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真空干燥花生油体的条件优化及性质表征

河南工业大学学报（自然科学版） 2024年第1期45卷 8-16页

作者：魏松丽张丽霞孙强芦鑫靳淑秀孙晓静金璐游静黄纪念河南省农业科学院农副产品加工研究中心河南郑州450002 河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002

为延缓新鲜油体品质劣变,探索低温真空干燥处理对花生油体的影响,以新鲜花生油体为对照,油体表观状态和微观形态为评价指标,优化了低温真空干燥花生油体的工艺参数,在此基础上,对所得干燥花生油体的基本成分和理化性质进行了表征。结果... 详细信息

为延缓新鲜油体品质劣变,探索低温真空干燥处理对花生油体的影响,以新鲜花生油体为对照,油体表观状态和微观形态为评价指标,优化了低温真空干燥花生油体的工艺参数,在此基础上,对所得干燥花生油体的基本成分和理化性质进行了表征。结果表明:低温真空干燥花生油体的最佳条件为70℃、60 min,在此条件下,油体脱水较完全、结构完整、分散性好;真空干燥处理后,花生油体的基本成分和微观形态变化不大,乳化活性略有下降,但乳化体系稳定性增强;冻融稳定性明显下降、温度敏感性降低。因此,真空干燥花生油体的方法切实可行,且低温真空干燥处理对油体整体乳化性能产生积极影响,但制备的干燥花生油体不适宜应用于冷冻产品,更适宜应用于热处理体系。

关键词：低温真空干燥花生油体基本成分理化性质

动态法提取可溶性大豆多糖的纯化及其性能分析

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中国油脂 2024年第4期49卷 118-126页

作者：樊继源张彩猛孔祥珍李兴飞陈业明华欲飞江南大学食品学院江苏无锡214122

旨在为可溶性大豆多糖(SSPS)的纯化工艺改进和豆渣资源综合利用提供参考,采用动态法从干豆渣中提取得到SSPS粗品后,通过酶解、活性炭吸附以及醇沉等步骤进行纯化,优化了纯化工艺,并考察了纯化对SSPS的基本成分、理化指标、挥发性成分、... 详细信息

旨在为可溶性大豆多糖(SSPS)的纯化工艺改进和豆渣资源综合利用提供参考,采用动态法从干豆渣中提取得到SSPS粗品后,通过酶解、活性炭吸附以及醇沉等步骤进行纯化,优化了纯化工艺,并考察了纯化对SSPS的基本成分、理化指标、挥发性成分、结构和性能的影响。结果表明,最适酶解条件为木瓜蛋白酶添加量1.0%、酶解pH 6、酶解温度60℃、酶解时间2 h;活性炭吸附最适条件为活性炭添加量1.0%、吸附pH 5、吸附温度65℃、吸附时间30 min;纯化处理后SSPS的蛋白质及灰分含量分别从3.60%、5.13%下降至2.19%、4.73%;纯化SSPS的透明度提高了71.94%,黏度降低,挥发性成分的数量减少了18种,而分子质量未发生显著性变化;纯化SSPS与市售SSPS在分子结构方面相似,但是结晶度存在一些差异;纯化SSPS的起泡性和乳化性分别达到213.70%和0.76,泡沫稳定性和乳化稳定性均优于市售SSPS和阿拉伯胶的。综上,经动态法提取的SSPS纯化后产品性能均有不同程度改善。

关键词：可溶性大豆多糖纯化基本成分理化指标功能特性

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酶种类对油茶籽生物解离组分基本成分的影响

食品科技 2023年第7期48卷 137-141页

作者：冯红霞郑舒文刘宇王文亲常云鹤马立志贵阳学院食品与制药工程学院贵州贵阳550005 贵州省果品加工工程技术研究中心贵州贵阳550005

为提高水酶法工艺产品附加值,为油茶籽副产物的综合开发利用提供理论基础,文章采用碱性蛋白酶Alcalase 2.4 L、α-淀粉酶Ban 480 L、中性蛋白酶Neutrase 0.8 L、果胶酶Pectinase SP-L、复合纤维素酶Celluclase 1.5 L分别处理油茶籽,以... 详细信息

