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大豆黄浆水的资源化利用

大豆黄浆水的资源化利用

作者：褚绍霞浙江工业大学

学位级别：硕士

本文研究了以大豆黄浆水为原料,采用超滤及絮凝法分离大豆乳清蛋白的工艺,并对脱蛋白后的大豆黄浆水进行脱盐、脱色处理得到大豆低聚糖粗糖液,同时还研究了溶剂萃取法回收大豆异黄酮的可能性,旨在实现大豆黄浆水的资源化利用。首先对大... 详细信息

本文研究了以大豆黄浆水为原料,采用超滤及絮凝法分离大豆乳清蛋白的工艺,并对脱蛋白后的大豆黄浆水进行脱盐、脱色处理得到大豆低聚糖粗糖液,同时还研究了溶剂萃取法回收大豆异黄酮的可能性,旨在实现大豆黄浆水的资源化利用。首先对大豆黄浆水的主要成分进行了测定,其中总糖占47.18 %,总蛋白占18.10 %,异黄酮占0.38 %。利用超滤实现了大豆黄浆水中大豆乳清蛋白与大豆低聚糖的分离,其最佳工艺条件为:使用截留分子量10000的PES膜,在操作压力0.2 MPa及室温下对大豆黄浆水原液进行超滤,在此条件下蛋白质截留率可达84.20 %,低聚糖透过率为97.98 %;采用天然大分子壳聚糖与海藻酸钠复合物分离大豆黄浆水中的蛋白质, 0.5 mg/mL壳聚糖与0.3 mg/mL海藻酸钠复合物的絮凝效果最佳,在pH 4.5条件下絮凝12 h可使浊度降低97.8 %,蛋白质脱除率76.84 %,而低聚糖几乎不受影响。采用SDS-PAGE分析,研究了不同条件下转谷氨酰胺酶催化大豆黄浆水中蛋白的聚合,得到最佳反应条件为添加3‰TGase-Ⅰ于500 mL大豆黄浆水中,在50℃条件下反应5 h。脱蛋白后的大豆黄浆水继续采用活性炭进行脱色处理,通过单因素和正交试验得到的最佳工艺条件为:活性炭用量1.5 %、pH值5.0、温度60℃、时间40 min,在此条件下脱色率可达87.39 %。最后选用001×7强酸阳离子交换树脂和201×7强碱阴离子交换树脂串联使用进一步纯化大豆低聚糖粗糖液,在树脂总量为糖液体积的1.2倍,流速10 ml/mL的条件下,取得了很好的脱盐效果。经过一系列的分离纯化后,得到了澄清透亮的大豆低聚糖糖液,其中总糖含量为6.41 mg/mL,蔗糖含量为3.26 mg/mL,水苏糖含量为2.01 mg/mL,棉籽糖含量为1.00 mg/mL。同时研究了采用有机溶剂萃取法从脱蛋白后的大豆黄浆水中回收大豆异黄酮的可能性,其最佳工艺条件是采用乙酸乙酯在有机溶剂和大豆黄浆水的体积比为1:2的情况下萃取两次,每次30 min,可得萃取液中异黄酮含量为46.5μg/mL,萃取率为51.60 %。

关键词：大豆黄浆水大豆乳清蛋白大豆低聚糖大豆异黄酮

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大豆黄浆水的综合利用研究

大豆黄浆水的综合利用研究

作者：佟献俊大连工业大学

学位级别：硕士

工业上主要以碱溶酸沉法生产大豆分离蛋白，相应产生大量大豆黄浆水。而大豆黄浆水中总固形物约为3.1%，蛋白质占0.9%，总糖占1.2%;且BOD5高达8600mg/L，COD高达17000mg/L。我国每年产生上百万吨大豆黄浆水，大部分直接排放，造成食品... 详细信息

