检索结果-南通市图书馆

作者：丛燏阳塔里木大学

学位级别：硕士

桑葚富含多种维生素等营养成分,具有果皮薄、含水率高、有较强的区域性和季节性等特点,在储藏过程中易发生破裂和变质,因此在市场中大多以鲜食为主,干制为辅。干燥作为农产品产后加工的常用处理方法之一,令水果蔬菜在脱水干制后从根本... 详细信息

桑葚富含多种维生素等营养成分,具有果皮薄、含水率高、有较强的区域性和季节性等特点,在储藏过程中易发生破裂和变质,因此在市场中大多以鲜食为主,干制为辅。干燥作为农产品产后加工的常用处理方法之一,令水果蔬菜在脱水干制后从根本上减少霉菌的滋生和繁衍,从而达到延长果蔬储存期限的要求,更为其运输提供了方便。微波真空干燥与传统的干燥加热方式不同,在微波的作用下被干燥物料的热量由内部向表面传递,促进物料内部成疏松多孔的结构,从而加快水分的去除,降低能耗,同时在真空无氧条件下,实现物料中溶剂沸点的降低,由此可见微波真空干燥技术更适用于含糖量高、黏度大、持水性强的浆果类果品干燥。目前,大多数果蔬干的含水率控制在20%（湿基）以下,对开袋即食类口感鲜甜新型桑葚食品的研究相对较少。针对上述问题,本研究将新疆桑葚（药桑）作为研究对象,以丰富桑葚的加工工艺,提高桑葚产品的经济价值。主要研究内容和结论如下:（1）探究了不同物料表面温度、功率、真空度及干燥位置对桑葚干燥特性的影响规律,经对比分析薄层干燥模型发现,Two-term模型对桑葚的微波真空干燥失水过程的预测效果最佳,并给出适用于物料表面温度、功率、真空度以及干燥位置等变量下的最佳方程系数表。桑葚在干燥过程中的有效扩散系数为4.98×10-8～5.74×10-7m2/s,其干燥活化能为183.923 KJ/mol。（2）研究了桑葚含水率（79.74～19.78%）对其自身硬度、弹性、咀嚼性、胶粘性、内聚性的影响规律,其中桑葚的含水率与弹性、咀嚼性、硬度、胶粘性之间的线性关系均达到显著相关（R2>0.9）,对比不同含水率桑葚干的外观、甜度、香气、口感等指标,结果表明桑葚干的感官综合评分与含水率之间形成正比,含水率高的桑葚干更受欢迎。（3）探究了菌落数目随着桑葚样品含水率变化情况,其中食品菌落数目的安全标准为5 log（CFU/g）以下时为合格,根据试验结果随桑葚含水率的增加,菌落数目呈上升趋势,含水率在60%以下时即符合菌落安全标准,在44.07%与79.74%之间的菌落总数有加速上升趋势稳定性差,含水率在44.07%以下时菌落的数目达到最少且变化平缓,进一步确定符合菌落安全标准的桑葚含水率为44.07%。（4）优化出一套适用于桑葚（含水率44.07%）品质保留和口感最佳的微波真空干燥工艺,采用隶属函数模型及Central-Composite工艺优化试验方法,综合考虑物料表面温度、真空度、微波功率对桑葚品质的影响,制定回归模型,以探究各项试验因素与品质指标之间的关联。最佳工艺参数组合:物料表面温度51℃、真空度0.07 MPa、微波功率370 W,此时可溶性固形物42.37%、咀嚼性9.08 mj、Vc含量0.725 mg·（100g）-1,试验结果与预测数值之间的平均误差为5.88%。该研究结果有助于对浆果类果品干燥过程的理解,提供一个适用于桑葚的微波真空干燥规律,为提升果品干燥品质提供参考。

关键词：桑葚安全含水率微波真空干燥特性质构工艺优化菌落数目

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油菜籽烘干工艺及旋风烘干机试验研究

油菜籽烘干工艺及旋风烘干机试验研究

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作者：张翀湖南农业大学

学位级别：硕士

油菜籽作为我国重要的油料来源,论文以新鲜油菜籽为试验材料,进行油菜籽旋转热风干燥工艺的探究,旨在为油菜籽旋转热风干燥工艺和设备的开发提供理论依据。在油菜籽静态干燥特性研究的基础上,选择油菜籽干燥参数(旋转热风温度、旋风风... 详细信息