为提高水酶法工艺产品附加值,为油茶籽副产物的综合开发利用提供理论基础,文章采用碱性蛋白酶Alcalase 2.4 L、α-淀粉酶Ban 480 L、中性蛋白酶Neutrase 0.8 L、果胶酶Pectinase SP-L、复合纤维素酶Celluclase 1.5 L分别处理油茶籽,以得到的游离油、乳状液、水解液、残渣为研究对象,对其基本组成和化学特性进行研究;结果表明,不同酶处理提取油茶籽油时,产生的游离油、乳状液、水解液、残渣中水分、蛋白质、茶皂素、多糖、磷脂含量、水分含量、脂肪含量等存在显著差异。

关键词：油茶籽不同酶处理副产物生物解离组分基本成分

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一道反比例函数综合题的解法探索与推广

中小学数学（初中版） 2024年第6期 37-40页

作者：余献虎柴雪松汪世康城区教学研究室 324002 浙江省衢州市村城区航埠镇初级中学 324014 兴华中学 324002

数学题含有已知、所求和已知与所求之间不可见的障碍三个基本成分,通过思考可以寻求解决的方法.对于学生,面对一个具有智力挑战特征的,没有现成的直接方法、程序或算法去解决的数学题,就需要分步分析,简化结构,以理解问题,探索研究,发... 详细信息

数学题含有已知、所求和已知与所求之间不可见的障碍三个基本成分,通过思考可以寻求解决的方法.对于学生,面对一个具有智力挑战特征的,没有现成的直接方法、程序或算法去解决的数学题,就需要分步分析,简化结构,以理解问题,探索研究,发现联结,成功解题.现以一道反比例函数综合题的解答为例,与同行交流。

关键词：数学题函数综合题简化结构反比例基本成分同行交流

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文化播报

世界知识 2024年第8期 76-77页

国际最新研究破解“生命的化学起源如何形成”谜团近期,国际著名学术期刊《自然》发表一篇化学论文称,研究人员通过实验发现,穿过岩石裂缝的热流(如火山或地热系统中的热流),能净化与生命化学起源相关的分子。这项发现可解释生命最初的... 详细信息

国际最新研究破解“生命的化学起源如何形成”谜团近期,国际著名学术期刊《自然》发表一篇化学论文称,研究人员通过实验发现,穿过岩石裂缝的热流(如火山或地热系统中的热流),能净化与生命化学起源相关的分子。这项发现可解释生命最初的基本成分如何从复杂的化学混合物中形成。

关键词：化学混合物生命化学学术期刊地热系统基本成分《自然》化学论文

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疗望

康复 2024年第3期 4-5页

People>人物达尼埃尔·博韦:合成肌松药物达尼埃尔·博韦出生于1907年3月23日的瑞士纳沙泰尔。博韦凭借研制抗组胺药物及肌松药物上的卓越成就,荣获1957年诺贝尔生理学或医学奖。达尼埃尔·博韦从20世纪40年代中期开始研究箭毒的肌肉松... 详细信息

People>人物达尼埃尔·博韦:合成肌松药物达尼埃尔·博韦出生于1907年3月23日的瑞士纳沙泰尔。博韦凭借研制抗组胺药物及肌松药物上的卓越成就,荣获1957年诺贝尔生理学或医学奖。达尼埃尔·博韦从20世纪40年代中期开始研究箭毒的肌肉松弛作用,他前后用了8年时间,终于弄清美洲箭毒的基本成分。

关键词：肌肉松弛作用诺贝尔生理学或医学奖抗组胺药物达尼箭毒博韦埃尔基本成分

加拿大红参(Parastichopus californicus)基本成分分析及其酶解工艺研究

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食品工业科技 2016年第1期37卷 190-194,200页

作者：杨颖汪秋宽谷越何云海宋悦凡丛海花刘舒祁艳霞大连海洋大学国家海藻加工技术研发分中心辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室辽宁大连116023

