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基于HS-SPME-GC-O/MS方法分析新、陈大红袍中的关键差异性香气活性成分

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中国食品学报 2023年第6期23卷 347-366页

作者：张悦 Kang Suyoung 吕海鹏郭丽戴伟东朱荫林智中国农业科学院茶叶研究所杭州310008 浙江省茶叶加工工程重点实验室杭州310008

香气是评价茶叶品质的重要因素之一。为系统解析新、陈大红袍中香气成分差异,从而为大红袍的科学储藏提供参考依据,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-嗅觉测量法(GC-O)从新大红袍和陈年大红袍中... 详细信息

香气是评价茶叶品质的重要因素之一。为系统解析新、陈大红袍中香气成分差异,从而为大红袍的科学储藏提供参考依据,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-嗅觉测量法(GC-O)从新大红袍和陈年大红袍中共鉴定出185种香气成分和45种香气活性化合物。偏最小二乘法判别分析和非参数检验结果表明:31种关键香气化合物在新、陈两组大红袍样品之间存在统计学差异(P大红袍中的关键差异香气化合物和香气活性化合物进行对比分析,结果表明:2-乙酰基呋喃、3,5-二甲基-2-乙基-吡嗪、芳樟醇、苯乙醇、乙酸苯乙酯、吲哚和己酸己酯等7种化合物的峰面积与香气强度值呈现一致的变化趋势,说明它们对于区分新、陈年大红袍香气有重要贡献。因此,这些化合物是区分新、陈大红袍的关键差异性香气活性成分,具有作为判别陈年武夷岩茶的化学标志物的潜在应用前景。本研究结果为大红袍香气的科学评价和“新陈茶”的判别提供了技术参考。

关键词：大红袍香气活性成分顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法气相色谱-嗅觉测量技术多元统计分析

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大红袍

文苑(经典美文) 2018年第10期 16-17页

作者：粟碧婷

袁道一03推荐作家粟碧婷的文字清丽、细腻、洁净,又如青草的汁液,沾着月光与泥土的味道,"散"得那么地道,又是那么周严。作家凭着自己的敏感与热爱,用指间的文字与碰撞,去揭示。生长在山野里的"大红袍"不仅花开无香,细嗅花枝竟然还有丝... 详细信息

袁道一03推荐作家粟碧婷的文字清丽、细腻、洁净,又如青草的汁液,沾着月光与泥土的味道,"散"得那么地道,又是那么周严。作家凭着自己的敏感与热爱,用指间的文字与碰撞,去揭示。生长在山野里的"大红袍"不仅花开无香,细嗅花枝竟然还有丝丝臭味,可是它依然热烈绽放,无论酷暑还是严寒,谁又能说,这不是一种自信与执着?

关键词：大红袍牵牛花

大红袍茶树生长及鲜叶品质与土壤特性的相关性

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森林与环境学报 2019年第5期39卷 488-496页

作者：叶江华张奇林生罗盛财贾小丽何海斌武夷学院茶与食品学院福建武夷山354300 福建省农业生态过程与安全监控重点实验室福建福州350002 武夷山市农业局福建武夷山354300

为掌握不同种植区土壤性质与茶树生长及鲜叶品质之间的关系,本研究测定了御茶园、龟岩和旗山大红袍茶树的土壤理化性质和土壤酶活性、茶树生长与叶片光合指标以及鲜叶品质指标。结果表明:3个茶园的土壤pH值和氮磷钾含量均满足茶树生长... 详细信息

