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高效液相色谱法测定水果中21种多酚物质

卫生研究 2023年第3期52卷 474-482页

作者：牛静琪张雪松刘悦含宋爽王国栋王竹徐维盛中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 国家卫生健康委微量元素与营养重点实验室北京100050

目的建立可同时检测水果中类黄酮(表儿茶素、异荭草苷、圣草次苷、金丝桃苷、芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、槲皮素、香蜂草苷、柚皮素和橙皮素)、酚酸(没食子酸、绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸和对香豆酸)、萜类物质(柠檬苦... 详细信息

目的建立可同时检测水果中类黄酮(表儿茶素、异荭草苷、圣草次苷、金丝桃苷、芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、槲皮素、香蜂草苷、柚皮素和橙皮素)、酚酸(没食子酸、绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸和对香豆酸)、萜类物质(柠檬苦素)和芪类物质(白皮杉醇、白藜芦醇)等多酚物质的高效液相色谱法。方法水果果肉样品中加入乙醇-水(4∶1,V/V)溶液,55℃下超声提取10 min,离心,取上清液减压干燥复溶后,以ZORBAX Eclipse XDB-C_(18)(4.6 mm×100 mm,3.5μm)为色谱柱,通过高效液相色谱在切换波长下对多酚物质进行测定,外标法定量。结果21种多酚物质在45 min内可被检出并基线良好分离,线性相关系数(R^(2))均大于0.999。方法的检出限为0.03~0.31μg/g,定量限为0.09~1.03μg/g。3种水果日内精密度为0.5%~9.3%,日间精密度为2.0%~9.6%。3种水果90%以上多酚物质三水平加标回收率在80.0%~119.8%之间,加标回收率精密度多酚物质组成有差异。结论方法灵敏,精密度、重现性良好,适用于多种水果中多酚物质的含量测定。

关键词：水果多酚物质高效液相色谱法

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多酚类物质与果汁口味关系

食品与机械 2022年第9期38卷 7-12,17页

作者：贺增洋李玉秀朱庆生宁勇朱晓兰安徽中烟—中国科大先进技术研究院化学与燃烧联合实验室安徽合肥230066 安徽中烟工业有限责任公司技术中心安徽合肥230088 中国科学技术大学烟草与健康研究中心安徽合肥230052 安徽建筑大学经济与管理学院安徽合肥230601

目的:研究不同果汁中多酚类物质的含量与组成,以及多酚类组分与果汁口味之间的内在关系。方法:以14种浓缩果汁样品为对象,通过乙醇超声提取,HPLC-MS/MS法分析了果汁样品中15种多酚类物质的含量,利用相关分析、聚类分析等方法以及果汁7... 详细信息

目的:研究不同果汁中多酚类物质的含量与组成,以及多酚类组分与果汁口味之间的内在关系。方法:以14种浓缩果汁样品为对象,通过乙醇超声提取,HPLC-MS/MS法分析了果汁样品中15种多酚类物质的含量,利用相关分析、聚类分析等方法以及果汁7种口味(甜、酸、苦、咸、鲜、涩和辣)强度值,建立果汁感官评价体系及其分类,探索了果汁中多酚类物质与口味之间的联系。结果:14种果汁从口感上分为四类,分别是甜味、酸甜味、苦味和苦涩味。果汁样品中总多酚物质、总酚酸类物质、总黄酮类物质、绿原酸类物质和游离酚酸类物质的含量均与口味中的涩味得分显著正相关。结论:不同果汁中多酚类物质组成和含量差异很大,口感为苦味和涩味果汁多酚含量较高,多酚物质尤其是游离酚酸类物质是影响果汁涩味的关键因素。

关键词：果汁多酚物质口味聚类分析感官评价涩味

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高效液相色谱法同时测定烟叶中7种多酚物质

山东化工 2022年第18期51卷 123-125,128页

作者：林海滨福建省烟草质量监督检测站福建福州350111

研究了利用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-DAD) 建立测定烟叶中新绿原酸、绿原酸、隐绿原酸、咖啡酸、莨菪亭、芸香苷、山奈酚苷等 7 种多酚物质的含量的方法。称取 0.2 g 烟末,加入 25 mL80%甲醇水溶液,超声萃取 20 min,取上清... 详细信息

研究了利用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-DAD) 建立测定烟叶中新绿原酸、绿原酸、隐绿原酸、咖啡酸、莨菪亭、芸香苷、山奈酚苷等 7 种多酚物质的含量的方法。称取 0.2 g 烟末,加入 25 mL80%甲醇水溶液,超声萃取 20 min,取上清萃取液经 0.22 μm 水相滤膜过滤后,采用 Agilent Eclipse Plus C(250 mm×4.6 mm,5 μm)进行分离,以甲醇和乙酸水溶液为流动相,采用高效液相色谱 DAD检测器,检测波长 340 nm,参比波长 480 nm 进行检测。结果表明 7 种多酚化合物的色谱峰面积与其质量浓度呈良好的线性关系,相关系数 r^(2)>0.999,检出限为 0.006~0.2 μg/ mL,定量限为 0.01~0.76 μg/ mL,加标回收率为 96% ~ 104%。该方法简单、高效,具有良好的回收率,精密度和灵敏度较好,适合烟叶中多种多酚物质的同时测定。

