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主题

  • 1 篇 壳聚糖没食子酸衍...
  • 1 篇 酶
  • 1 篇 细胞毒性
  • 1 篇 抗氧化

机构

  • 1 篇 青岛农业大学

作者

  • 1 篇 王成荣
  • 1 篇 甄天元
  • 1 篇 吴昊
  • 1 篇 杨绍兰
  • 1 篇 王艺颖
  • 1 篇 张潇
  • 1 篇 罗丹

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=壳聚糖没食子酸衍生物"
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壳聚糖没食子酸衍生物酶法催化条件优化及抗氧化活性和细胞毒性
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食品科学 2017年 第2期38卷 227-232页
作者： 吴昊 王艺颖 甄天元 罗丹 张潇 杨绍兰 王成荣 青岛农业大学食品科学与工程学院 山东青岛266109
利用漆酶、辣根过氧化物酶在均相和非均相反应体系中催化壳聚糖与没食子酸反应,以增强壳聚糖的抗氧化性。研究酶种类、反应体系p H值、反应温度、反应时间、酶用量和底物的质量比等因素对产物接枝率的影响。利用单因素试验和正交试验确... 详细信息
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