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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 农学
    • 1 篇 畜牧学

主题

  • 1 篇 牛排
  • 1 篇 嫩度
  • 1 篇 剪切力值
  • 1 篇 多汁性
  • 1 篇 大理石花纹a4级

机构

  • 1 篇 临沂临港经济开发...
  • 1 篇 莒南县畜牧局
  • 1 篇 山东农业大学

作者

  • 1 篇 左秀丽
  • 1 篇 罗欣
  • 1 篇 左秀峰

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=大理石花纹A4级"
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牛肉品质对牛排食用品质影响的研究报告
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引用
中国牛业科学 2018年 第4期44卷 32-33页
作者： 左秀丽 左秀峰 罗欣 临沂临港经济开发区农业局 临沂276624 莒南县畜牧局 莒南276600 山东农业大学 泰安271000
检测肉牛品种、月龄、大理石花纹等级对牛排食用品质的的影响,采用"01"评分法对牛排的嫩度、风味、多汁性权重进行确定。实验结果表明,在牛排食用品质中,三个指标的权重分别为0.50、0.38、0.12,牛肉嫩度在牛排食用品质中所占权重最高,... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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