关键词：高效液相色谱法多酚物质二级管阵列检测器烟叶

基于代谢组学平台的常压蒸制对黑豆中多酚物质影响研究

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基于代谢组学平台的常压蒸制对黑豆中多酚物质影响研究

中国食品科学技术学会第十八届年会

作者：王浩宇冯玉超马艳涛程晓雨张艺玮姜颖俊王长远黑龙江八一农垦大学食品学院国家杂粮工程技术研究中心

采用高效液相色谱-四级杆-轨道阱高分辨质谱UHPLC-QE-MS非靶标代谢组学的技术,使用主成分分析、正交偏最小二乘分析和层次聚类分析等多元统计分析的方法解析常压蒸制对黑豆中多酚物质的影响。结果:生黑豆和常压蒸制黑豆中分别定性出71... 详细信息

采用高效液相色谱-四级杆-轨道阱高分辨质谱UHPLC-QE-MS非靶标代谢组学的技术,使用主成分分析、正交偏最小二乘分析和层次聚类分析等多元统计分析的方法解析常压蒸制对黑豆中多酚物质的影响。结果:生黑豆和常压蒸制黑豆中分别定性出71、73个多酚类物质,蒸制后黑豆中花青素3-葡萄糖苷消失,紫杉叶素3-阿拉伯糖苷和川陈皮素出现。生黑豆对常压蒸制黑豆共筛选出40个差异代谢产物,其中有染料木素、芒柄花苷、木犀草苷和川陈皮素等23种多酚物质含量上升,这些物质多为异黄酮类和黄酮类;有（-）-表阿夫儿茶精、异鼠李素和芹菜素-7-葡萄糖苷等17种多酚物质含量下降,多数为黄酮类。结果表明蒸制处理对黑豆中多酚物质数量影响较小,对多酚物质含量的变化有显著影响,其中对异黄酮类和黄酮类多酚物质影响最显著。本研究为热加工处理对黑豆中的多酚物质变化机制提供理论参考,为黑豆中多酚类活性物质的保存提供现实意义。

关键词：常压蒸制黑豆多酚物质代谢组学差异代谢物

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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福建烟区烤烟多酚物质成分特征分析

福建农业科技 2022年第5期53卷 28-32页

作者：林海滨福建省烟草质量监督检测站福建福州350111

分析福建烟区不同产区、不同品种、不同部位烟叶中多酚物质的含量情况,为烟叶生产和烟叶质量评价提供数据参考。应用高效液相色谱(HPLC-DAD)法测定和分析福建3个烟叶产区12个县2020-2021年度CB-1、云烟87、K326这3个品种X2F、C3F、B2F等... 详细信息

分析福建烟区不同产区、不同品种、不同部位烟叶中多酚物质的含量情况,为烟叶生产和烟叶质量评价提供数据参考。应用高效液相色谱(HPLC-DAD)法测定和分析福建3个烟叶产区12个县2020-2021年度CB-1、云烟87、K326这3个品种X2F、C3F、B2F等级72个烟叶样品新绿原酸、绿原酸、隐绿原酸、咖啡酸、莨菪亭、芸香苷、山奈酚苷等7种多酚物质的含量,比较不同产区、不同品种、不同部位多酚物质的分布情况。结果表明:福建烟叶多酚物质中绿原酸和芸香苷两者含量占75%~85%。不同产区、不同品种、不同部位的烟叶多酚物质含量存在较大的差异。福建烟区主栽品种中CB-1的多酚物质总量高于K326和云烟87,3个品种的多酚物质总量与单料烟感官评价得分存在显著的正相关R^(2)=0.948 6,多酚物质含量越高,感官评价中质量特征评价得分越高。

关键词：福建烟区烤烟多酚物质相关性

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多酚物质对啤酒非生物稳定性影响的研究

多酚物质对啤酒非生物稳定性影响的研究

作者：林琳青岛科技大学

学位级别：硕士

多酚物质作为啤酒非生物浑浊的主要因素之一,又是成品啤酒重要的风味物质,对啤酒质量起着重要的作用。本文考察了啤酒生产过程中多酚物质的变化及其影响因素,对麦芽及酒花多酚对啤酒非生物稳定性的影响进行比较分析,并且结合多酚与蛋白... 详细信息

