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基于近红外光谱技术的大米品质分析与鉴别

山东化工 2022年第10期51卷 120-122页

作者：王慧心王瑞荃李佳慧于杰任柯赵静张红胡若飞德州学院生命科学学院山东德州253023 德州学院化学化工学院山东德州253023

采用近红外光谱技术结合化学检测手段对38份不同品种的大米样品中水分、蛋白质、直链淀粉进行含量检测并建立定量模型,利用偏最小二乘回归法(PLS)、光谱预处理方法、马氏距离法等手段进行建模及优化,分析验证集与建模集,验证和对比定量... 详细信息

采用近红外光谱技术结合化学检测手段对38份不同品种的大米样品中水分、蛋白质、直链淀粉进行含量检测并建立定量模型,利用偏最小二乘回归法(PLS)、光谱预处理方法、马氏距离法等手段进行建模及优化,分析验证集与建模集,验证和对比定量模型的预测效果。结果表明:三种成分的定量模型均在漫反射光谱采集条件下表现出更好的准确度,相关系数基本可达0.95以上,即拥有良好的预测性。采集特征波长光谱和异常点剔除可以有效优化模型,良好的定量模型可以应用于分析大米品质和鉴别真伪优质大米。

关键词：近红外光谱大米品质快速检测定量模型

低温贮藏条件下EVOH材料包装对大米品质的影响

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江苏农业科学 2017年第20期45卷 222-225页

作者：臧茜梅丽娟王悦窦祥龙胡建扬州大学环境科学与工程学院江苏扬州225127 常熟市虞盛农产品专业合作社江苏苏州215522

采用常规PEP(PE/PA/PE)材料和高阻隔性EVOH(PA/EVOH/PE)包装材料对新鲜大米(常优5号粳米)进行真空包装和非真空包装,分析低温恒湿(温度为15℃,相对湿度为50%)条件下的150 d储藏期内,大米含水率、脂肪酸值、还原糖含量、微生物数量等指... 详细信息

采用常规PEP(PE/PA/PE)材料和高阻隔性EVOH(PA/EVOH/PE)包装材料对新鲜大米(常优5号粳米)进行真空包装和非真空包装,分析低温恒湿(温度为15℃,相对湿度为50%)条件下的150 d储藏期内,大米含水率、脂肪酸值、还原糖含量、微生物数量等指标的动态变化,并比较2种包装材料及2种包装方式对大米储藏品质的影响。结果表明,真空包装有利于大米水分保持,对脂肪酸和还原糖的形成以及霉菌和细菌的生长均具有明显的抑制作用;与PEP材料相比,EVOH材料包装能减缓储藏过程中大米含水率的下降速度,明显抑制了霉菌生长,但对细菌生长有一定促进作用,并且总体抑制了真空储藏前期还原糖及储藏后期脂肪酸的形成。

关键词： EVOH材料包装方式低温大米品质

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大米品质的评价及其主要影响因素

广东微量元素科学 2005年第12期12卷 12-16页

作者：高杨范必威成都理工大学材料与化学化工学院四川成都610059

概述了有关大米的成分,并初步分析了影响大米的品质的主要因素。其中包括大米的化学成分、物理特性以及一些环境因素,同时还简单说明了一些有关功能性大米的发展近况。

关键词：大米品质影响因素

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大米品质快速检测及贮藏保鲜新技术研究进展

粮食与饲料工业 2015年第10期 17-20,26页

作者：夏列余杨胡元斌黄卫倪小英湖南省粮油科学研究设计院湖南长沙410201

大米作为我国大部分居民的主食,在饮食结构中占有非常重要的地位。大米在贮藏过程中易发生陈化、霉变、虫害等问题,如何快速检测大米品质的变化,并采取有效的贮藏保鲜技术对保障大米食用价值具有十分重要的意义。从大米品质快速检测与... 详细信息

大米作为我国大部分居民的主食,在饮食结构中占有非常重要的地位。大米在贮藏过程中易发生陈化、霉变、虫害等问题,如何快速检测大米品质的变化,并采取有效的贮藏保鲜技术对保障大米食用价值具有十分重要的意义。从大米品质快速检测与贮藏保鲜技术两个方面,概述了理化方法、近红外光谱等快速检测技术与微波加热、纳米保鲜膜等保鲜技术的研究与应用情况,指出了这些技术存在的问题,并对将来的发展方向进行了展望。其中,在大米品质快速检测方面,有待进一步开发方便、快捷的检测试剂与装置;在大米贮藏保鲜技术方面,则可探讨复合型保鲜技术与分子生物学技术对大米保鲜的效果。

关键词：大米品质快速检测技术保鲜技术

大米市场货源充足品质差价逐渐拉开——1999年上半年大米供求及价格形势分析与下半年展望

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价格理论与实践 1999年第9期 38-39页

作者：刘桂才农业部信息中心

今年以来，我国大米市场货源充足、购销平淡，优质大米价格稳中略降，普通大米价格则一路下滑。今年1—6月份粳米价格基本稳定在2210元／吨左右，波动幅度较小，6月份粳米价格是2220元／吨，与年初持平，与去年同期相比增加2．4％，比去... 详细信息

