检索结果-南通市图书馆

苏南科技开发 2003年第3期 50-50页

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食品真空油炸干燥技术

食品与机械 1992年第4期8卷 23-23页

作者：刘小平西安亚星天然食品有限公司

1真空油炸干燥原理真空油炸干燥是利用在减压状态下,食品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对食品进行油炸。热油脂既作为食品脱水传热的中间体,又是改善食品风味的重要因素。因此,真空油炸干燥将脱水干燥和油... 详细信息

1真空油炸干燥原理真空油炸干燥是利用在减压状态下,食品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对食品进行油炸。热油脂既作为食品脱水传热的中间体,又是改善食品风味的重要因素。因此,真空油炸干燥将脱水干燥和油炸有机的结合为一体。

关键词：真空油炸干燥技术食品脱水汽化温度食品风味脱水干燥真空度牛肉干复水性食用油脂

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开发方便米粉的探讨

现代商贸工业 1996年第5期14卷 34-34页

作者：吴沛麟

大米是我国人民的传统主食,发展以大米为原料的方便米粉生产有着广阔的前景,且具有极大的社会效益和经济效益。1 目前国内方便米粉的概况1.1 方便米粉的品种目前国内市场销售的方便米粉有两大类:一是米粉,二是切粉(沙河粉)。有小包装,... 详细信息

大米是我国人民的传统主食,发展以大米为原料的方便米粉生产有着广阔的前景,且具有极大的社会效益和经济效益。1 目前国内方便米粉的概况1.1 方便米粉的品种目前国内市场销售的方便米粉有两大类:一是米粉,二是切粉(沙河粉)。有小包装,也有碗装,配以汤料,有的叫方便米粉,有的叫即食米粉或即食沙河粉。产地有广东、广西、湖南、江西。

关键词：方便米粉即食沙河粉营养效价社会效益和经济效益营养成份复水性维生素大米淀粉即食米成套生产设备

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应用古尔胶改善方便面品质

食品科技 1993年第3期18卷 34-34页

作者：李晓红北京市五环联合食品厂 100076

英国产天然改良剂L A3756(俗称古尔胶),是从天然植物古尔豆中提取的多糖物质,它的聚合物分子是甘露糖链和半乳糖分支。其不仅可以做为方便面品质的改良剂,同时可以降低方便面的含油率。

关键词：古尔多糖物质聚合物分子改良剂糖链复水性蒸煮时间打粉蒸煮温度棕桐油

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天津攻克鲜桃干制工艺技术难题

西北园艺（蔬菜） 2003年第4期 53-53页

长期困扰食品行业的鲜桃干制难题,被天津市农学院刘金福副教授攻克。经过干制的鲜桃,可随时复水,再加工成桃脯、桃酱、桃汁等产品。干制品基本上保持了原果的风味、色泽,常温密封贮存1年以上仍有较高的复水性。

关键词：工艺技术鲜桃干制品复水性食品行业天津市干制工艺再加工技术难题桃酱

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蔬菜冻干技术国内外市场前景看好

今日科技 2005年第5期25卷 32-32页

作者：孔凡真兰州科近冻干技术有限公司

真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.冻干蔬菜是将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜,形、色、味、营养成分都与鲜品基本相同,且复水性好.

关键词：冻干技术市场前景国内外真空冷冻干燥技术冻干蔬菜生产流程脱水技术冷冻技术真空技术新鲜蔬菜真空条件营养成分升华干燥设备组成复水性前处理 20℃ 后处理含水率生产线冻结速冻

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高新技术在方便食品生产中的应用

中国食用菌 1998年第4期 46-46页

作者：沈再春沈群中国农业大学食品学院

３超临界ＣＯ２萃取技术超临界ＣＯ２萃取技术是一种分离技术，主要利用超临界温度和压缩ＣＯ２气体独有的特性，去萃取或分离由多种化合物组成的混合物。原理是把ＣＯ２气体压缩到高于临界点状态，使其溶解度增加，从而产生具有气体和... 详细信息

３超临界ＣＯ２萃取技术超临界ＣＯ２萃取技术是一种分离技术，主要利用超临界温度和压缩ＣＯ２气体独有的特性，去萃取或分离由多种化合物组成的混合物。原理是把ＣＯ２气体压缩到高于临界点状态，使其溶解度增加，从而产生具有气体和液体双重特性的超临界流体，可用于：...

关键词：脱水蔬菜方便食品预制食品气体压缩化工单元操作真空冷冻挤压蒸煮复水性萃取技术膨化食品超临界流体

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真空冷冻干燥食品的技术与设备简介

石河子科技 2005年第1期 3-3页

真空冷冻干燥技术，采用冻结升华原理，是一种不需冷藏，更易保存且又能长时间保鲜的方法。其优点是营养成分、形态、颜色、味道和鲜品基相同，而且复水性好。20世纪90年代初期，进入我国，近三、五年来，冻干食品产业从沿海到内地发展... 详细信息

真空冷冻干燥技术，采用冻结升华原理，是一种不需冷藏，更易保存且又能长时间保鲜的方法。其优点是营养成分、形态、颜色、味道和鲜品基相同，而且复水性好。20世纪90年代初期，进入我国，近三、五年来，冻干食品产业从沿海到内地发展较快，已有数十条生产线。

关键词：真空冷冻干燥技术冻干食品产业复水性味道设备保鲜冷藏鲜品初期简介

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全价营养膨化早餐粉

中国高校科技 1996年第Z1期 24-24页

技术特点本项目是根据生产地谷物原料、消费习惯,经多组合科学配方精加工出速食方便、复水性好、口感风味最为适宜、富含多种维生素、人体必需矿物质和氨基酸的全价营养粉。

关键词：全价营养技术特点多种维生素谷物原料复水性口感风味消费习惯氨基酸矿物质粮油加工厂

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不同干燥方法对胡萝卜品质的影响

广东蚕业 2021年第2期55卷 27-28页

作者：李淑君陶吉兰青海高等职业技术学院青海海东810799 海东疾病预防控制中心青海海东810799

文章采用真空干燥、热风干燥、红外线干燥3种干燥方法制作海东富硒胡萝卜干制品,并对制品中硒含量、复水性、感官品质进行了分析。结果表明:利用不同的干燥方法所获得的胡萝卜干制品的复水性能和感官品质有明显差异,胡萝卜干的感官品质... 详细信息

文章采用真空干燥、热风干燥、红外线干燥3种干燥方法制作海东富硒胡萝卜干制品,并对制品中硒含量、复水性、感官品质进行了分析。结果表明:利用不同的干燥方法所获得的胡萝卜干制品的复水性能和感官品质有明显差异,胡萝卜干的感官品质和复水能力表现最优的为真空干燥,其次为红外线干燥,热风干燥较差;真空干燥的胡萝卜干硒含量最高为0.959 5 mg/kg,综合来看,真空胡萝卜干制品品质最好,适宜于进行海东富硒胡萝卜干加工的工业化生产。

关键词：真空干燥红外线干燥热风干燥胡萝卜硒复水性感官特性