多酚物质作为啤酒非生物浑浊的主要因素之一,又是成品啤酒重要的风味物质,对啤酒质量起着重要的作用。本文考察了啤酒生产过程中多酚物质的变化及其影响因素,对麦芽及酒花多酚对啤酒非生物稳定性的影响进行比较分析,并且结合多酚与蛋白质的作用机理,评价了酿造单宁在啤酒糖化过程中的应用效果,同时,对多酚颗粒作为内源性抗氧化剂对啤酒质量和风味稳定性的影响进行了研究。麦芽中的多酚物质在麦汁制备的蛋白质休止、糖化阶段快速浸出,敏感多酚的含量在整个糖化过程中不断增加,TBA值随多酚含量的上升而下降;辅料比例、糖化温度和时间、投料水pH值、洗糟水温度和pH值、煮沸强度对多酚物质的含量和TBA值都有一定的影响;发酵过程中,敏感多酚的含量及TBA值呈不断下降的趋势;啤酒贮存过程中由于氧的参与,多酚物质发生氧化聚合,啤酒风味的质量将发生改变。和麦芽多酚相比较,酒花多酚提高啤酒还原力的效果更加显著。在麦汁煮沸过程中加入酒花多酚能够提高新鲜啤酒及储藏啤酒的还原力,抑制啤酒贮存过程中羰基化合物的形成,有效降低贮存啤酒的风味老化程度。在麦汁煮沸过程中添加单宁酸,能够有效降低麦汁中高分子蛋白质的含量,麦汁的各项重要指标不会发生明显的变化。在强化实验中,啤酒中羰基化合物的含量明显降低,提高了啤酒的抗氧化能力。当添加量为40mg/L时,敏感蛋白的的含量下降了30%,对敏感多酚的含量无明显影响。在酿造过程中添加Saazer多酚颗粒,提高了麦汁的还原力,加快了麦汁的过滤速度。在强制老化试验中,最终浊度值明显降低,保证了啤酒良好的胶体稳定性。糖化阶段添加多酚颗粒,可以降低啤酒苦味质的降解速率,有利于啤酒的苦味值稳定性。

关键词：啤酒多酚物质非生物稳定性单宁多酚颗粒

同方学位论文库评论

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山核桃多酚物质提取及抗氧化研究进展

食品科学 2011年第5期32卷 336-341页

作者：郜海燕李兴飞陈杭君房祥军浙江省农业科学院食品科学研究所浙江杭州310021 浙江师范大学化学与生命科学学院浙江金华321004

山核桃多酚是一大类物质,它既是山核桃稳定口感风味的一个重要因素,又是其表现生理活性、抵御外界伤害的主要次生代谢物质;对山核桃抗氧化性的相关研究涉及到多酚物质的提取纯化及有效成分鉴定等方面。文章综述国内外近年来对山核桃多... 详细信息

山核桃多酚是一大类物质,它既是山核桃稳定口感风味的一个重要因素,又是其表现生理活性、抵御外界伤害的主要次生代谢物质;对山核桃抗氧化性的相关研究涉及到多酚物质的提取纯化及有效成分鉴定等方面。文章综述国内外近年来对山核桃多酚提取、分离纯化及抗氧化活性的研究进展,旨在为山核桃等坚果功能活性物质的提取和综合利用提供一定的参考和借鉴。

关键词：山核桃多酚物质提取纯化研究进展

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新疆野苹果多酚物质的遗传多样性

园艺学报 2008年第9期35卷 1351-1356页

作者：张小燕陈学森彭勇刘遵春石俊王海波山东农业大学作物生物学国家重点实验室山东泰安271018 菏泽学院园林工程系山东菏泽274000

以新疆野苹果(Malus sieversii)30个单株的成熟果实为试材,对果实多酚物质的组成、含量及遗传多样性进行了研究,结果表明:新疆野苹果30个单株多酚物质含量存在广泛的遗传变异,变异系数均在36.12%以上,遗传多样性极为丰富;鉴定出原花青... 详细信息

以新疆野苹果(Malus sieversii)30个单株的成熟果实为试材,对果实多酚物质的组成、含量及遗传多样性进行了研究,结果表明:新疆野苹果30个单株多酚物质含量存在广泛的遗传变异,变异系数均在36.12%以上,遗传多样性极为丰富;鉴定出原花青素、没食子酸、绿原酸、对羟基苯甲酸、儿茶素、表儿茶素、香草醛、阿魏酸、苯甲酸、根皮苷、槲皮素、肉桂酸、根皮素等13种多酚物质,其中原花青素、表儿茶素、根皮苷和绿原酸是野苹果的主要多酚组分,总酚及主要多酚物质含量显著高于栽培苹果(Malus domestica)品种红星。

关键词：新疆野苹果多酚物质遗传多样性

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响应面分析法优化龙眼核中多酚物质提取工艺

食品科学 2011年第10期32卷 35-39页

作者：王淑霞李爱梅张俊杰李存芝欧仕益张广文暨南大学理工学院食品科学与工程系广东广州510632

目的:利用响应面法对龙眼核中多酚物质的提取工艺进行优化。方法:在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据Box-Behnken Design(BBD)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以龙眼核多酚... 详细信息

目的:利用响应面法对龙眼核中多酚物质的提取工艺进行优化。方法:在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据Box-Behnken Design(BBD)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以龙眼核多酚物质含量为响应值作响应面和等高线图。结果:在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出龙眼核多酚物质浸提的最佳工艺条件为乙醇体积分数70%、浸提温度77.4℃、浸提时间4h、料水比1:20(g/mL)、浸提2次,以焦性没食子酸为标准品,龙眼核多酚物质一次提取含量可达21.7079mg/g。结论:曲面回归方程与实验结果拟合性好,此模型合理可靠,可用于实际预测。

关键词：龙眼核多酚物质响应面分析