检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

圆盘制曲机在浓酱兼香型白酒生产中的应用

中国酿造 2017年第1期36卷 70-74页

作者：曹敬华张明春朱正军伍洋陈茂彬湖北工业大学湖北省工业微生物重点实验室工业发酵湖北省协同创新中心发酵工程教育部重点实验室湖北武汉430068 湖北白云边酒业股份有限公司湖北松滋434200

以圆盘制曲机作为浓酱兼香型白酒高温堆积的场地,从堆积酒醅的堆积时间、理化指标、微生物数量、原酒酒质以及出酒率等方面与传统场地堆积工艺进行对比。结果表明,从第二轮到第七轮的酿造过程中,两种工艺堆积酒醅的水分含量、酸度、淀... 详细信息

以圆盘制曲机作为浓酱兼香型白酒高温堆积的场地,从堆积酒醅的堆积时间、理化指标、微生物数量、原酒酒质以及出酒率等方面与传统场地堆积工艺进行对比。结果表明,从第二轮到第七轮的酿造过程中,两种工艺堆积酒醅的水分含量、酸度、淀粉含量变化趋势一致,水分含量和酸度分别在40.2%~51.9%和0.59~1.95 mmol/10 g范围内逐渐增加,淀粉含量在31.3~15.1 g/100 g范围内缓慢下降;圆盘堆积酒醅中酵母菌数量(1.5×10~7 CFU/g)优于传统堆积(8×10~5 CFU/g),细菌数量变化趋势一致;圆盘堆积和传统堆积的全年出酒率分别为37.2%和36.4%,酒质相似。圆盘堆积和传统堆积的酒醅品质差别不明显,在保证酿酒质量和产量的同时,圆盘堆积工艺各轮次堆积时间平均缩短了14 h。

关键词：圆盘制曲机白酒高温堆积

基于非线性模糊逻辑PID的圆盘制曲机控温控湿系统的研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

包装与食品机械 2023年第3期41卷 82-88页

作者：何辉吴卫良钟任强宋健张智宏胡锋高献礼广东美味鲜调味食品有限公司广东中山528401 江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013

针对难以建立精确的酱油圆盘制曲机温控数学模型的问题,设计一种基于非线性模糊逻辑运算优化的圆盘制曲机智能PID算法及控温控湿系统。通过料温与风温双闭环反馈PID控制,料温偏差动态修正目标风温,实现料温与风温的平衡,避免环境温度和... 详细信息

针对难以建立精确的酱油圆盘制曲机温控数学模型的问题,设计一种基于非线性模糊逻辑运算优化的圆盘制曲机智能PID算法及控温控湿系统。通过料温与风温双闭环反馈PID控制,料温偏差动态修正目标风温,实现料温与风温的平衡,避免环境温度和系统时变不确定因素的影响。试验结果表明,采用智能PID算法提高了圆盘制曲机的控制精度,生产的大曲感官品质及蛋白酶(10.74%~28.85%)、α-淀粉酶(12.83%~21.43%)和葡萄糖淀粉酶(9.79%~15.14%)酶活均得到显著提高。研究对提高圆盘制曲机温控精度具有重要意义。

关键词：圆盘制曲机智能PID 控温系统大曲酱油

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

带动圆盘制曲机圆盘转动的新方式

中国调味品 2000年第1期25卷 26-27页

作者：殷良兴上海海鸥酿造公司 200060

酿造系统的圆盘制曲机是制曲工段到目前为止算是先进的设备.圆盘是以中心为支点,外翻槽钢为轮缘的钢构件.在轮缘的某一节圆上均布着若干只替代齿轮齿的圆柱销.由一主动齿轮来带动圆盘的转动.这是目前我国在圆盘制曲机上常用的传动方式,... 详细信息

酿造系统的圆盘制曲机是制曲工段到目前为止算是先进的设备.圆盘是以中心为支点,外翻槽钢为轮缘的钢构件.在轮缘的某一节圆上均布着若干只替代齿轮齿的圆柱销.由一主动齿轮来带动圆盘的转动.这是目前我国在圆盘制曲机上常用的传动方式,见图1.

关键词：圆盘制曲机圆盘转动主动齿轮链条

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

关于7米圆盘制曲机带动圆盘齿轮齿面的展成

中国调味品 1998年第10期23卷 30-31页

作者：殷良兴上海海鸥酿造公司

酿造系统的圆盘制曲机是酿造工业的主要并属先进的现代化设备。它的主要部件———圆盘是以中心为支点，外翻槽钢为轮缘的钢结构件，在轮缘上均布着２２０只替代齿轮齿的２５圆柱销，圆柱销分布在节圆６９４７４上，驱驶圆盘转动的齿... 详细信息

酿造系统的圆盘制曲机是酿造工业的主要并属先进的现代化设备。它的主要部件———圆盘是以中心为支点，外翻槽钢为轮缘的钢结构件，在轮缘上均布着２２０只替代齿轮齿的２５圆柱销，圆柱销分布在节圆６９４７４上，驱驶圆盘转动的齿轮是节圆为６００齿数为１９的一只特...

