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葡萄糖氧化酶对大河乌猪妊娠母猪繁殖性能和抗氧化能力的影响

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动物营养学报 2017年第8期29卷 2785-2790页

作者：尤瑞祺郭荣富尤如华孙兴达吴汝雄云南农业大学动物科学技术学院昆明650201 曲靖市兽药饲料监察所曲靖655000 曲靖市畜禽改良工作站曲靖655000 云南省富源县大河乌猪研究所富源655505

本试验旨在探讨葡萄糖氧化酶(GOD)对大河乌猪妊娠母猪繁殖性能、血清抗氧化指标和饲粮养分消化率的影响。选择健康经产(3~5胎)大河乌猪妊娠母猪60头,随机分为4个组,每组15个重复,每个重复1头猪。对照组饲喂基础饲粮,GOD1、GOD2和GOD3组... 详细信息

本试验旨在探讨葡萄糖氧化酶(GOD)对大河乌猪妊娠母猪繁殖性能、血清抗氧化指标和饲粮养分消化率的影响。选择健康经产(3~5胎)大河乌猪妊娠母猪60头,随机分为4个组,每组15个重复,每个重复1头猪。对照组饲喂基础饲粮,GOD1、GOD2和GOD3组饲喂在基础饲粮中分别添加200、400和600 mg/kg GOD的试验饲粮。母猪产前30 d开始试验,直到仔猪断奶时结束。结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加400和600 mg/kg GOD可增加大河乌猪妊娠母猪的产仔数和产活仔数(P>0.05);饲粮中添加600 mg/kg GOD可显著增加仔猪初生重和20日龄重(P大河乌猪妊娠母猪和仔猪血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和总抗氧化能力(T-AOC)(P大河乌猪妊娠母猪饲粮粗脂肪(EE)和磷(P)的消化率(P大河乌猪母猪妊娠后期(产前30 d)饲粮中添加600 mg/kg GOD可提高母猪的繁殖性能,增强母猪和仔猪抗氧化能力,提高母猪对饲粮EE和P的消化能力,提高饲粮利用率。

关键词：大河乌猪葡萄糖氧化酶繁殖性能抗氧化能力养分消化率

饲喂大麦对大河乌猪干腌火腿理化特性及脂肪酸组成的影响

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中国农业科学 2016年第2期49卷 331-338页

作者：张婷王振宇李铮林祖松李祥田建文张德权中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室宁夏大学农学院云南东恒经贸集团

【目的】研究大麦饲喂对大河乌猪干腌火腿理化特性和脂肪酸组成的作用,为大河乌猪养殖管理和肉制品加工提供基础数据。【方法】以"长白猪×大河乌猪"二元杂交的仔猪为研究对象,采用大麦饲喂(玉米饲喂为对照)到100 kg(180日龄)、130 kg(... 详细信息

【目的】研究大麦饲喂对大河乌猪干腌火腿理化特性和脂肪酸组成的作用,为大河乌猪养殖管理和肉制品加工提供基础数据。【方法】以"长白猪×大河乌猪"二元杂交的仔猪为研究对象,采用大麦饲喂(玉米饲喂为对照)到100 kg(180日龄)、130 kg(210日龄)、160 kg(250日龄)后,选用其后腿肉为原料,按照传统工艺二次撒盐加工成干腌火腿,食盐添加量为原料肉重的8%,取含有半膜肌、半腱肌、股二头肌的肉块,绞碎后测定食盐、蛋白质、水分、肌内脂肪含量、脂肪酸组成、蛋白质氧化、脂肪氧化水平的差异。【结果】与饲喂玉米相比,从100—160 kg,大麦型日粮组的大河乌猪干腌火腿脂肪含量降低了2%—4%,蛋白质含量提高了2%—4%,蛋白质和脂肪氧化程度减小;大河乌猪体重达到160 kg时,干腌火腿的食盐含量降低了1.03%,水分含量增加了4.52%;单不饱和脂肪酸(MUFA)含量最高的是130 kg体重组中饲喂大麦组,饱和脂肪酸(SFA)含量最高的是160 kg体重组中饲喂玉米组,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量最高的是130 kg组的饲喂大麦组。饲喂大麦会显著降低100 kg、130 kg组大河乌猪干腌火腿中棕榈酸(C16:0)含量(P大河乌猪干腌火腿中PUFA含量以及多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例(PUFA/SFA)显著增加(P大河乌猪体重的变化,干腌火腿中羰基含量先升高再趋于稳定。大麦型日粮组中大河乌猪干腌火腿的羰基含量均显著低于玉米型日粮组(P大河乌猪体重对干腌火腿中TBRAS值没有显著影响(P>0.05)。在玉米型日粮组中,130 kg体重组的TBARS值显著低于100 kg、160 kg体重组中的TBARS值。饲喂大麦的大河乌猪体重达到160 kg时干腌火腿的品质最佳,其食盐含量、水分含量、蛋白质含量、脂肪含量和PUFA含量分别为7.96%、48.38%、34.64%、8.52%和12.18%,PUFA/SFA和n-6/n-3的比率分别为0.31和30.25,羰基含量和TBARS值分别为0.62 nmol·mg-1蛋白质和2.14 mg·kg-1。【结论】饲喂大麦增加大河乌猪干腌火腿的蛋白质和多不饱和脂肪酸含量,增强其氧化稳定性。

