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八角中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究

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中国调味品 2003年第9期28卷 18-20,47页

作者：吴周和徐燕吴传茂湖北工学院生物工程系湖北武汉430068 湖北轻工职业技术学院湖北武汉430070

本文研究了八角中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用。结果表明:用食用酒精提取八角中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比为1∶8、浸∶提温度70℃、浸提时间为10小时。八角醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对金黄色葡... 详细信息

本文研究了八角中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用。结果表明:用食用酒精提取八角中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比为1∶8、浸∶提温度70℃、浸提时间为10小时。八角醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为12.5mg mL,对大肠杆菌和汉逊氏酵母菌为25mg mL,对黑曲霉及青霉等分别为50mg mL和100mg mL,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制活性pH范围为4～6,对大肠杆菌为4～5。

关键词：八角天然防腐剂提取抑菌作用

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动物性天然防腐剂

食品研究与开发 2006年第3期27卷 166-168页

作者：王丽霞陈祥贵西华大学生物工程学院四川成都610039

随着人们对健康的要求,天然防腐剂以其独特的优点已经受到了人们的关注。天然防腐剂分为三大类,分别为:植物性天然防腐剂、动物性天然防腐剂、微生物性天然防腐剂。本文章主要介绍了动物性天然防腐剂的抗菌机理以及在食品及其它方面的... 详细信息

随着人们对健康的要求,天然防腐剂以其独特的优点已经受到了人们的关注。天然防腐剂分为三大类,分别为:植物性天然防腐剂、动物性天然防腐剂、微生物性天然防腐剂。本文章主要介绍了动物性天然防腐剂的抗菌机理以及在食品及其它方面的应用以及天然防腐剂的发展趋势,从而使人们可以更进一步了解动物性天然防腐剂,并指导人们合理地应用这类天然防腐剂。

关键词：天然防腐剂动物性作用机理应用发展趋势

藿香中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究

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中国调味品 2004年第8期29卷 18-20,39页

作者：吴周和刘建成吴小刚吴传茂湖北工学院生物工程系湖北武汉430068 湖北轻工职业技术学院湖北武汉430070

研究藿香中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用,结果表明,用酸性食用酒精提取藿香中防腐物质的最佳提取工艺参数为:醇酸比10∶1、固液比1∶6、抽提温度95℃、抽提时间为5h。藿香酸性醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对金... 详细信息

研究藿香中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用,结果表明,用酸性食用酒精提取藿香中防腐物质的最佳提取工艺参数为:醇酸比10∶1、固液比1∶6、抽提温度95℃、抽提时间为5h。藿香酸性醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和青霉的最低抑菌浓度(MIC)为12.5mg/mL,对汉逊氏酵母菌为25mg/mL,对大肠杆菌及黑曲霉为50mg/mL,对枯草芽孢杆菌为100mg/mL;对所有试验菌的抑菌活性pH范围均为3.5～6.5。

关键词：藿香天然防腐剂提取抑菌作用

两种天然防腐剂对单增李斯特氏菌抑菌机制的研究

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中国调味品 2020年第10期45卷 14-16页

作者：王双童张志毅李迎秋齐鲁工业大学(山东科学院) 食品科学与工程学院济南250353 山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018

通过测定最小抑菌浓度(MIC)、核酸蛋白泄露情况、扫描电镜实验(SEM),研究了两种天然抗菌剂大豆球蛋白碱性抗菌肽和乳酸链球菌素对单增李斯特氏菌的抑菌活力和抑制机制。结果表明,两种天然抗菌剂均对单增李斯特氏菌表现出良好的抑制作用... 详细信息

通过测定最小抑菌浓度(MIC)、核酸蛋白泄露情况、扫描电镜实验(SEM),研究了两种天然抗菌剂大豆球蛋白碱性抗菌肽和乳酸链球菌素对单增李斯特氏菌的抑菌活力和抑制机制。结果表明,两种天然抗菌剂均对单增李斯特氏菌表现出良好的抑制作用,大豆球蛋白碱性抗菌肽的最小抑菌浓度更低,乳酸链球菌素对胞膜的破坏更强,乳酸链球菌素可能主要通过诱导膜损伤来抑制单增李斯特氏菌,而大豆球蛋白碱性抗菌肽可能还存在其他的抑制方式,两种防腐剂具有潜在的复配使用可能。

