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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 毒性机制
  • 1 篇 二羰基化合物
  • 1 篇 解毒系统
  • 1 篇 天然化合物mgo抑制...
  • 1 篇 甲基乙二醛

机构

  • 1 篇 湖北工业大学

作者

  • 1 篇 樊鑫
  • 1 篇 肖俊锋
  • 1 篇 穆杨
  • 1 篇 王文悦
  • 1 篇 朱晓青
  • 1 篇 周梦舟
  • 1 篇 余帆
  • 1 篇 易弛

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=天然化合物MGO抑制剂"
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甲基乙二醛毒性机制及天然抑制剂的研究进展
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食品研究与开发 2024年 第9期45卷 193-201页
作者： 易弛 王文悦 余帆 樊鑫 朱晓青 肖俊锋 周梦舟 穆杨 湖北工业大学发酵工程教育部重点实验室 工业发酵省部协同创新中心细胞调控与分子药物“111”引智基地湖北武汉430068
甲基乙二醛(methylglyoxal,mgo)是美拉德反应的中间产物,也是糖酵解的产物。除了人体自身产生的mgo,食品、饮料以及食品加工过程中产生的mgo会在体内积累,mgo积累通常与各种慢性疾病相关,如糖尿病、肾病等。该文从mgo产生及代谢、毒性... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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