本文以加拿大红参（Parastichopus californicus）为原料,研究其最优酶解工艺。基本成分测定结果表明加拿大红参的蛋白质含量73.33%,脂肪0.97%,灰分23.85%,粘多糖1.68%。研究以多肽得率为指标确定了加拿大红参的最优酶解工艺,并估算了... 详细信息

本文以加拿大红参（Parastichopus californicus）为原料,研究其最优酶解工艺。基本成分测定结果表明加拿大红参的蛋白质含量73.33%,脂肪0.97%,灰分23.85%,粘多糖1.68%。研究以多肽得率为指标确定了加拿大红参的最优酶解工艺,并估算了其酶解液多肽分子量分布。实验使用枯草杆菌中性蛋白酶与风味蛋白酶组成的复合酶对海参进行酶解,最优酶解工艺：酶解温度为55℃、p H为7.5、料液比1∶5（g/m L）、酶解时间为3 h、酶加量为1.05%,最优条件下,酶解液中多肽得率为13.99%,通过Sephadex G-50对加拿大红参酶解液多肽分子量分布范围进行估算,得出分子量分布为1133~129457 u。

关键词：海参基本成分酶解工艺酶解液多肽分子量

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不同品种紫薯全粉基本成分及特性研究

食品工业科技 2013年第2期34卷 126-129页

作者：张淼李燮昕张振宇贾洪锋李晓宾四川烹饪高等专科学校四川成都610100 四川紫金都市农业有限公司四川成都610100

对6个品种紫薯全粉的基本成分进行了测定,对其持水性、吸油率、冻融稳定性等特性进行了分析。结果表明,徐紫3-73淀粉含量最高,冻融稳定性最好,适宜添加到速冻食品中;烟紫337与徐紫201吸油率较高,适宜添加到煎炸食品中;京6蛋白质含量最高... 详细信息

对6个品种紫薯全粉的基本成分进行了测定,对其持水性、吸油率、冻融稳定性等特性进行了分析。结果表明,徐紫3-73淀粉含量最高,冻融稳定性最好,适宜添加到速冻食品中;烟紫337与徐紫201吸油率较高,适宜添加到煎炸食品中;京6蛋白质含量最高,透光率最低,直链淀粉含量较高,适合添加到膨化食品中;宁紫1全粉糊粘度最低,表明细胞完整度高,营养物质保留较好;山川紫支链淀粉含量较高,持水性较好,表现出较好的抗老化能力,能够提高面团的吸水性。

关键词：紫薯基本成分特性

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复卤前后盐水鸭老卤基本成分与安全指标变化

食品科学 2009年第13期30卷 101-104页

作者：杜垒谢伟徐幸莲周光宏陶明财王进南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室江苏南京210095 南京桂花鸭(集团)有限公司江苏南京210006

对盐水鸭老卤的基本成分、安全指标及复卤前后相应的变化进行初步研究。结果发现:测定基本成分时,复卤后的卤水在pH值、水分含量、总糖含量、粗蛋白含量和灰分含量上的值高于复卤前卤水的相应值,只是pH值和粗蛋白含量二者差异显著(p<0.0... 详细信息

对盐水鸭老卤的基本成分、安全指标及复卤前后相应的变化进行初步研究。结果发现:测定基本成分时,复卤后的卤水在pH值、水分含量、总糖含量、粗蛋白含量和灰分含量上的值高于复卤前卤水的相应值,只是pH值和粗蛋白含量二者差异显著(p<0.05);而食盐含量和粗脂肪含量则是复卤前的值显著高于复卤后的相应值(p<0.05);在微生物总数、亚硝酸盐、硫化巴比妥酸(TBA)、过氧化值(POV)四个安全指标测定上,发现复卤工艺对老卤的这些指标影响都不大,且这四个安全性指标的值都远低于国家食品卫生标准中规定的相应最低含量,安全性高。因此,老卤非常适于盐水鸭的腌制加工。

关键词：复卤老卤基本成分安全指标