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作者

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  • 107 篇 中文
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天然调味料
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食品科技 1997年 第1期 25-26页
天然调味料一、天然调味料的制造和分类以天然物质为原料，将这种原料中所含有的可以有效地做为调味料使用的有滋味的成分或香气成分，通过抽提或分解的方法进行提取，然后加工成便于在食品加工中所使用的形式，或者是使用这些物质与其... 详细信息
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天然调味料
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食品科技 1997年 第1期22卷 27-28页
天然调味料一、天然调味料的制造和分类以天然物质为原料，将这种原料中所含有的可以有效地做为调味料使用的有滋味的成分或香气成分，通过抽提或分解的方法进行提取，然后加工成便于在食品加工中所使用的形式，或者是使用这些物质与其... 详细信息
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天然调味料
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中国食品添加剂 1998年 第3期9卷 22-26页
作者： 正山四郎 东京国际贸易株式会社
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天然调味料──酵母抽提物的研究
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食品与发酵工业 1997年 第5期23卷 47-51页
作者： 彭小平 杨宁 广东省微生物研究所 广州510070
本文介绍以啤酒酵母渣为原料，采用酶工程等技术，经脱苦、自溶等工序而制成的一种天然调味料──酵母抽提物。产品富含18种氨基酸，具有强烈的增鲜效应及醇厚浓郁的肉香味，风味、质量达到国外同类产品的先进水平。
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天然调味料的开发与应用
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中国调味品 1994年 第4期19卷 2-7页
作者： 李勇 彭城大学食工系 徐州221008
介绍了天然调味料的历史,简述了国内外新型调味料的制造方法,以及典型产品的营养成分,风味物质和含量;并对调味料在家庭烹饪和食品工业中的应用情况作了介绍。
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天然调味料离我们还有多远
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食品工业科技 2004年 第11期25卷 157-158页
作者： 晏会英 广州致美斋食品有限公司 广州510403
回顾了国际、国内天然调料发展历程,分析了我国天然调味料的现状,并提出了天然调味料的发展方向。
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天然调味料—黄粉虫蛋白的开发与利用
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中国调味品 2002年 第12期27卷 9-11页
作者： 冯彦博 赵大军 锦州师范学院食品系 辽宁锦州121013
水解黄粉虫蛋白不仅氨基酸的种类齐全 ,而且具有独特的香味和鲜味 ,将其制成营养丰富、且有保健功能的调味品 。
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天然调味料——水解植物蛋白(HVP)
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中国调味品 1998年 第9期23卷 4-5页
作者： 何文矫 罗奎 河南漯河双汇集团研究所
本文对水解植物蛋白的制造方法与发展、用途作了论述，对了解水解植物蛋白的特性及使用有参考价值。
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天然调味料—酵母抽提物的研究
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食品研究与开发 2005年 第2期26卷 42-43页
作者： 刘树兴 魏丽娜 王维 陕西科技大学生命科学与工程学院 咸阳712081
酵母抽提物又称酵母精,它是通过将酵母细胞内蛋白降解成氨基酸和多肽,核酸降解成核苷酸,并把它们和其它有效成分,如B族维生素、谷胱甘肽、微量元素等一起从酵母细胞中抽提出来所制得的人体可直接吸收利用的可溶性营养及风味物质的浓缩物... 详细信息
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谷氨酸废液制取天然调味料——酵母抽提物的研究
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食品与发酵工业 2000年 第1期26卷 45-47页
作者： 彭小平 陈萍 广东省微生物研究所 广州510070
谷氨酸废液中含有有机物、糖及多种无机盐等成分 ,接入酵母菌种 ,通气培养可获得酵母菌体 ;再采用酶工程等技术 ,经自溶等工序而制成天然调味料——酵母抽提物。产品富含氨基酸、肽以及多肽类、呈味核苷酸、维生素及微量元素等 ,具有强... 详细信息
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