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大米精度测定方法探讨

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粮食与饲料工业 1990年第5期 14-15页

作者：尚瑛达山西省粮食学校

大米精度,即大米籽粒背沟和粒面的留皮程度。在目前国家标准中规定:特等米,为米粒背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上;标一米,背淘有皮、粒面留皮不超过1 5的占80%以上:标二米,背沟有皮、粒面留皮不超1 3的占75%以上;标三米,背沟有皮。

关键词：大米精度测定法

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大米精度与色泽品种水分的关系

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黑龙江粮油科技 1999年第4期10卷 29-30页

作者：孙静波胡玉珍黑龙江省五大连池市青山粮库 164100

本文介绍了在粮食检验中大米的加工精度与色泽、品种和水分的关系及鉴别方法。

关键词：大米加工大米精度色泽品种水分相关性

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提高商品大米加工质量的途径

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沈阳师范大学学报（自然科学版） 2014年第4期32卷 524-528页

作者：贾奎连赵景艳高继伟沈阳师范大学粮食学院沈阳110034 开封天丰面业有限公司河南开封475000

大米营养均衡,食用品质优良,是人类生活最基本的主食之一。我国食用大米人口众多,约有2/3以上的人以大米为主食,年消耗大米约1.25亿吨,商品大米市场很大,其加工质量的好坏直接影响其商品价值。从大米加工精度、碎米含量、糠粉含量、杂... 详细信息

大米营养均衡,食用品质优良,是人类生活最基本的主食之一。我国食用大米人口众多,约有2/3以上的人以大米为主食,年消耗大米约1.25亿吨,商品大米市场很大,其加工质量的好坏直接影响其商品价值。从大米加工精度、碎米含量、糠粉含量、杂质含量及产品包装等方面论述如何提高商品大米的加工质量。选择科学加工工艺与设备,加强大米加工现场质量管理,严格遵守操作规程,各个环节紧密配合,确保检验数据科学全面有代表性,才能使商品大米符合精度等级要求,确保去皮均匀,表面光洁,含碎适宜,含杂、含石、含糠不超标,符合食品安全卫生标准,并依据消费群体需要采用适宜的内外包装形式,使商品大米更加多样化,满足不同消费市场需求,适应不同层次消费群体需要,努力做到企业与消费者都满意,达到提高大米商品价值,增加企业经济效益的目的。

关键词：稻谷商品大米加工质量大米精度碎米量糠粉量含杂量大米包装