关键词：天然防腐剂大豆球蛋白碱性抗菌肽乳酸链球菌素单增李斯特氏菌

天然食品防腐剂对泡菜常温流通中菌落总数和pH的影响

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中国调味品 2015年第10期40卷 1-3,22页

作者：王向阳杨玲余兴伟丁冰浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310018

为研究天然食品防腐剂应用于泡菜的防腐保鲜,实验选取乳酸链球菌素、茶多酚、壳聚糖三种天然食品添加剂对泡菜进行浸泡处理,在常温贮藏7天过程中测定菌落总数和pH的变化。研究结果表明:乳酸链球菌素控制菌落总数和pH所需的浓度分别为0.1... 详细信息

为研究天然食品防腐剂应用于泡菜的防腐保鲜,实验选取乳酸链球菌素、茶多酚、壳聚糖三种天然食品添加剂对泡菜进行浸泡处理,在常温贮藏7天过程中测定菌落总数和pH的变化。研究结果表明:乳酸链球菌素控制菌落总数和pH所需的浓度分别为0.17,0.28g/kg,水溶性壳聚糖控制菌落总数和pH所需的浓度分别为0.11,0.33g/kg,茶多酚控制菌落总数和pH所需浓度分别为0.62,0.16g/kg。乳酸链球菌素和水溶性壳聚糖控制泡菜中微生物的能力强于控制产酸,茶多酚控制产酸能力强于控制微生物。水溶性壳聚糖控制微生物总数效果最好,茶多酚控制乳酸菌等产酸菌最强。

关键词：泡菜天然防腐剂总菌数

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天然食品防腐剂及其在食品中的应用研究

中国调味品 2020年第4期45卷 186-188,200页

作者：吕奎营赵秋香赵媛媛张媛媛青岛科技大学化工学院山东青岛266000

食品防腐剂是指为提高食物的色、香、味,或者为延缓由微生物、酶解和氧化引起的食品降解,而添加到食物中的天然物质或化学合成物质。在食品工业中,常用的防腐剂主要为化学合成防腐剂,由于人们食品安全意识的逐步提高,以及化学合成防腐... 详细信息

食品防腐剂是指为提高食物的色、香、味,或者为延缓由微生物、酶解和氧化引起的食品降解,而添加到食物中的天然物质或化学合成物质。在食品工业中,常用的防腐剂主要为化学合成防腐剂,由于人们食品安全意识的逐步提高,以及化学合成防腐剂对人体健康存在潜在的风险及隐患,消费者对于化学防腐剂的安全性一直存在顾虑。相比之下,天然防腐剂因其抑菌效果好、绿色天然和无毒性的特点越来越受到人们的青睐,消费者对天然防腐剂的需求也日益增加。因而天然防腐剂已然成为当下的研究热点,并且在当今食品行业已得到广泛的研究和应用。文章综述了植物、动物和微生物等不同来源的天然防腐剂及其在食品中的应用,以提高食品质量,延长食品保质期。

关键词：食品天然防腐剂化学防腐剂食品质量防腐剂

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天然防腐剂在方便型川菜产品中的应用

食品与发酵科技 2019年第3期55卷 43-49页

作者：罗丹黄静邓楷卢付青游敬刚肖朋巫世贵董磊四川省食品发酵工业研究设计院四川温江611130 成都医学院四川新都611130 珠海市自然之旅生物技术有限公司广东珠海519000

使用单因素实验和响应面分析方法,将不同浓度的天然防腐剂(植物提取物、壳聚糖和乳酸链球素)结合方式作用于大肠杆菌以期得到最佳抑菌浓度,然后将最优结果运用于方便川菜回锅肉产品中进行验证实验。结果表明,选取0.1g/kg的乳酸链球菌素,... 详细信息

使用单因素实验和响应面分析方法,将不同浓度的天然防腐剂(植物提取物、壳聚糖和乳酸链球素)结合方式作用于大肠杆菌以期得到最佳抑菌浓度,然后将最优结果运用于方便川菜回锅肉产品中进行验证实验。结果表明,选取0.1g/kg的乳酸链球菌素,4.8g/kg的壳聚糖,质量分数为0.8g/kg的植物提取物进行复配后抑菌效果与质量分数为2.0g/kg山梨酸钾相当,能有效的抑制方便型川菜回锅肉产品中微生物的生长。

关键词：单因素实验响应面分析天然防腐剂大肠杆菌抑菌