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花生奶生产新工艺的研究

软饮料工业 1996年第3期 15-18页

作者：周中凯无锡轻工大学中央研究所

本文较为详细地研究了花生奶的生产工艺，对影响花生奶质量的主要因素作了进一步分析，确定了在６３０Ｋｇ／ｃｍ２均质压力、７１℃均质温度以及有效的花生乳化稳定剂存在下，经本工艺处理．可获得乳体稳定、风味优良、色泽乳白的花生... 详细信息

本文较为详细地研究了花生奶的生产工艺，对影响花生奶质量的主要因素作了进一步分析，确定了在６３０Ｋｇ／ｃｍ２均质压力、７１℃均质温度以及有效的花生乳化稳定剂存在下，经本工艺处理．可获得乳体稳定、风味优良、色泽乳白的花生乳产品。

关键词：花生奶分离指数蛋白质均质压力饮料

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绿豆蜜汁奶的加工技术

农业知识 2000年第7期 35-36页

作者：贺海生山东省枣庄市台儿庄区农业局

绿豆蜜汁奶具有营养丰富、口感清爽、清热利尿,滋阴壮阳的特点,是饮料之佳品,其制作技术如下:

关键词：均质压力加工技术

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食品学科中文核心期刊文摘

冷饮与速冻食品工业 1998年第1期 43-44页

作者：何丽梅无锡轻工大学图书馆

果味涂层冰淇淋／杨利／／食品科技．—１９９７，（６）—３３～３４作者研制的果味涂层不含油、清凉爽口、松软、光滑透明，在－２０℃的冷冻状态下不结霜，保持结构形态不变，具有广阔的开发前景。１）冰淇淋配方为（％）：白砂糖１... 详细信息

果味涂层冰淇淋／杨利／／食品科技．—１９９７，（６）—３３～３４作者研制的果味涂层不含油、清凉爽口、松软、光滑透明，在－２０℃的冷冻状态下不结霜，保持结构形态不变，具有广阔的开发前景。１）冰淇淋配方为（％）：白砂糖１５，全脂淡奶粉７，棕榈油６，蛋黄粉...

关键词：冰淇淋食品工业涂层果味加工工业冷冻酸奶均质压力非脂乳固体冻藏冻干食品白砂糖烫漂乳白蛋白乳蛋白乳清蛋白流态化冻结单体快速冻结

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食品学科中文核心期刊文摘

冷饮与速冻食品工业 1998年第2期 43-44页

食品学科中文核心期刊文摘（江苏省常熟市可尔得食品研究所资料室，常熟２１５５００）提高冷冻面包面团稳定性研究／孙伟．．．／／粮食与饲料工业．１９９７，（５）．—３４～３５采用快速法面包制作工艺，以面团的醒发时间和面包的... 详细信息

食品学科中文核心期刊文摘（江苏省常熟市可尔得食品研究所资料室，常熟２１５５００）提高冷冻面包面团稳定性研究／孙伟．．．／／粮食与饲料工业．１９９７，（５）．—３４～３５采用快速法面包制作工艺，以面团的醒发时间和面包的比容作为评价指标，研究不同配方和加...

关键词：食品学科面团冰淇淋冰激凌冷冻食品刺槐豆胶中文核心期刊果皮褐变羧甲基纤维素面包焙烤食品均质压力醒发时间防腐保鲜真空冷冻干燥冻干荔枝果实馅心文摘检索工具

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可可冰淇淋的加工技术

肉类工业 1994年第12期 38-39页

作者：杨志超中外合资洛阳春都实业有限公司 471001

冰淇淋以其营养丰富、组织细腻、口感柔软、味道香甜、方便卫生而受到广大消费者的青睐,由过去的夏令防暑降温饮品变为四季人们都喜爱食用的特色食品,市场需求量逐年增加。冰淇淋品种繁多,风味、形状各异,其生产工艺过程大致相同。下面... 详细信息

冰淇淋以其营养丰富、组织细腻、口感柔软、味道香甜、方便卫生而受到广大消费者的青睐,由过去的夏令防暑降温饮品变为四季人们都喜爱食用的特色食品,市场需求量逐年增加。冰淇淋品种繁多,风味、形状各异,其生产工艺过程大致相同。下面介绍的是可可冰淇淋的加工技术。