为掌握不同种植区土壤性质与茶树生长及鲜叶品质之间的关系,本研究测定了御茶园、龟岩和旗山大红袍茶树的土壤理化性质和土壤酶活性、茶树生长与叶片光合指标以及鲜叶品质指标。结果表明:3个茶园的土壤pH值和氮磷钾含量均满足茶树生长Ⅰ级标准,有机质含量分别为Ⅰ(御茶园)、Ⅱ(龟岩)和Ⅲ级(旗山)标准。土壤pH值、氮素、过氧化氢酶活性和生长指标趋势大体为旗山>龟岩>御茶园,钾和有机质、土壤酶活性、光合指标和品质指标大体为御茶园>龟岩>旗山。相关性分析表明:6个土壤酶活性中有5个与土壤钾、有机质呈显著正相关,与pH值、氮呈显著负相关,只有过氧化氢酶活性与之相反。土壤总钾、有效磷、有机质含量以及5个土壤酶活性与茶树生长指标呈负相关,与叶片光合指标呈正相关;而pH值、氮、总磷、过氧化氢酶活性与生长指标呈正相关,与光合指标呈负相关。6个鲜叶品质指标与土壤有效钾、有机质、5个土壤酶活性呈显著正相关,与氮、过氧化氢酶活性呈显著负相关,但咖啡碱含量与上述趋势正相反。结果表明了高氮使局部土壤pH值上升和过氧化氢酶活性增强,虽然有利于茶树叶片生长,但引起大部分土壤酶活性降低,使养分和有机质的循环转化利用较低,进而影响了叶片光合作用,降低了次生代谢物质合成,叶片品质下降。提高武夷山茶园茶树鲜叶品质,应以“减氮控磷补钾,增加有机质”为管理措施。

关键词：大红袍土壤理化性质酶活性茶叶品质

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大红袍

美食 2013年第Z1期 88-91页

作者：唐风

年年春自东南来,建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。——宋范仲淹武夷岩茶非常有名,到元代时,这里已经设有御茶园,专门督造贡茶。大红袍是武夷岩茶中的状元,它生长在武夷山北部的九龙窠中,仅剩四株,极为名贵。九龙窠是一... 详细信息

年年春自东南来,建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。——宋范仲淹武夷岩茶非常有名,到元代时,这里已经设有御茶园,专门督造贡茶。大红袍是武夷岩茶中的状元,它生长在武夷山北部的九龙窠中,仅剩四株,极为名贵。九龙窠是一条清泉渗流的峡谷,大红袍生长的地方海拔600多米,溪涧飞流,云雾缭绕。岩缝中渗出的泉水滋养着它们,因而不用施肥它们也生长茂盛。每年的5月13日至15日,当地会有专人架起云梯上大红袍采茶,产量极少,只有几两,被视为稀世珍宝。种类划分大红袍是乌龙茶类,属于半发酵茶,大红袍按区域分可分为:正岩茶,半岩茶和洲茶。

关键词：大红袍武夷岩茶武夷山风景区

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大红袍茶产业品牌建设研究

林业经济问题 2019年第4期39卷 413-420页

作者：侯大为吴艳丽武夷学院茶与食品学院福建武夷山354300 武夷学院学院办公室福建武夷山354300

采用SWOT分析法对大红袍品牌建设过程中存在的的优势、劣势、机遇和威胁进行实证分析。结果表明:大红袍品牌建设存在设计内容不统一、标识设计混乱、资产增值能力不足、厂商和终端销售商争利等问题。因此,促进大红袍茶产业品牌建设,应... 详细信息

采用SWOT分析法对大红袍品牌建设过程中存在的的优势、劣势、机遇和威胁进行实证分析。结果表明:大红袍品牌建设存在设计内容不统一、标识设计混乱、资产增值能力不足、厂商和终端销售商争利等问题。因此,促进大红袍茶产业品牌建设,应从统一品牌产品和形象设计,增强品牌凝聚力、针对产能有限和品牌内涵,细分品牌,提高品牌竞争力、产业各环节明确分工,重视分销渠道建设,提升品牌价值、制定可操作性更强的产业政策,规范市场环境,保障品牌建设等方面入手。

关键词：大红袍品牌建设策略

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大红袍

文学与人生 2011年第9期 36-43页

作者：贺小晴

一昌林老汉光知道苍蝇爱飞,但他没想到苍蝇也像他一样,喜欢走。昌林老汉七十岁了,但他不糊涂。他知道人们都称苍蝇是爬,而不是走。但他想,在一般情况下,人多势众时,那么丁点儿大的苍蝇在人的眼里,当然只能称爬。如果人没

关键词：大红袍防化服一毛钱川西坝子方便面

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大红袍十二说

政协天地 2024年第2期 84-88页

作者：黄贤庚武夷山市政协

面朝正南,背倚巨壁,西采三仰峰仙灵,东纳崇阳溪紫气。九龙簇拥,涓流渗泽,坑涧云雾可润枝叶,风化烂石以养根基。占尽地利,独享天时,引得观赏者纷至沓来,文人雅士赞赏不绝。这就是蜚声海内外的武夷山母树大红袍(除特别注明外,下文“大红... 详细信息

