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不同气调贮藏方式对大久保桃冷藏后品质的影响

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华北农学报 2010年第5期25卷 234-238页

作者：赵迎丽王春生王亮李建华闫根柱施俊凤张小宇山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所山西太原030031

研究了不同气调贮藏方式(变动气调、间歇气调、常规(静态)气调)对大久保桃冷藏及货架期3d后果实品质变化的影响。结果表明,与冷藏对照相比,适宜的气调处理可明显降低果实冷害的敏感性、延缓果肉组织膜透性和褐变度的上升趋势、减轻出汁... 详细信息

研究了不同气调贮藏方式(变动气调、间歇气调、常规(静态)气调)对大久保桃冷藏及货架期3d后果实品质变化的影响。结果表明,与冷藏对照相比,适宜的气调处理可明显降低果实冷害的敏感性、延缓果肉组织膜透性和褐变度的上升趋势、减轻出汁率的上升,有效保持了果实硬度、色泽、风味;对可溶性固形物和可滴定酸含量的影响不大;其中较适宜气体指标是5%O2+10%CO2;与常规(静态)气调相比,变动气调贮藏进一步降低了果实的冷敏感性,减轻了在低温条件下果实的冷害症状,贮藏70d,果肉无褐变,货架期间,仍保持了较好的后熟特性,改善了果实的贮后品质。

关键词：大久保桃气调贮藏变动气调品质

羧甲基壳聚糖涂膜对大久保桃保鲜及货架品质的影响

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食品工业科技 2015年第3期36卷 353-356页

作者：梁志宏刘刚王俊宇吕英忠李小平山西省农业科学院果树研究所山西太谷030815

以N，O羧甲基壳聚糖为主要涂膜材料对大久保桃进行保鲜实验，经0～1℃贮藏49d及20℃货架3d后研究果实的生理变化、冷害症状和感官品质。结果表明，与对照相比，涂膜处理能有效的维持桃果较低的呼吸强度，减少果实的腐烂和褐变，保持硬... 详细信息

以N，O羧甲基壳聚糖为主要涂膜材料对大久保桃进行保鲜实验，经0～1℃贮藏49d及20℃货架3d后研究果实的生理变化、冷害症状和感官品质。结果表明，与对照相比，涂膜处理能有效的维持桃果较低的呼吸强度，减少果实的腐烂和褐变，保持硬度和固酸比，减轻果肉组织伤害，降低果实冷敏感性，提高贮后品质。

关键词：大久保桃 N O-羧甲基壳聚糖涂膜保鲜货架期果实品质

减压条件对大久保桃和梨枣生理生化指标变化的影响

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减压条件对大久保桃和梨枣生理生化指标变化的影响

作者：崔彦山西农业大学

学位级别：硕士

本试验选用大久保桃和梨枣为试材,分别贮藏在20.3kPa、50.7kPa和101.3kPa(常压)三个压力下,主要研究了减压条件对采后大久保桃和梨枣生理生化指标变化的影响。结果表明,减压条件下果实仍保持原来的呼吸模式,大久保桃属于呼吸跃变... 详细信息

本试验选用大久保桃和梨枣为试材,分别贮藏在20.3kPa、50.7kPa和101.3kPa(常压)三个压力下,主要研究了减压条件对采后大久保桃和梨枣生理生化指标变化的影响。结果表明,减压条件下果实仍保持原来的呼吸模式,大久保桃属于呼吸跃变型果实,梨枣属于呼吸非跃变型果实。减压贮藏有利于降低果实的呼吸强度,并推迟了大久保桃两次呼吸高峰的出现。在贮藏过程中,大久保桃和梨枣果实内过氧化氢含量不断积累,超氧阴离子的产生速率也不断增加。在贮藏前期活性氧变化不大,到贮藏后期,积累比较明显,膜脂过氧化作用增加,细胞膜受损加剧,引起MDA的积累和相对电导率的增加。减压贮藏有利于抑制大久保桃和梨枣过氧化氢含量的积累,降低大久保桃和梨枣超氧阴离子的产生速率。相关性分析表明,大久保桃和梨枣果肉中HO含量、O产生速率与MDA含量、果肉相对电导率之间均呈极显著的正相关性。减压贮藏对抑制大久保桃和梨枣MDA的积累有一定作用,并减缓了大久保桃和梨枣果肉相对电导率的增加。减压贮藏有利于保持大久保桃和梨枣较高的SOD活性,并推迟了梨枣SOD活性高峰的出现;有利于抑制大久保桃和梨枣的POD活性,并推迟了大久保桃果实POD第一次活性高峰的出现;在一定程度上抑制了大久保桃的CAT活性,但有利于保持梨枣的CAT活性。减压条件在一定程度上减缓了大久保桃和梨枣果实内Vc含量的下降;明显延缓了大久保桃和梨枣的转红速度;显著提高了大久保桃和梨枣的好果率,延缓了果实的成熟与衰老进程。

