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文献类型

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馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 轻工技术与工程
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 2 篇 生物工程

主题

  • 2 篇 多菌种共固定
  • 1 篇 液态发酵
  • 1 篇 苹果醋
  • 1 篇 椪柑果醋
  • 1 篇 海藻酸钠
  • 1 篇 固定化技术

机构

  • 1 篇 湘西自治州边城醋...
  • 1 篇 西北农林科技大学
  • 1 篇 吉首大学

作者

  • 1 篇 钱富燕
  • 1 篇 黄婷
  • 1 篇 向小乐
  • 1 篇 贺江
  • 1 篇 麻成金

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=多菌种共固定"
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多菌种共固定化酿造苹果醋
多菌种共固定化酿造苹果醋
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作者： 贺江 西北农林科技大学
学位级别：硕士
我国是世界上苹果生产大国,每年有大量的残次落果。充分利用这些残次落果是进一步提高苹果价值的有效途径之一。苹果醋是近年来苹果综合利用开发的新产品,它既具有普通食醋防病健身之功效,又具营养价值高、醋香浓郁、果香扑鼻等诸多特色... 详细信息
来源： 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
共固定化多菌种发酵椪柑果醋工艺研究
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引用
饮料工业 2012年 第3期15卷 26-31页
作者： 向小乐 黄婷 钱富燕 麻成金 吉首大学食品科学研究所 湖南吉首416000 湘西自治州边城醋业科技有限责任公司 湖南吉首416003 吉首大学植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室 湖南吉首416000
以海藻酸钠为固定化材料,研究了多菌种(酿酒酵母、产香酵母、乳酸菌、醋酸菌)共固定化技术在椪柑果醋发酵中的应用。结果表明,固定化多菌种发酵椪柑果醋的最佳工艺条件为:酒精发酵阶段,接种量20%(v/v)、发酵温度32℃、时间60h、底物糖度... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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