今年以来，我国大米市场货源充足、购销平淡，优质大米价格稳中略降，普通大米价格则一路下滑。今年1—6月份粳米价格基本稳定在2210元／吨左右，波动幅度较小，6月份粳米价格是2220元／吨，与年初持平，与去年同期相比增加2．4％，比去年9月份下降8．4％。今年1—6月籼米价格一路下滑，6月份早籼米价格是1809元／吨，比年初下降5．4％，与去年同期基本持平，比去年9月份下降7．1％；晚籼米价格是1912元／吨，比年初下降7．2％，比去年同期下降6．5％，比去年9月份下降14．1％。纵观全年走势，大米供给略大于需求的态势不会改观，下半年大米价格将略有回升，品质差价将逐步拉开。

关键词： 1999年1-6月大米市场价格形势中国市场供求粮食市场大米品质价格调节基金

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氧浓度对储藏大米品质及霉菌生长的影响

粮食贮藏 1981年第4期 1-14页

作者：任锡洪徐洪生蔡成章粮食部四川储藏科学研究所

前言储粮品质劣变的根本原因是储粮微生物和粮食自身的生理代谢作用所致.温度、水份和氧气浓度是影响粮食微生物生长和自身生理代谢的三个条件.许多研究工作证明,采用各种手段降低粮堆间气体的氧浓度,是控制储藏物害虫和储粮微生

关键词：交互作用储藏时间水份大米品质氧浓度曲霉感染霉菌生长

不同水分、温度条件下CO_2浓度对大米品质的影响

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粮食储藏 1997年第1期26卷 3-14页

作者：高影杨建新邬健纯陈兰陈勇国内贸易部成都粮食储藏科学研究所 610031

试验选用当年新收获的稻谷加工成的水分为13．9％、14．7％和16．0％的大米，在23℃和33℃的恒温室中，将7种不同浓度的CO2经减压调湿后通入粮堆。定期取样，测定大米的脂肪酸、水溶酸、还原糖、非还原糖、粘度和过氧化物酶活性的变化... 详细信息

试验选用当年新收获的稻谷加工成的水分为13．9％、14．7％和16．0％的大米，在23℃和33℃的恒温室中，将7种不同浓度的CO2经减压调湿后通入粮堆。定期取样，测定大米的脂肪酸、水溶酸、还原糖、非还原糖、粘度和过氧化物酶活性的变化。试验结果表明：13．9％水分的大米在23℃下储藏，各种浓度CO2对大部分品质指标影响不显著，CO2的保质作用不明显；14．7％水分的大米在23℃储藏，CO2对个别品质指标的变化有影响，高浓度CO2保质效果稍好些，13．9％水分的大米在33℃储藏，CO2对大部分品质指标变化有一定的影响，而且浓度越大，效果越好；16．0％水分的大米在23℃储藏及14．7％、16．0％水分的大米在33℃储藏，CO2对主要品质指标的变化有显著的影响，对大米的保质效果显著，且CO2浓度越高，保质效果越好，CO2浓度高于98％时，效果最好。但CO2不能延缓大米还原糖的降低。

关键词：二氧化碳大米品质脂肪酸水溶酸粮食贮藏

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大米真空袋装贮藏品质变化规律的试验研究

农机化研究 1999年第4期21卷 60-64页

作者：付希光陈立王成芝东北农业大学黑龙江哈尔滨150030

应用真空袋装贮藏的方法，对大米过夏贮藏进行了试验研究。通过对影响质量的多因素组合试验，建立了大米品质指标变化的数学模型，并经优化处理找出最佳贮粮的参数范围。试验表明，大米真空袋装贮藏较常规贮藏可使大米有较好品质，可有... 详细信息

应用真空袋装贮藏的方法，对大米过夏贮藏进行了试验研究。通过对影响质量的多因素组合试验，建立了大米品质指标变化的数学模型，并经优化处理找出最佳贮粮的参数范围。试验表明，大米真空袋装贮藏较常规贮藏可使大米有较好品质，可有效地抑制大米的“陈化”速度。大米真空袋装贮藏是一种保证粮食品质且易于实施的先进贮粮方法。

关键词：真空袋装贮藏大米品质试验研究

氧浓度及熏蒸剂对贮粮真菌生长和大米品质的影响

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粮食储藏 1983年第6期 18-23页

作者：陈松意谢碧珍广东省微生物研究所

在粮食的贮藏过程中,贮粮真菌尤其是以曲霉和青霉为代表的霉菌的活动,在一般情况下是导致粮食发热变质的主要原因,特别在高温多雨的地区尤甚。最近十多年来,许多国家都应用多种的方法,将粮食贮藏在缺氧、低温等的条件下,以达到防霉、防... 详细信息

在粮食的贮藏过程中,贮粮真菌尤其是以曲霉和青霉为代表的霉菌的活动,在一般情况下是导致粮食发热变质的主要原因,特别在高温多雨的地区尤甚。最近十多年来,许多国家都应用多种的方法,将粮食贮藏在缺氧、低温等的条件下,以达到防霉、防虫及保鲜的目的。国内在应用自然缺氧、充二氧化碳或充氮贮藏大米及稻谷等方面,也做了很多的试验研究,并取得良好的效果。据调查,我国南方许多大中城市的大米常贮藏半年至一年。虽然很多粮仓采用密封后自然缺氧的方法贮藏大米,但粮食的质量仍不理想。

关键词：贮粮磷化氢熏蒸大米品质氧浓度熏蒸剂曲霉贮粮害虫熏蒸效果真菌