关键词：加工技术均质压力特色食品混合料工艺过程膨胀率脂肪球全脂奶粉起酥油香兰素

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高压均质工艺制备超细分散染料的研究

染料与染色 2007年第2期44卷 43-45页

作者：沈卫庆项斌高建荣贾建洪戈乔华浙江工业大学绿色化学合成技术国家重点实验室培育基地杭州310014

高压均质工艺就是利用高压均质机将染料悬浮液颗粒细化和混合均匀的加工过程。在不同的有机溶剂和分散剂条件下,实验先对分散蓝2BLN滤饼进行简单的机械球磨,再利用高压均质机将球磨好的染料液均质,得到了颗粒粒径小,粒径分布窄的染料液... 详细信息

高压均质工艺就是利用高压均质机将染料悬浮液颗粒细化和混合均匀的加工过程。在不同的有机溶剂和分散剂条件下,实验先对分散蓝2BLN滤饼进行简单的机械球磨,再利用高压均质机将球磨好的染料液均质,得到了颗粒粒径小,粒径分布窄的染料液。同时通过比较不同的均质压力和均质次数下的均质效果,确定了分散蓝2BLN最佳均质工艺条件:均质压力为1200bar,均质次数为6次。

关键词：高压均质机械球磨分散剂均质压力均质次数

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壳聚糖微胶囊对淡水鱼油保护作用的研究

科学养鱼 2016年第6期38卷 76-78页

作者：王艺颖夏文水许艳顺姜启兴江南大学食品学院食品与加工配料研究中心江苏无锡214112

我国是淡水鱼生产大国,随着淡水鱼产量的增长,淡水鱼加工业也得到了快速发展,而在加工过程中会产生大量加工副产物,造成资源浪费。在副产物中鱼腹的脂肪含量为25%左右,是良好的鱼油提取原料。鱼油的高不饱和度使其在加工、运输、贮藏过... 详细信息

我国是淡水鱼生产大国,随着淡水鱼产量的增长,淡水鱼加工业也得到了快速发展,而在加工过程中会产生大量加工副产物,造成资源浪费。在副产物中鱼腹的脂肪含量为25%左右,是良好的鱼油提取原料。鱼油的高不饱和度使其在加工、运输、贮藏过程中极易被氧化,由此产生异味、丧失生理功效。将鱼油微胶囊化可以有效地保护鱼油不被氧化,同时可以掩盖腥味、改变物理状态,扩大鱼油应用范围。

关键词：微胶囊化壳聚糖微胶囊生理功效物理状态副产物均质压力不饱和度包埋率喷雾干燥乳化剂用量

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黑米羹的研制

企业科技与发展 1997年第5期 9-10页

作者：贾建波

《本草纲目》记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,有“清肺润肠”“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,常食可健壮体质,增强记忆力,延年益寿。据测定:黑米含蛋白质比一般白米高6.8％;含丰富的植物脂肪、赖氨酸、苏氨酸等八... 详细信息

《本草纲目》记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,有“清肺润肠”“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,常食可健壮体质,增强记忆力,延年益寿。据测定:黑米含蛋白质比一般白米高6.8％;含丰富的植物脂肪、赖氨酸、苏氨酸等八种人体必需氨基酸及多种维生素和丰富的矿物质元素。

关键词：添加剂均质压力浸泡温度《本草纲目》矿物质元素人体必需氨基酸最佳配方增强记忆力多种维生素组织状态

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无菌灌装软冰淇淋浆料加工技术

食品界 2017年第7期 126-128页

作者：于金换孙茂忠陈英乡遇艳萍烟台职业学院

近几年随着人们生活水平的提高,休闲消费冰淇淋成为时尚趋势,消费冰淇淋的作用不再是防暑降温,而是高雅享受,软冰淇淋作为普通冰淇淋的一个品种其市场占有率也越来越大,同时消费者对软冰淇淋的品质要求也越来越高。目前国内外软冰淇淋... 详细信息

近几年随着人们生活水平的提高,休闲消费冰淇淋成为时尚趋势,消费冰淇淋的作用不再是防暑降温,而是高雅享受,软冰淇淋作为普通冰淇淋的一个品种其市场占有率也越来越大,同时消费者对软冰淇淋的品质要求也越来越高。目前国内外软冰淇淋的加工方法主要有两种：1.低温冷藏软冰淇淋浆料2.软冰淇淋粉。由于低温冷藏软冰淇淋浆料需要冷链运输、贮存.

关键词：软冰淇淋粉无菌灌装均质压力休闲消费低温冷藏市场占有率加工方法加工技术超高温灭菌乳化温度