检索结果-南通市图书馆

中国烹饪 1993年第1期 29-30页

作者：于德良

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记忆中的农家大灶

河北林业 2017年第2期 30-31页

作者：潘春华

袅袅的炊烟，曾经是大江南北庄屯农舍常见的一道风景。每当夕阳西下之时，村民们都会在自家灶间用大灶生火烧菜做饭，家家户户烟囱总见升腾着一缕缕的青烟，整个村落被包裹在烟雾之中。

关键词：大灶农家记忆火烧

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怎样烧大灶

砖瓦 2006年第3期 51-52页

作者：阚连春吉林省梅河口市福民街福民村七组吉林梅河口135000

大灶点火焙烧是轮窑生产的开始,在未点火之前应做好以下必要的准备工作.a.修理已损坏的风闸起落架b.对风闸进行全面检查,发现损坏的风闸必须进行维修或更换,底口松动的风闸必须重新砌筑,防止漏气.

关键词：大灶点火焙烧轮窑生产准备工作

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谈大灶烹饪的提高与发展

中国烹饪研究 1995年第4期12卷 60-62页

作者：马维江中国人民解放军军事经济学院武汉430035

随着社会的发展和人民生活水平的提高,吃饭的问题越来越受到人们的重视,就餐方式社会化已向家庭靠近,这就需要大众化、经济式、有营养、适口味的大锅菜、大锅饭为更多的就餐者服务.大灶烹饪已到了需要重视和提高的时候了.要搞好大灶烹饪... 详细信息

随着社会的发展和人民生活水平的提高,吃饭的问题越来越受到人们的重视,就餐方式社会化已向家庭靠近,这就需要大众化、经济式、有营养、适口味的大锅菜、大锅饭为更多的就餐者服务.大灶烹饪已到了需要重视和提高的时候了.要搞好大灶烹饪,首先必须认识它的必要性和重要性,在厨师培训和考核上以大灶烹饪为主体,将小灶烹饪技术运用到大灶烹饪之中;重视营养搭配,坚持营养配餐制度的落实.

关键词：烹饪工艺营养配餐大灶

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轮窑点火大灶闭灶后的焙烧与操作

砖瓦 2011年第4期 32-32页

作者：阚连春吉林省通化市梅河口市福民街吉林通化135000

轮窑点火大灶．在坯垛底火达到7～8排火眼时（从窑上看）即可关闭火灶，工人到窑上面去焙烧。点火大灶闭灶后．轮窑焙烧还未达到正常焙烧状态．因此．在焙烧过程中应特别注意焙烧与操作的协调．在这个阶段．我们称之为焙烧调整阶段，即... 详细信息

轮窑点火大灶．在坯垛底火达到7～8排火眼时（从窑上看）即可关闭火灶，工人到窑上面去焙烧。点火大灶闭灶后．轮窑焙烧还未达到正常焙烧状态．因此．在焙烧过程中应特别注意焙烧与操作的协调．在这个阶段．我们称之为焙烧调整阶段，即将轮窑从初始焙烧调整为正常的焙烧状态。

关键词：焙烧过程轮窑焙烧大灶点火操作调整状态火眼

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点大灶失误与处理方法

砖瓦 2007年第5期 28-28页

作者：林随平安阳诚信人工干燥内燃烧砖研究所河南安阳455133

2007年初，某砖厂因点火工作失误，比正常点火时间延长18h才完成点火工作，浪费了燃料，耽误了时间，影响了轮窑和人工干燥整个系统的正常运行。

关键词：大灶点火时间正常运行人工干燥火工

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浅谈轮窑点火大灶

砖瓦 2007年第6期 36-36页

作者：阚连春李克栓吉林省梅河口市福民街福民村七组吉林梅河口135000 河南省镇平县恒盛制砖公司河南镇平474263

我们通常把阶梯式大灶，作为轮窑点火焙烧时的首选灶型，它具有砌筑简便，通风性能良好，易于操作控制等特点。

关键词：大灶点火轮窑通风性能操作控制阶梯式焙烧简便

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冰糖芋泥

课外生活 2023年第7期 20-22页

作者：林清玄蔡成恩(图) 不详

每到冬寒时节,我时常想起幼年时候,坐在老家西厢房里,一家人围着大灶,吃母亲做的冰糖芋泥。事隔二十几年,每次回想起,齿颊还会涌起一片甘香。有时候没事,读书到深夜,我也会学着母亲的方法,熬一碗冰糖芋泥,温暖犹在,但味道已大不如前了... 详细信息

每到冬寒时节,我时常想起幼年时候,坐在老家西厢房里,一家人围着大灶,吃母亲做的冰糖芋泥。事隔二十几年,每次回想起,齿颊还会涌起一片甘香。有时候没事,读书到深夜,我也会学着母亲的方法,熬一碗冰糖芋泥,温暖犹在,但味道已大不如前了。我想,冰糖芋泥对于我,不只是一种食物,而是一种感觉,是冬夜里的暖意。

关键词：会学冬夜大灶

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天津“狗不理”

农业知识（百姓新生活） 2014年第10期 33-34页

作者：王群

“狗不理”包子始创于1858年清朝咸丰年间．是天津汉族特色小吃，与耳朵眼炸糕、十八街麻花并称“天津三绝”。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究。狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的... 详细信息

“狗不理”包子始创于1858年清朝咸丰年间．是天津汉族特色小吃，与耳朵眼炸糕、十八街麻花并称“天津三绝”。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究。狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，色白面柔。

关键词： “狗不理”包子天津狗不理包子特色小吃炸糕麻花用料大灶

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最忆乡村年糕

中华活页文选（初一） 2013年第6期 23-24页

作者：方军勇

那时，年糕是名副其实的年糕，过年时才做。我们当地把年糕叫“粑”。我最怀念的还是儿时那原汁原味的年糕。蒸年糕，是小村年前最喜庆的日子，全村男女老少一齐上阵。男人负责砌灶抬水劈柴放蒸笼。全村一起蒸，用的是方方正正的大蒸笼... 详细信息

那时，年糕是名副其实的年糕，过年时才做。我们当地把年糕叫“粑”。我最怀念的还是儿时那原汁原味的年糕。蒸年糕，是小村年前最喜庆的日子，全村男女老少一齐上阵。男人负责砌灶抬水劈柴放蒸笼。全村一起蒸，用的是方方正正的大蒸笼，需要两三个壮汉才能抬动。烧火，劈柴树桩最好，火旺，耐烧。女人负责发面、做糕、起糕。孩子们无事忙，围着大灶打转，殷勤地向灶问递柴，巴不得一把火就把年糕蒸熟。大人笑道：“不用了，不用了。你们玩去吧!”孩子们自然舍不得离开温暖的灶膛，斗鸡、踢毽子、打飘也要挨着大灶。

关键词：年糕乡村孩子大灶原味原汁蒸熟