产中可以选用多种抗氧化剂复配,并与增效剂柠檬酸同时使用,这样将会起到较好的抗氧化效果,能显著延长宠物食品的货架期。对于湿性宠物食品即宠物罐头而言,常易出现“析油”和“胶胨析出”,为了解决这些问题,以一些亲水胶体(黄原胶、魔芋胶、卡拉胶)作为稳定剂,利用正交实验,以硬度和蒸煮损失为考察指标,得出当三者质量浓度分别0.4 %、0.2 %、0.3 %,可使宠物罐头的的硬度最大,蒸煮损失最小。此时用BT-1600图像颗粒分析系统分析油滴在肉糜中的分布。发现加入复配胶后,肉糜中的脂肪颗粒较小且分布较均匀。然后参考国外研究,在原配方的基础上加入了喷雾干燥血浆蛋白粉(SDAP)。通过建立响应面分析模型,考察了成品的质构特性和色差值,得出当SDAP添加量为2.0 %、WG的添加量为2.0 %、混合胶添加量为0.45 %,实际得到的色差(L*、a*、b*)和质构特征(硬度,弹性,持水性)与最佳理论值最接近。

关键词：宠物食品抗氧化剂宠物罐头亲水胶体 SDAP 面筋混合胶质构