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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 壳聚糖山梨酸酯
  • 1 篇 食品防腐剂
  • 1 篇 山梨酸
  • 1 篇 壳聚糖

机构

  • 1 篇 食品科学与技术国...
  • 1 篇 江南大学

作者

  • 1 篇 夏文水
  • 1 篇 张威
  • 1 篇 冯永巍

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=壳聚糖山梨酸酯"
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壳聚糖山梨酸酯的合成、表征及抑菌活性研究
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食品与发酵工业 2011年 第3期37卷 1-5页
作者： 冯永巍 夏文水 张威 食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡214122 江南大学食品学院 江苏无锡214122
通过2步反应合成了壳聚糖山梨酸酯。第1步,山梨酸在氯化亚砜中回流制备山梨酰氯;第2步,壳聚糖与山梨酰氯在甲烷磺酸的催化下酯化合成了壳聚糖山梨酸酯衍生物。采用红外光谱(FT-IR)和核磁共振氢谱(1H NMR)对衍生物的结构进行了表征。结... 详细信息
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