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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 提取
  • 2 篇 优化
  • 2 篇 安康鱼皮
  • 1 篇 胶原蛋白
  • 1 篇 明胶

机构

  • 2 篇 浙江海洋学院

作者

  • 2 篇 陈小娥
  • 2 篇 方旭波
  • 2 篇 钟秋琴

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=安康鱼皮"
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安康鱼皮中胶原蛋白的提取工艺研究
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食品工业科技 2007年 第3期28卷 131-133页
作者： 陈小娥 方旭波 钟秋琴 浙江海洋学院食品与药学学院 浙江舟山316004
以安康鱼皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白,用正交实验对安康鱼皮胶原蛋白提取工艺进行优化,并测定了安康鱼皮的基本组成成分和鱼皮胶原蛋白的氨基酸组成。结果表明,胃蛋白酶添加量为1%,料液比为1∶10,酶解时间6h,酶解温度为5℃时鱼皮胶... 详细信息
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安康鱼皮明胶的制备及性质研究
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引用
食品科技 2006年 第12期31卷 173-176页
作者： 陈小娥 方旭波 钟秋琴 浙江海洋学院食品与药学学院 舟山316004
以安康鱼皮为原料,采用碱法(浸灰法)提取鱼皮明胶,通过正交试验法对安康鱼皮明胶的提取工艺进行优化,并分别对明胶黏度、色价、等电点、氨基酸组成进行了测定。结果表明,优选出鱼皮明胶最佳提取工艺为Ca(OH)2质量分数0.2%、料液比为1∶1... 详细信息
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