咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 大米预糖化
  • 1 篇 米酒发酵
  • 1 篇 酸酯
  • 1 篇 生料
  • 1 篇 酒精度

机构

  • 1 篇 华南理工大学
  • 1 篇 广东省九江酒厂有...

作者

  • 1 篇 吴振强
  • 1 篇 何松贵
  • 1 篇 王星凯
  • 1 篇 卫云路
  • 1 篇 吴胜
  • 1 篇 谢佳

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=大米预糖化"
共 1 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
预糖化米酒发酵工艺研究
收藏
分享
引用
中国酿造 2017年 第9期36卷 25-29页
作者： 王星凯 谢佳 何松贵 卫云路 吴胜 吴振强 华南理工大学生物科学与工程学院 广东广州510006 广东省九江酒厂有限公司 广东佛山528203
针对传统米酒发酵工艺的创新升级以及大罐发酵的需求,对米酒发酵过程大米熟料与生料预糖化发酵等进行了深入探究。结果表明,原料经过蒸煮糖化后发酵,发酵醪还原糖含量升高至2倍左右,蒸馏液酒精度提升了10.62%,酒精度达到接近峰值的时间... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件