关键词：大麦大河乌猪干腌火腿理化特性脂肪酸

能量水平对大河乌猪肌纤维及肌肉营养成分的影响

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饲料工业 2021年第16期42卷 32-37页

作者：郭飞张子宁李爱军杨明华黄英潘洪彬赵彦光赵素梅云南农业大学动物营养与饲料科学重点实验室云南昆明650201 山东胜利生物工程有限公司山东济宁272000 云南省畜牧兽医科学院云南昆明650224

为探讨不同日粮能量水平对大河乌猪肌肉肌纤维组织特性、营养成分的影响,采用单因子随机区组设计,选取体重相近(15.18±0.85)kg的大河乌猪54头,随机分为3组——HE(高能量组,消化能14.22 MJ/kg)、ME(中能量组,消化能12.98 MJ/kg)和LE(低... 详细信息

为探讨不同日粮能量水平对大河乌猪肌肉肌纤维组织特性、营养成分的影响,采用单因子随机区组设计,选取体重相近(15.18±0.85)kg的大河乌猪54头,随机分为3组——HE(高能量组,消化能14.22 MJ/kg)、ME(中能量组,消化能12.98 MJ/kg)和LE(低能量组,消化能11.74 MJ/kg)开展饲养试验,各组在不同生长阶段日粮蛋白质、氨基酸、微量元素水平基本固定,猪体重达30、60、100 kg时分批屠宰,取背最长肌测定肌纤维直径和密度、常规营养成分、肌内脂肪、肌苷酸及肌肉脂肪酸含量。结果表明,日粮能量水平增加逐渐降低大河乌猪背最长肌的肌纤维直径,增加肌纤维密度,60 kg和100 kg体重时,HE组与LE组差异显著(P大河乌猪肌肉中粗蛋白质含量显著低于LE组(P大河乌猪中、后期(60、100 kg体重时)肌肉饱和脂肪酸(SFA)和总不饱和脂肪酸(UFA)含量影响较大,HE、ME组和LE组间的SFA含量和UFA含量均差异显著(PHE组>ME组,UFA含量为ME组>HE组>LE组。综上,能量水平增加在一定程度上可降低大河乌猪肌肉粗蛋白质含量,提高粗脂肪、肌内脂肪和肌苷酸含量,改善肌肉脂肪酸的组成,增加肌肉风味物质。研究结果为通过营养调控手段改善大河乌猪的肉品质提供了一定的科学参考。

关键词：日粮能量大河乌猪肌纤维肌肉营养成分脂肪酸

HACCP体系在大河乌猪冷却肉生产中的应用

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中国畜牧杂志 2010年第12期46卷 60-64,67页

作者：雷建昆杨永刚吕敏樊金花黄艾祥云南东恒经贸集团有限公司云南富源655500 云南农业大学食品科技学院云南昆明650201

本文研究大河乌猪冷却肉生产线上的危害分析与关键控制点(HACCP)体系,以保障大河乌猪冷却肉的质量。根据冷却肉生产线上微生物污染状况检测,确定了宰杀放血、开膛和冷却分割3个工序点微生物污染较严重,存在显著危害。根据冷却肉生产中... 详细信息

本文研究大河乌猪冷却肉生产线上的危害分析与关键控制点(HACCP)体系,以保障大河乌猪冷却肉的质量。根据冷却肉生产线上微生物污染状况检测,确定了宰杀放血、开膛和冷却分割3个工序点微生物污染较严重,存在显著危害。根据冷却肉生产中微生物学和理化学性质变化的调查测试及危害分析,确定了宰前检疫、刺杀放血、冷却分割3个工序点为冷却肉生产过程中的关键控制点(CCP),并制定了CCP的控制措施及纠偏方法,建立了大河乌猪冷却肉HACCP生产体系。

