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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 大颗粒牛肉酱
  • 1 篇 质量管控
  • 1 篇 短保预制菜
  • 1 篇 haccp体系

机构

  • 1 篇 四川省食品发酵工...
  • 1 篇 成都产品质量检验...
  • 1 篇 成都馨盛生物科技...

作者

  • 1 篇 后鹏飞
  • 1 篇 刘波
  • 1 篇 胡道辉
  • 1 篇 易洁
  • 1 篇 黄静
  • 1 篇 王丹
  • 1 篇 高山
  • 1 篇 杨春梅
  • 1 篇 王峻
  • 1 篇 游敬刚
  • 1 篇 罗丹
  • 1 篇 唐人杰
  • 1 篇 张瑞
  • 1 篇 史辉

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=大颗粒牛肉酱"
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HACCP体系在短保预制菜加工中的应用——以短保大颗粒牛肉酱为例
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食品与发酵科技 2023年 第2期59卷 120-123页
作者： 罗丹 后鹏飞 高山 张瑞 王峻 胡道辉 王丹 刘波 易洁 黄静 唐人杰 游敬刚 史辉 杨春梅 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 四川成都611130 成都馨盛生物科技有限公司 四川成都611130 成都产品质量检验研究院有限责任公司 四川成都610100
为了保证短保预制菜的食品安全,本研究应用HACCP体系,以短保预制大颗粒牛肉酱为案例,对其生产全过程的物理性、化学性和生物性危害进行潜在危害分析,最终确定原辅料验收、配料和直接包装物验收过程为关键控制点,以期为短保预制菜肉酱类... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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