油菜籽作为我国重要的油料来源,论文以新鲜油菜籽为试验材料,进行油菜籽旋转热风干燥工艺的探究,旨在为油菜籽旋转热风干燥工艺和设备的开发提供理论依据。在油菜籽静态干燥特性研究的基础上,选择油菜籽干燥参数(旋转热风温度、旋风风速、初始含水率),绘制干燥特性曲线、干燥速度曲线、进行发芽率统计、化学成分测定。用新鲜油菜籽作为试验的材料,采用L9(34)的正交试验设计方法处理。本论文主要研究结果如下：1)油菜籽的静态干燥特性研究显示,油菜籽的干燥速率存在一个较为短暂的上升期,然后马上进入降速干燥过程,影响干燥速率的主要因素有温度、初始含水率。2)油菜籽的旋转热风研究显示,初始含水率相同的条件下,旋转热风温度越高、风速越高,油菜籽干燥到安全含水率的时间越短。旋转热风温度超过130℃(油菜籽本身温度超过85℃)使得油菜籽的发芽率明显降低。油菜籽的化学成分发生急剧变化。3)油菜籽的旋转热风烘干优化试验研究显示,烘干到安全含水率,以烘干时间为评价指标,最优化的工艺参数是旋转热风风速为14m/s,热风温度为115℃,初始含水率为25%。以旋风干燥能耗为评价指标,温度为105℃、热风风速为12m/s,初始含水率为20%。验证试验所得到的结果与正交试验得到的数据相符合。4)对旋转热风烘干机进行结构设计,对油菜籽烘干过程进行物料衡算,热量衡算。

关键词：油菜籽旋转热风干燥干燥特性曲线干燥时间安全含水率能耗

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环天府新区快速路膨胀土的地质特性

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甘肃水利水电技术 2020年第9期56卷 48-53页

作者：章李坚黄星中铁第五勘察设计院集团有限公司北京102600 苏州众通规划设计有限公司江苏苏州215131 上海市政工程设计研究总院(集团)有限公司上海200092

以环天府新区快速路眉山段的膨胀土为试样,通过室内试验研究了膨胀土的安全含水率、膨胀土剪切指标和基质吸力之间的关系以及膨胀土裂隙临界含水率。结果表明:膨胀土安全含水率ω0=27.57%,在该含水率下膨胀土的胀缩特性最弱;膨胀土剪切... 详细信息

以环天府新区快速路眉山段的膨胀土为试样,通过室内试验研究了膨胀土的安全含水率、膨胀土剪切指标和基质吸力之间的关系以及膨胀土裂隙临界含水率。结果表明:膨胀土安全含水率ω0=27.57%,在该含水率下膨胀土的胀缩特性最弱;膨胀土剪切指标与基质吸力呈良好的线性关系,膨胀土剪切指标由饱和黏聚力(内摩擦角)和吸附黏聚力(内摩擦角)构成,公式为c=A+BμS,ϕ=M+NμS;裂隙临界含水率试验得出的临界含水率为25.0%,与安全含水率ω0较为接近,两者共同揭示了膨胀土胀缩特性最弱时的含水率范围值25.0%~27.0%,可作为边坡坡面防治的控制含水率参考值。

关键词：膨胀土安全含水率基质吸力剪切指标临界裂隙含水率边坡防护

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高温、高湿环境下稻谷储藏技术研究

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粮食流通技术 2014年第5期 16-20页

作者：宋永军申好武刘勇献中粮工程科技(郑州)有限公司郑州450053

在高温、高湿环境下稻谷不易储藏,通过各种先进手段和措施,以及缜密、科学的计算,确保高温、高湿环境下稻谷能够安全储藏。

关键词：高温高湿环境稻谷安全储藏保温隔热谷物冷却安全含水率

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