关键词：大河乌猪冷却肉 HACCP 理化因素微生物指标

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日粮能量对大河乌猪采食行为的影响

饲料研究 2009年第1期32卷 33-36页

作者：赵彦光杨国明谢萍吴金亮云南省畜牧兽医科学院云南昆明市650224

经过这几年的发展已取得了一些研究成果,如经研究发现,猪的采食有选择性,特别喜爱甜食;未哺乳的初生仔猪就喜爱甜食;颗粒料和粉料相比,猪爱吃颗粒料;干料与湿料相比,猪爱吃湿料,花费时间也少等。但以前由于饲养成本和观测设备的限制,只... 详细信息

经过这几年的发展已取得了一些研究成果,如经研究发现,猪的采食有选择性,特别喜爱甜食;未哺乳的初生仔猪就喜爱甜食;颗粒料和粉料相比,猪爱吃颗粒料;干料与湿料相比,猪爱吃湿料,花费时间也少等。但以前由于饲养成本和观测设备的限制,只是对某一阶段的猪进行采食行为观察,没有对猪整个生长育肥阶段的采食进行连续系统的观测。大河乌猪是在原大河猪基础上利用现代遗传育种理论和技术,经多代选育而成。2003年10月,国家畜禽品种审定委员会猪品种审定专业委员会专家审定组,一致同意通过审定,确认大河乌猪作为一个新的国家级地方育成品种,这方面研究更是一片空白。这项试验是利用法国ACEMA64种猪性能测定设备对大河乌猪整个生长育肥阶段的采食进行连续系统观测,希望找出大河乌猪采食特点和日粮能量对其采食行为的影响规律。1材料与方法1.1试验材料2007年3月18日,在富源县种猪场选择体质量和胎相近,生长发育正常的40头断奶大河乌猪作为试验动物,试验于2007年9月18日结束。1.2测定设备在云南省种猪性能测定站用法国ACEMA64全自动采食测定系统进行测定。该系统可自动送料,自动识别采食猪只耳标,并准确记录猪只采食次数和各次采食数量;称猪秤为...

关键词：大河乌猪采食行为日粮能量观测设备研究成果初生仔猪饲养成本行为观察

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饲喂大麦对大河乌猪干腌火腿品质的影响

饲喂大麦对大河乌猪干腌火腿品质的影响

作者：张婷宁夏大学

学位级别：硕士

大河乌猪火腿选用优质的大河乌猪后腿为原料经低温腌制、中温发酵、高温后熟而成。原料是决定云腿品质的基本要素,目前,大河乌猪火腿的原料没有标准化,火腿的质地较差、风味不足、氧化稳定性差等缺陷,因此本文以大河乌猪火腿为研究对象... 详细信息

大河乌猪火腿选用优质的大河乌猪后腿为原料经低温腌制、中温发酵、高温后熟而成。原料是决定云腿品质的基本要素,目前,大河乌猪火腿的原料没有标准化,火腿的质地较差、风味不足、氧化稳定性差等缺陷,因此本文以大河乌猪火腿为研究对象,探讨了不同体重的大河乌猪饲喂大麦和玉米对大河乌猪火腿脂肪酸、盐分、蛋白质、脂肪、水分、游离氨基酸等含量的影响;应用SDS-PAGE电泳分析了饲喂两种日粮对大河乌猪火腿肌原纤维蛋白和肌浆蛋白的影响;研究了饲喂大麦对大河乌猪火腿肌原纤维特性的影响。结果表明:与饲喂玉米相比,饲喂大麦的大河乌猪体重达到160 kg时,大河乌猪干腌火腿中食盐含量降低了 1.03%,水分含量增加4.52%;大麦饲喂大河乌猪后,干腌火腿中脂肪含量降低2%～4%,蛋白质含量提高了 2%～4%,蛋白质和脂肪氧化程度小。大麦型日粮与玉米型日粮相比,大河乌猪干腌火腿肌肉中多不饱和脂肪酸(PUFA)含量以及多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例(PUFA/SFA)显著增加(P0.05)。所以,从营养角度考虑,饲喂大麦的大河乌猪体重达到160kg时,其所而成的火腿的营养价值最佳。大河乌猪饲喂大麦和玉米后,饲喂大麦日粮的大河乌猪火腿中总氨基酸含量和必需氨基酸分别增加16-37mg/g、10-19mg/g。与饲喂玉米相比,饲喂大麦的大河乌猪体重达到160kg时,大河乌猪火腿的感官评分最高。大河乌猪火腿呈味氨基酸的最佳比例可能是,鲜味氨基酸:甜味氨基酸:苦味氨基酸:甜兼苦味=11.7:6.7:39.93:13.6。大河乌猪饲喂大麦后,对火腿中肌原纤维蛋白和肌浆蛋白含量有显著影响。饲喂大麦的大河乌猪体重达到160 kg时,其所而成的火腿风味最佳。大河乌猪饲喂大麦和玉米后,饲喂大麦日粮的大河乌猪火腿的肌原纤维直径较短,肌节长度比饲喂玉米的长。大河乌猪饲喂大麦后,降低了火腿的硬度,提高了火腿的咀嚼性。所以从质地方面来看,肉质较好的是130 kg组的饲喂大麦组。