关键词：大久保桃梨枣减压贮藏活性氧衰老

不同非生物因子对大久保桃果实采后品质以及活性氧代谢的影响

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不同非生物因子对大久保桃果实采后品质以及活性氧代谢的影响

作者：朱昱燕北京工商大学

学位级别：硕士

本文主要研究了贮藏温度、果柄等物理因子,1-MCP、钙离子等化学因子对大久保桃果实采后品质以及活性氧代谢的影响,研究结果表明: (1) 8°C、5°C和1°C贮藏均显著延缓桃果实的后熟衰老,能够减少不同部位桃果实HO积累,降低脂质过氧化程度... 详细信息

本文主要研究了贮藏温度、果柄等物理因子,1-MCP、钙离子等化学因子对大久保桃果实采后品质以及活性氧代谢的影响,研究结果表明: (1) 8°C、5°C和1°C贮藏均显著延缓桃果实的后熟衰老,能够减少不同部位桃果实HO积累,降低脂质过氧化程度,抑制清除超氧阴离子能力上升。但桃果实在5°C贮藏比1°C更易发生冷害,1°C减缓贮藏后期果实超氧阴离子含量升高、SOD活性和超氧阴离子清除能力的下降,降低LOX活性。 (2)果柄能够明显延缓5°C贮藏以及货架期期间的大久保桃果实细胞膜完整性丧失速度,这与果柄能延缓脂质过氧化程度,减小APX和POD活性降幅和总抗氧化能力升幅,减少HO积累密切联系,但作用效果受果实部位和贮藏时间的影响。 (3) 1-MCP对桃果实衰老的延缓作用受成熟度的影响。1-MCP对低成熟度桃果实衰老的减缓程度明显强于高成熟度。1-MCP对低成熟度桃果实硬度、细胞膜完整性和SOD活性降低及出汁率上升具有更强的抑制作用,且显著延缓了低成熟度桃果实MDA含量、总抗氧化能力、清除超氧阴离子能力、清除DPPH自由基能力的升高及前期CAT、APX活性下降,增大POD活性。 (4)在20°C和8°C贮藏时,1-MCP均能有效延缓桃果实硬度下降、出汁率上升和细胞膜完整性丧失,减轻桃果实脂质过氧化程度,减缓后熟衰老;1-MCP抑制了20°C贮藏初期桃果实总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、总酚和总黄酮含量下降,但对8°C贮藏时桃果实抗氧化能力的影响具有阶段特异性。 (5) 0°C贮藏时,1-MCP延缓贮藏前期桃果实衰老。1-MCP降低桃果实LOX谷值,延缓贮藏前期细胞膜完整性丧失和HO含量增加,减小贮藏前期SOD活性和抗氧化能力降幅,提高GSH含量;1-MCP加剧货架期期间桃果实HO积累,减小抗氧化能力降幅,抑制货架期后期硬度下降,增大细胞膜完整性和APX活性降幅。 (6)在0°C贮藏期间,钙处理显著延缓桃果实硬度下降、出汁率上升和膜完整性下降,抑制CAT、APX和POD活性下降,提高GSH含量以及清除超氧阴离子能力和DPPH自由基能力;钙处理增加货架期期间桃果实硬度和膜完整性降幅及出汁率升幅,减小HO和MDA含量、LOX活性升幅以及CAT、APX和POD活性降幅。 (7)物理因子作用的相关性分析显示,桃果实脂质过氧化程度与抗氧化体系具有极显著正相关效应。1-MCP作用的相关性分析表明,桃果实脂质过氧化程度与抗氧化体系之间却具有极显著负相关效应。

关键词：大久保桃非生物因子采后品质活性氧

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大久保桃桃压差预冷数值分析与实验研究

冷藏技术 2016年第3期39卷 20-23页

作者：王达吕平贾连文孙斐杨相政中华全国供销合作总社济南果品研究院

建立了大久保桃压差预冷数值仿真模型，对不同冷风温度及冷风速度工况下大久保桃的预冷过程及效果进行了数值模拟。结果表明：风速为0．5m／s、1m／s、1．5m／s、2m／s、2．5m／s时对应的7／8冷却时间分别为5．62h、4．43h、3．92h、3．... 详细信息

建立了大久保桃压差预冷数值仿真模型，对不同冷风温度及冷风速度工况下大久保桃的预冷过程及效果进行了数值模拟。结果表明：风速为0．5m／s、1m／s、1．5m／s、2m／s、2．5m／s时对应的7／8冷却时间分别为5．62h、4．43h、3．92h、3．53h、3．2h；冷风温度为0℃、1℃、2℃、3℃时对应的7／8冷却时间分别为3．92h、4h、4．22h、4．27h，并进行了实验验证，数值模拟与实验结果吻合较好。

关键词：大久保桃压差预冷数值模拟实验验证