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基于改进FRAM方法的飞机着陆安全品质分析

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北京航空航天大学学报 2023年第8期49卷 1964-1973页

作者：阎奕帆甘旭升吴亚荣杨丽薇空军工程大学空管领航学院西安710051

飞机着陆阶段是飞行安全事故发生频率最高的阶段,也是对飞行员技术要求最高的阶段。应当构建科学的评判体系,对其着陆操控技术水平进行准确的评价,识别其技术缺陷,制定措施提升着陆阶段的安全品质。基于功能共振事故模型(FRAM),对飞机... 详细信息

飞机着陆阶段是飞行安全事故发生频率最高的阶段,也是对飞行员技术要求最高的阶段。应当构建科学的评判体系,对其着陆操控技术水平进行准确的评价,识别其技术缺陷,制定措施提升着陆阶段的安全品质。基于功能共振事故模型(FRAM),对飞机着陆下滑和滑跑减速2个阶段分别构建功能网络模型。构建航空器着陆滑跑减速模型,以虚拟试飞的方式模拟飞行员的着陆操作过程,并对不同道面环境下的着陆控制过程实施数据采样。通过采样数据与安全包络的对比,识别功能网络中的功能共振关系与发生功能异变的功能模块。为能够持续优化飞行员着陆操控安全品质,对FRAM分析流程做出改进,建立滚动优化的数据采集与安全屏障有效性验证程序,及时剔除无效的管控措施。改进FRAM分析方法弱化了传统分析方法对分析者知识结构的依赖,分析结果更为客观科学,可为飞行学员的培养和飞行员的能力持续提升提供有效技术支撑。

关键词：安全品质着陆滑跑功能共振事故模型人为因素安全包络

土壤氮、锌和镉处理及其互作对两小麦品种产量性状及安全品质的影响

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农业资源与环境学报 2024年

作者：田超何富豪户少武罗景升李通景立权黄建晔杨连新王云霞江苏省作物遗传生理重点实验室/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心扬州大学农学院农业农村部耕地质量监测与评价重点实验室扬州大学环境科学与工程学院

为了明确土壤氮、锌、镉处理及其互作对不同小麦品种产量及其安全品质的影响，本研究在盆栽条件下，以掺和了泥炭的土壤为培育基质，扬麦25和扬麦33为试验材料，主区氮处理设高氮(0.4 g·kg-1)和低氮(0.27 g·kg-1)，裂区设对照、锌处理... 详细信息

为了明确土壤氮、锌、镉处理及其互作对不同小麦品种产量及其安全品质的影响，本研究在盆栽条件下，以掺和了泥炭的土壤为培育基质，扬麦25和扬麦33为试验材料，主区氮处理设高氮(0.4 g·kg-1)和低氮(0.27 g·kg-1)，裂区设对照、锌处理(75 mg·kg-1)、镉污染(5 mg·kg-1)和锌+镉处理，测定小麦生长和产量性状、植株不同部位氮、锌、镉含量，并计算锌、镉累积量与转运系数。结果表明：低氮处理使小麦主要生长和产量构成因子显著下降，导致产量减少21%；低氮处理小麦的籽粒、叶和茎氮含量平均降低9%～20%，籽粒锌、镉含量及转运系数(茎叶向籽粒)均显著下降(6%～12%)，但颖壳和穗轴锌、镉含量多呈增加趋势。土施锌肥使小麦穗数显著增加，进而使产量平均增加10%；施锌使小麦各测定部位锌含量均大幅上升，使籽粒镉含量及转运系数均显著下降(10%～20%)，而其他测定部位镉含量不变或增加；土壤镉处理使小麦各测定部位镉含量大幅上升，但小麦生长和产量性状以及各部位锌含量和锌转运系数多无显著变化。多数情形下，氮、锌和镉处理及其互作对小麦镉含量的影响存在明显的品种和部位依赖，扬麦33较扬麦25更为敏感。研究表明，中等强度镉污染对小麦产量无显著影响，但使小麦不同部位镉含量大幅上升；减施氮肥和增施锌肥均能显著降低小麦食用部位籽粒的镉含量，而饲用部位镉含量呈相反趋势。