关键词：大河乌猪大麦火腿品质风味

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大河乌猪Ⅱ系选育研究

养猪 2019年第1期 57-62页

作者：李祥牛元力龙罡李俊张祥李丽昌丘忠永王卫龙艳丽云南东恒经贸集团猪育种有限公司云南曲靖655500 富源县农业局云南曲靖655500

试验以大河乌猪原种为基础,并按大河乌猪原始血缘比例,引入部分杜洛克与大河猪杂交,利用开放核心群的育种方法组建大河乌猪Ⅱ系育种群,开展大河乌猪持续选育。通过5个世代选育,母猪窝均产仔数,初产10.28头,经产12.21头,分别提高0.81头(P... 详细信息

试验以大河乌猪原种为基础,并按大河乌猪原始血缘比例,引入部分杜洛克与大河猪杂交,利用开放核心群的育种方法组建大河乌猪Ⅱ系育种群,开展大河乌猪持续选育。通过5个世代选育,母猪窝均产仔数,初产10.28头,经产12.21头,分别提高0.81头(P>0.05)和1.81头(P猪100 kg体重屠宰,眼肌面积32.46 cm^2、瘦肉率56.50%,分别提高4.55 cm^2(P大河乌猪原始的优良肉质特性和风味特征。

关键词：大河乌猪繁殖性能肥育性能猪肉品质育种

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大河乌猪育肥及屠宰性能比较研究

养猪 2023年第6期 44-51页

作者：牛元力杨勇汤修龙李祥曹晓云李方志祝勤英金得云云南省富源县畜禽改良工作站云南富源655500 云南省富源县大河镇农业综合服务中心云南富源655500

本试验对大河乌猪(DW)、约长大乌猪(YLDW)、洋三元猪(DLY)三个品种(组合)140 kg肉猪的育肥、屠宰及肉质性状进行了比较研究,结果显示:大河乌猪日增重(674.29±40.53)g、料肉比(3.51±0.48)、瘦肉率(52.09±2.77)%,洋三元猪(DLY)日增重(8... 详细信息

本试验对大河乌猪(DW)、约长大乌猪(YLDW)、洋三元猪(DLY)三个品种(组合)140 kg肉猪的育肥、屠宰及肉质性状进行了比较研究,结果显示:大河乌猪日增重(674.29±40.53)g、料肉比(3.51±0.48)、瘦肉率(52.09±2.77)%,洋三元猪(DLY)日增重(856.39±63.61)g、料肉比(3.02±0.39)、瘦肉率(61.23±0.64)%。大河乌猪(DW)育肥及屠宰性能极显著低于洋三元猪(DLY)(P大河乌猪(DW)肉的肉色评分、大理石纹、系水力、肌纤维直径等主要肉质性状指标显著(P猪(DLY)。生产成本核算分析,大河乌猪(DW)活重、白条肉、高附加值肉产品单位成本分别比洋三元猪(DLY)高2.48元、3.50元和9.24元。

关键词：大河乌猪洋三元猪育肥与屠宰性能肉质生产成本

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大河乌猪:打造本土猪类优品

致富天地 2021年第10期 25-26页

作者：杨旭东无不详富源县大河乌猪研究所

大河乌猪是乌金猪的代表性猪种,也是云南省的地方优良品种。大河乌猪主产于曲靖市富源县的大河、营上、竹园、墨红等乡镇,具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等特性,是云南地区腌制特色产品——"云腿"的优质原料猪种。因此,大河... 详细信息

大河乌猪是乌金猪的代表性猪种,也是云南省的地方优良品种。大河乌猪主产于曲靖市富源县的大河、营上、竹园、墨红等乡镇,具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等特性,是云南地区腌制特色产品——"云腿"的优质原料猪种。因此,大河乌猪具有"大河种猪甲滇东"之称。近年来,富源县不断推广养殖大河乌猪,努力使其成为千万消费者餐桌上的肉类首选。

关键词：地方优良品种大河乌猪乌金猪富源县曲靖市