工业上主要以碱溶酸沉法生产大豆分离蛋白，相应产生大量大豆黄浆水。而大豆黄浆水中总固形物约为3.1%，蛋白质占0.9%，总糖占1.2%;且BOD5高达8600mg/L，COD高达17000mg/L。我国每年产生上百万吨大豆黄浆水，大部分直接排放，造成食品资源的严重浪费和环境污染，迄今为止仍未得到很好解决。本论文以大豆黄浆水的综合利用为出发点，利用膜技术提取大豆黄浆水的功能性成分（大豆乳清蛋白和大豆低聚糖），并且实现水的再利用。首先通过单因素分析对大豆黄浆水的预处理效果进行优化。实验表明：调整大豆黄浆水pH9.0，在45-50℃下絮凝沉淀15min，可去除植酸等杂质，然后离心得上清液。其次研究聚酰胺膜截留分子量10KDa的超滤膜PS-10处理大豆黄浆水的工艺参数和条件。超滤浓缩大豆乳清蛋白的最佳条件为浓缩比5、pH4.5、压力0.05MPa、温度45℃。此条件下超滤浓缩液中浓缩大豆乳清蛋白浓度为34.76g/L。超滤透过液中BOD5降到5700mg/L，COD降到14000mg/L;80%左右的蛋白质被截留，80%左右的总糖透过，基本上实现了蛋白质和糖分的分离。通过正交旋转回归分析对活性碳脱色处理黄浆水超滤透过液条件进行优化。在最佳脱色条件pH3.9、添加量1.1%、53℃、20min下脱色率可达84.12%。而用聚酰胺膜截留分子量500Da的纳滤膜NF-500处理大豆黄浆水超滤透过液，纳滤浓缩大豆低聚糖最佳条件浓缩比10、压力0.6MPa、45℃条件下，得到的纳滤浓缩液中大豆低聚糖含量为33.67g/L。而纳滤透过液BOD5则降到55mg/L、COD降到150mg/L。最后利用反渗透技术对纳滤透过液进行处理，经检测分析去除了无机盐、单糖等物质，水质达到工业再生水标准，实现了水资源的再利用。对大豆黄浆水的综合利用工艺设计。大豆黄浆水经预处理、超滤、双效蒸发、喷雾干燥，得到大豆乳清蛋白粉;超滤透过液通过纳滤、双效蒸发、喷雾干燥，得到大豆低聚糖粉;纳滤透过液再经反渗透处理，得到工业再生水。

关键词：大豆黄浆水预处理超滤纳滤工艺设计

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混合菌种发酵大豆黄浆水的工艺优化

粮油食品科技 2021年第4期29卷 211-218页

作者：于冰高芫超张妍吕佳璐张莉力许云贺锦州医科大学食品科学与工程学院辽宁锦州121000

采用干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、酿酒酵母对大豆黄浆水进行发酵,以乳酸菌和酵母菌活菌数为指标,研究糖蜜添加量、初始pH、接种量、接种比例、培养转速、发酵温度、发酵时间对发酵液中活菌数的影响。在单因素实验的基础上,采用响应面法优... 详细信息

采用干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、酿酒酵母对大豆黄浆水进行发酵,以乳酸菌和酵母菌活菌数为指标,研究糖蜜添加量、初始pH、接种量、接种比例、培养转速、发酵温度、发酵时间对发酵液中活菌数的影响。在单因素实验的基础上,采用响应面法优化大豆黄浆水发酵的工艺参数。结果表明最佳工艺参数为:接种量6%、接种菌种比例1∶1∶1、培养转速120 r/min、培养时间48 h、糖蜜添加量5%、初始pH 6.80,培养温度31℃,在此条件下大豆黄浆水发酵液中乳酸菌活菌数为3.18×10^(9) CFU/mL,酵母菌菌数为4.1×10^(8) CFU/mL。

关键词：大豆黄浆水乳酸菌酵母菌工艺响应面优化

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溶液pH对不同超滤膜超滤大豆黄浆水的影响

食品科技 2004年第3期29卷 89-91页

作者：伍军艾启俊于同泉北京农学院食品科学系北京102206

实验研究溶液pH值对不同超滤膜超滤大豆黄浆水的影响。结果表明,当溶液pH值偏离大豆蛋白等电点时,渗透通量增大,膜衰减系数减小,蛋白质截留率变化不大,总糖透过率略有上升,PES-10膜的适宜pH为11,PS-10膜的适宜pH为6.2。

关键词：超滤大豆黄浆水大豆低聚糖大豆乳清蛋白 pH

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利用大豆黄浆水发酵生产谷胱甘肽的研究

利用大豆黄浆水发酵生产谷胱甘肽的研究

作者：王晓哲大连工业大学

学位级别：硕士

大豆黄浆水是豆制品加工过程产生的废水,含有大量乳清蛋白、大豆低聚糖等有机物。把大豆黄浆水直接当作废水排放,既造成环境的严重污染,又浪费了宝贵资源。对大豆黄浆水进行生物发酵,生产生物活性物质,这不仅减少了环境污染,使废水得到... 详细信息

大豆黄浆水是豆制品加工过程产生的废水,含有大量乳清蛋白、大豆低聚糖等有机物。把大豆黄浆水直接当作废水排放,既造成环境的严重污染,又浪费了宝贵资源。对大豆黄浆水进行生物发酵,生产生物活性物质,这不仅减少了环境污染,使废水得到了有效地利用,而且还为谷胱甘肽的生产开辟了一条新途径。本文主要研究用大豆黄浆水发酵生产GSH,选育出高产GSH的酵母菌株及对其发酵条件进行了优化,并对GSH进行了分离纯化。首先,研究选择产朊假丝酵母、酿酒酵母、热带假丝酵母、卡尔斯酵母等四种酵母菌,比较其发酵大豆黄浆水生产GSH的产率,选择出GSH产率最高的菌株为产朊假丝酵母。以产朊假丝酵母作为出发菌株,在紫外诱变时间120s、抗性筛选培养基上ZnC12浓度2g/L条件下进行诱变,筛选出高产GSH菌株C1,GSH产率为13.4mg/g,提高了79.2%。连续5代培养证明C1菌株具有良好的遗传稳定性。为提高GSH产量,对高产GSH菌株C1进行了大豆黄浆水发酵条件研究,结果表明,在装液量为60%,发酵温度为32℃,接种量为6%,发酵时间为22h条件下,谷胱甘肽的产量达到最高,为21.5mg/L,提高了 36%。发酵前后大豆黄浆水中有机物质得到了降解,其中BOD5、COD分别降低了 54.9%、32.1%,但黄浆水仍未达到国家规定的废水排放的标准。最后用阳离子交换树脂(001 X7)分离纯化制备GSH,并对其纯化条件进行了优化,在上样液pH值为3.0,洗脱剂为3%HCl,洗脱流速为2mL/min条件下进行分离纯化,谷胱甘肽的平均回收率达到67.5%。经薄层层析检测产品GSH纯度较低,纯化方法有待进一步研究。