关键词：小麦镉污染氮肥施锌产量安全品质

接种乳酸菌发酵剂对风干肠加工过程中理化性质及安全品质的影响

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食品工业科技 2022年第8期43卷 148-156页

作者：陈援援牛文秀马凯华梁丽雅马俪珍天津农学院食品科学与生物工程学院天津300384

为研究乳酸菌发酵剂对风干肠在加工过程中理化性质及安全品质的影响,本试验分别将SHI-59(木糖葡萄球菌、戊糖片球菌、植物乳杆菌)、WBL-45(木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌、清酒乳杆菌)、PRO-MIX5(木糖葡萄球菌、清酒乳杆菌、类植物乳杆菌)... 详细信息

为研究乳酸菌发酵剂对风干肠在加工过程中理化性质及安全品质的影响,本试验分别将SHI-59(木糖葡萄球菌、戊糖片球菌、植物乳杆菌)、WBL-45(木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌、清酒乳杆菌)、PRO-MIX5(木糖葡萄球菌、清酒乳杆菌、类植物乳杆菌)复合型商业发酵剂接种到肉馅中,3个接菌组分别用SHI、WBL、PRO表示,经过12 d的风干过程生产发酵型风干肠,以不接种作为对照组(control check,CK),分别在风干的第0、3、6、9、12 d检测4组风干肠的水分含量、水分活度(a_(w))、色差值(L^(*)值和a^(*)值)、pH、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量;并分别测定风干第6和12 d的生物胺含量以及第12 d的亚硝酸盐残留量和6种N-亚硝胺(N-nitrosamines,NAs)含量。试验结果表明:随着风干过程的进行,4组风干肠的水分含量和aw呈现逐渐降低趋势,TVB-N值、L^(*)值和a^(*)值呈现逐渐升高趋势,pH呈现先降低后缓慢升高的变化趋势,接种SHI-59和WBL-45菌在风干第0~3 d期间能快速降低肉馅体系的pH至5.39和5.10。当风干12 d时,WBL组的水分含量为组内最高值(27.57%),对风干肠的感官性质有改善作用;4组风干肠的p H均小于5.4,亚硝酸盐残留量在1.91~2.95 mg/kg范围;3组试验组的L^(*)值和a^(*)值显著高于CK组(P安全可控范围。整体上,接种3种复合发酵剂可使NAs和亚硝酸盐残留量均保持在较低水平,能不同程度地提高风干肠的安全品质。

关键词：乳酸菌发酵剂风干肠理化性质安全品质

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两种主要食用竹笋的营养及安全品质比较

食品研究与开发 2021年第8期42卷 18-23页

作者：张佳佳白瑞华丁兴萃国家林业和草原局竹子研究开发中心浙江杭州310012 南京林业大学江苏南京210037 浙江省竹子高效加工重点实验室浙江杭州310012

该文对刚竹属的毛竹春冬笋和雷竹笋的营养成分及安全品质进行较系统地测定、比较和分析。结果表明:毛竹春冬笋的总糖、粗蛋白、灰分、维生素C、氨基酸、硒及矿物质含量明显高于雷竹笋,且重金属铬、铅及硝酸盐含量低于雷竹笋,两者的污染... 详细信息

该文对刚竹属的毛竹春冬笋和雷竹笋的营养成分及安全品质进行较系统地测定、比较和分析。结果表明:毛竹春冬笋的总糖、粗蛋白、灰分、维生素C、氨基酸、硒及矿物质含量明显高于雷竹笋,且重金属铬、铅及硝酸盐含量低于雷竹笋,两者的污染物含量都在国家标准限量以内。两种食用笋均具有丰富的营养物质和安全品质,雷竹笋的风味较毛竹春冬笋好,但是毛竹春冬笋的营养物质较雷竹笋丰富,安全性高,食用价值高于雷竹笋。

关键词：毛竹春冬笋雷竹笋营养价值安全品质

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原料脂肪氧化程度对西式培根安全品质的影响

食品工业科技 2020年第23期41卷 209-215,294页

作者：姜皓杨璐徐文怡杨华马俪珍天津农学院食品科学与生物工程学院天津市农副产品深加工技术工程中心天津300384 天津农学院动物科学与动物医学学院天津300384

为了解原料肉中脂肪氧化程度对西式培根安全品质的影响,本试验以反复冻融的方式制备3组不同氧化程度的脂肪,F0组的硫代巴比妥酸值(Thiobarbituricacidresctive substances,TBARS)为0.04 mg/kg,F1组的TBARS值为0.09 mg/kg,F2组的TBARS值... 详细信息

