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质谱学报 2015年第1期36卷 66-71页

作者：梁莉莉陈剑侯敬丽张莉上海交通大学分析测试中心上海200240 上海交通大学药学院上海200240

婴幼儿配方奶粉是婴幼儿的主要食品,为加强其品质监管,建立了元素分析-稳定同位素质谱(EAIRMS)同时测定婴幼儿配方奶粉中酪蛋白δ15 N和δ13 C值的方法。通过优化的等电点沉淀法可以从婴幼儿配方奶粉中获得高纯度的蛋白(纯度大于96%)。... 详细信息

婴幼儿配方奶粉是婴幼儿的主要食品,为加强其品质监管,建立了元素分析-稳定同位素质谱(EAIRMS)同时测定婴幼儿配方奶粉中酪蛋白δ15 N和δ13 C值的方法。通过优化的等电点沉淀法可以从婴幼儿配方奶粉中获得高纯度的蛋白(纯度大于96%)。利用纳升液相-四极杆飞行时间质谱对提取的蛋白进行定性分析,确认其为酪蛋白。利用EA-IRMS测定分离得到的酪蛋白δ15 N和δ13 C值发现,δ15 N和δ13 C与奶源产地有一定的相关性,同一产地的婴幼儿配方奶粉中酪蛋白的δ15 N和δ13 C值分布范围一致,而不同奶源产地的则存在差异。该方法前处理简单、重现性好、测试方便、准确度高,可以用来追溯国内市场上婴幼儿配方奶粉的奶源产地。

关键词：婴幼儿配方奶粉元素分析-稳定同位素质谱(EA-IRMS) 奶源产地

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稳定同位素质谱技术在区分不同奶源中的应用

引用

现代食品 2019年第11期4卷 137-140页

作者：杨丽萍上海德诺产品检测有限公司

牛奶是一种纯天然饮料,一直以来备受人们喜爱。牛奶可以强化骨骼,补充钙元素,提高机体免疫力。对于不同国家来说,牛奶分有不同的等级。为了提高和严格把控牛奶的质量,建立同位素质谱,同时测定牛奶中酪蛋白的δ^2H、δ^13C、δ^15N和δ^... 详细信息

牛奶是一种纯天然饮料,一直以来备受人们喜爱。牛奶可以强化骨骼,补充钙元素,提高机体免疫力。对于不同国家来说,牛奶分有不同的等级。为了提高和严格把控牛奶的质量,建立同位素质谱,同时测定牛奶中酪蛋白的δ^2H、δ^13C、δ^15N和δ^34S值。根据经过优化的等点沉淀法,在牛奶中提取高纯度蛋白质,利用纳升液相色谱-四级杆飞行时间质谱进一步分析提取的蛋白,并确认该蛋白为酪蛋白。根据EA-IRMS检测分离后的酪蛋白δ2H、δ^13C、δ^15N和δ^34S值发现,δ^2H、δ^13C、δ^15N和δ^34S的值和牛奶的产地有一定关联。同一产地的牛奶中酪蛋白的δ^2H、δ^13C、δ^15N和δ^34S值分布范围一致,但不同产地的δ^2H、δ^13C、δ^15N和δ^34S值没有明显的相关性。利用这种方法可以有效简化前期的处理过程,且结果具有很好的重现性,方便进行检测,准确度高,能够用于调查市面上销售牛奶的原产地。

关键词：牛奶稳定同位素奶源产地质谱技术

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