关键词：大豆黄浆水谷胱甘肽诱变选育分离提取

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大豆黄浆水综合利用研究进展

科技与创新 2016年第5期 9-10页

作者：李云捷周哲刘志李植儒湖北文理学院湖北襄阳441053

通过介绍大豆黄浆水的主要成分、功能性成分提取和发酵制品的研究现状,分析了在大豆黄浆水开发利用中可能存在的主要问题,为黄浆水的综合利用指明了方向。

关键词：大豆黄浆水营养成分发酵制品大豆低聚糖

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大豆黄浆水醋酸菌种选育及其发酵试验初探

大众科技 2009年第7期11卷 109-110,87页

作者：李素丽李志刚马光庭候显龙杨丽涛广西大学农学院广西南宁530005 广西雒容监狱广西鹿寨545616

为了更好地实现优质,高产,低耗产品,把生产豆腐时产出的废水充分回收利用生产食醋,对适合黄浆水发酵的醋酸菌种进行分离筛选并进行醋酸发酵试验,结果表明:优良分离株在发酵温度为30℃,黄浆水浓度为40%,酒精浓度为5℃组合条件下,酒精转... 详细信息

为了更好地实现优质,高产,低耗产品,把生产豆腐时产出的废水充分回收利用生产食醋,对适合黄浆水发酵的醋酸菌种进行分离筛选并进行醋酸发酵试验,结果表明:优良分离株在发酵温度为30℃,黄浆水浓度为40%,酒精浓度为5℃组合条件下,酒精转化高达86.4%,酒精产率达5.63%,物料衡算为86.40%,是黄浆水产醋酸的最佳组合。

关键词：大豆黄浆水醋酸发酵温度酒精

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应用纳滤膜分离大豆黄浆水的研究

粮油加工与食品机械 2004年第3期 56-57,60页

作者：伍军艾启俊于同泉北京农学院食品科学系

试验研究了操作条件对纳滤膜分离无机盐水溶液以及蔗糖水溶液的影响 ,并对大豆黄浆水超滤透过液进行了纳滤浓缩试验。结果表明 ,操作条件对NaCl、KCl、CaCl2 的截留率影响较大 ,而对MgCl2 、Na2 SO4和蔗糖水溶液基本没有影响。纳滤浓缩... 详细信息

试验研究了操作条件对纳滤膜分离无机盐水溶液以及蔗糖水溶液的影响 ,并对大豆黄浆水超滤透过液进行了纳滤浓缩试验。结果表明 ,操作条件对NaCl、KCl、CaCl2 的截留率影响较大 ,而对MgCl2 、Na2 SO4和蔗糖水溶液基本没有影响。纳滤浓缩大豆黄浆水超滤透过液 ,适宜的操作条件为操作压强 0 5MPa ,温度 4 0℃。

关键词：膜分离纳滤大豆黄浆水大豆乳清

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以大豆黄浆水为基质抗菌肽发酵的条件研究

饲料研究 2016年第19期39卷 5-8,17页

作者：荣梓娴王蓉蓉肖茜罗扬刘成国周辉湖南农业大学食品科技学院湖南长沙410128 长沙市农产品质量监测中心湖南长沙410003

大豆黄浆水是豆制品加工过程中产生的废水,含有大量营养物质,非常适合作为多种微生物生长所需的营养基质。试验以大豆黄浆水为培养基质,枯草芽孢杆菌HN-8为发酵菌株,通过单因素水平试验和正交试验,对产抗菌肽的培养条件和培养基成分进... 详细信息

大豆黄浆水是豆制品加工过程中产生的废水,含有大量营养物质,非常适合作为多种微生物生长所需的营养基质。试验以大豆黄浆水为培养基质,枯草芽孢杆菌HN-8为发酵菌株,通过单因素水平试验和正交试验,对产抗菌肽的培养条件和培养基成分进行优化。研究结果表明,产抗菌肽的最佳培养条件:37℃210 r/min振荡培养22 h;最佳发酵培养基:黄浆水中添加0.50%可溶性淀粉和0.20%牛肉膏。

关键词：大豆黄浆水抗菌肽培养条件