为了解原料肉中脂肪氧化程度对西式培根安全品质的影响,本试验以反复冻融的方式制备3组不同氧化程度的脂肪,F0组的硫代巴比妥酸值(Thiobarbituricacidresctive substances,TBARS)为0.04 mg/kg,F1组的TBARS值为0.09 mg/kg,F2组的TBARS值为0.30 mg/kg,将3组脂肪与绞碎的新鲜猪瘦肉混合加工成3组西式培根产品,测定成品和成品煎烤后样品中亚硝酸盐残留量、生物胺、N-亚硝胺(N-nitrosoamines,NAs)以及其它相关指标的变化。试验结果表明,随着原料脂肪氧化程度的增加,西式培根的pH、红度值、总巯基含量、多不饱和脂肪酸含量(PUFA)呈现逐渐降低的趋势(P0.05)。随着原料脂肪氧化程度的增加,西式培根的TBARS值、羰基、总生物胺、N-亚硝基二甲胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)含量有升高的趋势,特别是煎烤后的N-亚硝基吡咯烷(N-nitrosopyrrolidine,NPYR)、N-亚硝基哌啶(N-nitrosopiperidine,NPIP)和组胺含量显著升高(P安全品质,所以在实际生产中应严格控制原料脂肪的新鲜度,以提高西式培根产品的品质和安全性。

关键词：猪肉脂肪氧化西式培根 NAs 安全品质

重金属污染对葡萄生化及安全品质影响的研究进展

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中外葡萄与葡萄酒 2021年第1期 50-55页

作者：孙叶芳杨萌闻秀娟冯瑶马倩倩李兆君绍兴市农业科学研究院浙江绍兴212000 浙江农林大学环境与资源学院浙江杭州313000 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所北京100081

对国内外有关重金属对葡萄生理生化、安全品质影响及缓解措施的最新研究进展进行归纳总结,旨在为相关领域研究人员系统了解葡萄对重金属污染的响应及其缓解机理提供参考。重金属污染对葡萄根系和茎生长具有抑制作用,影响氮、铁等营养元... 详细信息

对国内外有关重金属对葡萄生理生化、安全品质影响及缓解措施的最新研究进展进行归纳总结,旨在为相关领域研究人员系统了解葡萄对重金属污染的响应及其缓解机理提供参考。重金属污染对葡萄根系和茎生长具有抑制作用,影响氮、铁等营养元素吸收,并能使葡萄叶片卷曲,抑制光合作用。重金属胁迫会引起葡萄氧化胁迫,比如膜脂过氧化和蛋白质损伤等,进而导致植物代谢紊乱,甚至植株死亡。重金属在葡萄植株中积累因其种类和葡萄品种不同而不同,总体而言,葡萄根、茎、叶相对于葡萄果实对重金属的富集能力更强。在重金属污染的葡萄园内施用含硅材料和有机物类肥料,可以起到缓解重金属毒害,提升土壤环境质量的作用。

关键词：重金属葡萄生理生化安全品质

创新研发冷杀菌保鲜技术装备解决食品安全品质控制瓶颈——低温等离子体冷杀菌保鲜与冷链物流消杀关键技术及装备

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科技成果管理与研究 2023年第2期18卷 73-75页

作者：章建浩南京农业大学食品科技学院/南京苏曼等离子工程研究院江苏南京210014

生鲜蔬果鲜切菜、生鲜肉制品及调理食品,以及中央厨房预制菜是当代主流消费食品,消费者对其生鲜感官风味品质的要求越来越高,但目前商业杀菌保鲜包装技术存在杀菌不彻底、二次污染、化学残留等问题,货架保鲜期短,对风味感官品质及安全... 详细信息

生鲜蔬果鲜切菜、生鲜肉制品及调理食品,以及中央厨房预制菜是当代主流消费食品,消费者对其生鲜感官风味品质的要求越来越高,但目前商业杀菌保鲜包装技术存在杀菌不彻底、二次污染、化学残留等问题,货架保鲜期短,对风味感官品质及安全保证都有负面影响,冷杀菌保鲜成为产业规模发展急待解决的技术瓶颈。食品冷链物流成为新冠病毒跨入国门的主要通道,对从业人员和消费者带来了巨大的安全隐患,也对冷链食品物流产业带来了巨大经济损失。采用新技术开发新装备,来解决目前冷链物流新冠病毒消杀控制核心技术瓶颈,成为保障国计民生的当务之急。