面朝正南,背倚巨壁,西采三仰峰仙灵,东纳崇阳溪紫气。九龙簇拥,涓流渗泽,坑涧云雾可润枝叶,风化烂石以养根基。占尽地利,独享天时,引得观赏者纷至沓来,文人雅士赞赏不绝。这就是蜚声海内外的武夷山母树大红袍(除特别注明外,下文“大红袍”均指位于武夷山九龙窠景区内的母树大红袍——编辑注)。大凡古之圣人、天下胜境、人间尤物,都有美妙动听、脍炙人口的传说故事。大红袍也是如此,其故事多种且偶有“新版”。其中,似乎“状元披红袍”之说更近乎事理,且又有嫩芽呈红色佐证,因而言者津津、听者诺诺。

关键词：文人雅士大红袍特别注明传说故事武夷山三仰峰九龙窠

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环境湿度对大红袍做青品质的影响

食品安全质量检测学报 2022年第2期13卷 593-598页

作者：陈倩莲王芳陈百文魏子淳谭艳娉孙志琳庄加耘郝志龙福建农林大学园艺学院福州350002 宁德师范学院生命科学学院宁德352000 宁德师范学院茶叶审评中心宁德352000 福建省茶叶质量检测与技术推广中心福州350003

目的探究环境湿度对武夷大红袍做青品质的影响。方法以武夷山大红袍驻芽三四叶为原料,采用武夷岩茶制作工艺,做青时设置60%、70%、80%3个环境空气相对湿度水平,测定做青叶水浸出物、茶多酚、黄酮类化合物和游离氨基酸含量,并对毛茶进行... 详细信息

目的探究环境湿度对武夷大红袍做青品质的影响。方法以武夷山大红袍驻芽三四叶为原料,采用武夷岩茶制作工艺,做青时设置60%、70%、80%3个环境空气相对湿度水平,测定做青叶水浸出物、茶多酚、黄酮类化合物和游离氨基酸含量,并对毛茶进行感官审评。结果随着做青的进行,武夷大红袍青叶水分含量和茶多酚含量均呈降低趋势,水浸出物含量变化幅度较小,黄酮类化合物含量和游离氨基酸含量均呈上升趋势。至做青结束时(四晾尾),较低环境空气相对湿度(60%)和较高环境空气湿度(80%)之间青叶水分含量差异显著(P0.05);做青前期较高的环境空气相对湿度(80%)有利于晾青叶黄酮类化合物的积累,后期影响较小(P>0.05);做青前期环境空气相对湿度对做青叶氨基酸含量影响较大,后期影响较小(P>0.05)。毛茶感官品质以做青环境空气相对湿度70%的毛茶最佳。结论做青环境空气相对湿度为70%~80%时更有利于大红袍做青品质的形成。

关键词：环境湿度大红袍做青茶多酚游离氨基酸

大红袍茶叶拼配技术:离茶文化品牌建立还有多远?

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福建茶叶 2022年第3期44卷 49-51页

作者：孟庆宝武夷山国涧生态茶业(集团)有限公司福建南平354301

茶是承载中国历史和文化的“中国名片”之一,茶文化品牌的发展和传播是中国传统文化传承的重要组成部分。茶叶拼配是茶叶加工中的重要工艺,是提升茶产品品质、丰富茶产品种类的重要技术。本文从大红袍茶叶拼配技术的现实意义出发,依据... 详细信息

茶是承载中国历史和文化的“中国名片”之一,茶文化品牌的发展和传播是中国传统文化传承的重要组成部分。茶叶拼配是茶叶加工中的重要工艺,是提升茶产品品质、丰富茶产品种类的重要技术。本文从大红袍茶叶拼配技术的现实意义出发,依据大红袍茶叶拼配技术的具体实践,探讨拼配茶的茶文化品牌在发展中存在的不足,提出可以通过挖掘文化底蕴、打造重点品牌;提升茶叶品质、创新茶品设计;塑造企业形象、提高宣传力度等途径进行未来茶文化品牌发展建设,为中国茶文化的传承提供一定的参考。

关键词：大红袍拼配技术茶文化品牌建立