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中国的企业家就是大厨师

北京纪事(纪实文摘) 2008年第11期 76-77页

作者：郎咸平

中华文化博大精深,但对中国企业家的影响并非全是正面的。在这个博大精深的外衣之下谈谈小问题,我认为中国文化有一个很重要的问题,那就是投机取巧,或者叫智谋。

关键词：企业家大厨师小概率事件

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省盐业公司“大厨师”依法维权 A05

海南日报

作者：邓海宁覃易琼

本报海口11月9日讯（记者邓海宁通讯员覃易琼）11月9日，海口市中级人民法院召开海口知识产权法庭成立一周年新闻发布会，通报了知识产权司法保护典型案例。其中，海南省盐业总公司（以下简称省盐业公司）与江苏金桥制盐有限公司（以... 详细信息

本报海口11月9日讯（记者邓海宁通讯员覃易琼）11月9日，海口市中级人民法院召开海口知识产权法庭成立一周年新闻发布会，通报了知识产权司法保护典型案例。其中，海南省盐业总公司（以下简称省盐业公司）与江苏金桥制盐有限公司（以下简称金桥公司）不正当竞争纠纷案引起广?

关键词：盐业公司金桥公司不正当竞争依法维权判决生效之日知识产权法庭大厨师登记证书作品登记

来源： cnki报纸评论

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乐乐大厨师烹调讲座第一讲基本刀法

父母必读 1993年第10期 44-44页

刚刚建立自己的小家庭的青年夫妇烹调水平往往令人不敢恭维,只是二人世界的时候,还可以凑合一下,可有了孩子,就没有那么简单了。为了小宝宝的身体健康,年轻的爸爸妈妈不得不抓提高烹饪技巧。为此,我们特请来了乐乐大厨师为大家举办一期... 详细信息

刚刚建立自己的小家庭的青年夫妇烹调水平往往令人不敢恭维,只是二人世界的时候,还可以凑合一下,可有了孩子,就没有那么简单了。为了小宝宝的身体健康,年轻的爸爸妈妈不得不抓提高烹饪技巧。为此,我们特请来了乐乐大厨师为大家举办一期烹调讲座。

关键词：大厨师二人世界刀切法牡丹花刀直刀父母必读拍刀切一刀鸭头三刀

乐乐大厨师烹饪系列讲座(第二讲) 原料处理

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父母必读 1993年第11期 45-45页

在懂得了初步的刀工技法以后,我们再来讲一讲几种主要的原料处理方法: ●挂糊与上浆上浆是将淀粉、鸡蛋及一些调味品依次直接放入原料中调拌成浆,一般用于炒、爆:而挂糊则是事先把淀粉、鸡蛋、调料、水等制成糊状,再把主料放入拖过,一... 详细信息

在懂得了初步的刀工技法以后,我们再来讲一讲几种主要的原料处理方法: ●挂糊与上浆上浆是将淀粉、鸡蛋及一些调味品依次直接放入原料中调拌成浆,一般用于炒、爆:而挂糊则是事先把淀粉、鸡蛋、调料、水等制成糊状,再把主料放入拖过,一般用于炸、熘。挂糊和上浆的作用大体相同,主要是能保持原料中的水分和鲜味,保护原料经刀工处理后的片、条、丝、丁等完整形象,并能减少原料营养的损失程度。●芡汁芡是用水把淀粉溶解开的白色浆汁,即水淀粉;汁泛指烹调菜肴中的汤和水。勾芡即是根据烹调要求,将芡汁浇淋在菜肴上的一种技法。芡汁包括浓芡和薄芡两种。勾芡的主要作用是能使菜肴入味、增色。●出水是烹饪原料初步热处理的方法之一。也就是生原料放入水锅里加热。

关键词：原料处理芡汁浓芡浇淋大厨师损失程度原料油汤色枣红色过油

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大厨师的运刀数

经理人 2000年第8期 77-页

作者：文海

刀是家庭必备的用具,刀有刀肉和刀柄两部分。握在刀肉上,可能皮开肉绽,鲜血淋漓。而如果握在刀柄上,便可以任由你宰割,安全可靠。如果你的老板是个一毛不拔的铁公鸡,那么主动让他给你增加薪水可不是一件容易的事。但以我个人的经验,这... 详细信息

刀是家庭必备的用具,刀有刀肉和刀柄两部分。握在刀肉上,可能皮开肉绽,鲜血淋漓。而如果握在刀柄上,便可以任由你宰割,安全可靠。如果你的老板是个一毛不拔的铁公鸡,那么主动让他给你增加薪水可不是一件容易的事。但以我个人的经验,这个难题就如同一把刀,如果你掌握个中的一些技巧,处理得当,自然会招财进宝。反之,如果处理不当。

关键词：运刀大厨师

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家有“一级大厨师”

早期教育 2001年第S5期 37-37页

作者：田惠平

儿子今年6岁了,对厨房里的事情很有兴趣,我给他的封号足“一级大厨师”,他颇感得意,并称妈妈为“特级大厨师”。我做饭时,常常请儿子来帮忙。一岁多时,他就承包了往罐子里装盐、装白糖的任务。他最爱干的是装白糖,每次我会嘱咐他,不能... 详细信息

儿子今年6岁了,对厨房里的事情很有兴趣,我给他的封号足“一级大厨师”,他颇感得意,并称妈妈为“特级大厨师”。我做饭时,常常请儿子来帮忙。一岁多时,他就承包了往罐子里装盐、装白糖的任务。他最爱干的是装白糖,每次我会嘱咐他,不能一边装一边吃,而他也经常脸上粘着白糖跑来告诉我:“妈妈,我没吃糖。”这时,我

关键词：大厨师