关键词：调理食品生鲜肉保鲜期冷链物流低温等离子体鲜切菜中央厨房安全品质

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牛肉安全品质生产控制与市场需求

中国畜禽种业 2023年第5期19卷 140-143页

作者：徐慧琳魏嘉张翔王秀丽夏娜薄智勇战玉清王海云青岛易邦生物工程有限公司山东青岛266114

随着人们生活水平提高,居民饮食结构的调整,牛肉消费量也在快速增加。该文从我国肉牛产业现状入手,分析了牛肉消费增长趋势、安全品质需求、生产加工过程中的风险控制等主要因素,为广大的肉牛养殖业提供参考。

关键词：肉牛现状消费趋势安全品质风险控制

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益生菌发酵鱼糜制品的安全品质的研究

益生菌发酵鱼糜制品的安全品质的研究

作者：杨菊湘潭大学

学位级别：硕士

利用微生物发酵开发高附加值且风味良好的鱼糜制品,对于我国淡水鱼产业进程的加快和加工水平的提升具有重要意义。本文旨在利用益生菌发酵鱼糜,通过对亚硝酸盐、挥发性盐基氮、生物胺和微生物指标及风味特征的研究,对其安全品质进行评价... 详细信息

利用微生物发酵开发高附加值且风味良好的鱼糜制品,对于我国淡水鱼产业进程的加快和加工水平的提升具有重要意义。本文旨在利用益生菌发酵鱼糜,通过对亚硝酸盐、挥发性盐基氮、生物胺和微生物指标及风味特征的研究,对其安全品质进行评价,并探讨其挥发性风味物质及生产鱼酱的最佳工艺,为发酵鱼糜的加工及其卫生安全的控制提供理论依据和支撑。本文将接菌的鱼糜和未接菌的鱼糜进行了对比,研究了混合菌种发酵鱼糜过程中生物胺含量的变化,以及挥发性盐基氮、亚硝酸盐和微生物的变化。结果表明,36℃发酵12 h后,接菌种的发酵组中除腐胺外,其组胺、酪胺、亚精胺和精胺含量分别为2.84、72.75、34.26和7.43 mg/kg,明显低于为未接菌种的对照组;挥发性盐基氮(TVB-N)含量为11.64 mg/100g,低于对照组;亚硝酸盐含量为4.69±0.01 mg/kg,明显低于对照组30.20±0.01 mg/kg;菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌分别为7.94±0.21、4.18±0.04和1.54±0.04 lgCFU·g-1,低于对照组8.30±0.18、5.56±0.20以及3.28±0.01 lgCFU·g-1。综合分析,鱼糜中接种益生菌,有利于抑制生物胺、挥发性盐基氮、亚硝酸盐和有害微生物的增长,提高其安全品质。将发酵鱼糜和未接菌鱼糜中的挥发性风味物质进行了研究分析。结果表明,同样的新鲜鱼糜样,萃取温度对挥发性风味物质的检测影响显著。综合分析,75℃水浴萃取温度对鱼糜挥发性风味物质检出效果最为显著。同样的萃取温度,益生菌发酵对鱼糜风味影响显著。75℃水浴40 min盐腌起始鱼糜样检出35种有效风味化合物,占总峰面积的87.95%;发酵盐腌6 h鱼糜样检出10种有效风味化合物,占总峰面积的67.32%;盐腌6 h鱼糜样检出8种有效风味化合物,占总峰面积的95.86%,且1,2-丙二醇占32.50%。新鲜鱼糜样中检测到有药草味的乙酰柠檬酸三丁酯,占0.40%,在发酵6 h和盐腌6 h鱼糜样中均未检测到。添加益生菌发酵鱼糜,可以改善鱼糜风味。此外,通过单因素试验研究了食盐、香辛料以及植物油添加量对鱼酱感官评分的影响。单因素试验研究表明,食盐、香辛料与植物油添加量对鱼酱感官得分影响显著。选用食盐、香辛料和植物油三个显著因素对鱼酱进行响应面优化调配参数实验。分析实验结果得到最优参数为食盐添加量1.61%、香辛料添加量0.62%、植物油添加量14.20%,此时鱼酱感官评分达到最大预测值22.65。以食盐(X1)、香辛料(X2)和植物油(X3)为自变量,感官评分(Y)为响应值,得到最优组合模型:Y=22.4+1.44X3-6.34X12-2.06X22-2.74X32。

关键词：益生菌发酵鱼糜安全品质风味工艺