关键词：圆盘制曲机制曲设备齿轮曲面展成法

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

酱油用圆盘制曲机自动控制系统的应用

中国酿造 2006年第8期25卷 48-50页

作者：马洪涛沈龙青陈为华北京中润华科技发展有限公司北京100028 北京和田宽食品有限公司北京100096

针对圆盘制曲机专门开发的CHR-Process600智能控制系统,可实现从原料至成品全过程的标准化作业,达到真正的在封闭式状态下,做到自动化生产高质量的酱油曲,减少人为因素的影响。该文介绍了CHR-Process600圆盘制曲机自动控制系统的结构、... 详细信息

针对圆盘制曲机专门开发的CHR-Process600智能控制系统,可实现从原料至成品全过程的标准化作业,达到真正的在封闭式状态下,做到自动化生产高质量的酱油曲,减少人为因素的影响。该文介绍了CHR-Process600圆盘制曲机自动控制系统的结构、功能以及在实际生产中应用的效果。

关键词：圆盘制曲机自动控制系统监控酱油生产自动化

圆盘制曲机的结构、自动化控制以及在白酒行业中的应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

酿酒科技 2020年第7期 46-49,57页

作者：刘杰任博王家法王彦军韦先科诸松杰韦绍英宁波长荣酿造设备有限公司浙江慈溪315300

对圆盘制曲机的结构、自动化控制以及在白酒麸曲生产和原料堆积工序的应用做了介绍。自动控制型圆盘制曲和原料堆积生产线是白酒行业机械化、自动化、智能化生产方式的典型代表,是白酒行业提高科技竞争力的有力工具,越来越多的新技术和... 详细信息

对圆盘制曲机的结构、自动化控制以及在白酒麸曲生产和原料堆积工序的应用做了介绍。自动控制型圆盘制曲和原料堆积生产线是白酒行业机械化、自动化、智能化生产方式的典型代表,是白酒行业提高科技竞争力的有力工具,越来越多的新技术和新装备将会应用在白酒行业中。

关键词：白酒圆盘制曲机结构自动化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

圆盘制曲机在黄酒制曲中的应用

中国酒 2022年第4期 64-67页

作者：许锡飚陈伟峰绍兴女儿红酿酒有限公司

圆盘制曲机制曲具有自动化程度高、生产效率高、质量稳定等优点。本文介绍了圆盘制曲机的结构和原理，并重点介绍了圆盘制曲机应用于黄酒制曲的操作方法和工艺要求。

关键词：圆盘制曲机黄酒麦曲制备

来源：博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

圆盘制曲机在根霉曲生产上的应用研究

酿酒科技 2016年第2期 77-79页

作者：王喆贺友安汪陈平杨生智张磊杨强刘源才劲牌有限公司湖北大冶435100

研究了圆盘制曲机在根霉曲生产上的应用,确定了生产工艺参数：物料5000 kg,加水1600 L,加种曲150 kg,拌匀,入圆盘制曲机。入圆盘时物料品温28～31℃,静置培养14～18 h,室温维持在28～32℃之间,湿度维持在70%～90%,待菌丝结块后翻曲,继... 详细信息

研究了圆盘制曲机在根霉曲生产上的应用,确定了生产工艺参数：物料5000 kg,加水1600 L,加种曲150 kg,拌匀,入圆盘制曲机。入圆盘时物料品温28～31℃,静置培养14～18 h,室温维持在28～32℃之间,湿度维持在70%～90%,待菌丝结块后翻曲,继续通风培养18～20 h,品温维持在32～34℃之间,室内湿度维持在60%～80%,待品温降至30℃左右时结束培养,制得成品曲的糖化力为33.2 g/100 g,比浅盘培养根霉曲糖化力高1.4 g/100 g。

关键词：根霉曲糖化力圆盘制曲机

YUZ—490型旋转式圆盘制曲机在酱油生产中的应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国调味品 1986年第7期 24-25页

作者：吕淑坤武绵昌李雨苍山海关调味品厂河北省糖烟酒蔬菜公司

制曲是酿造酱油生产中关键工序之一,大曲质量的优劣,直接影响着酱油质量、原料全氮利用率和整个企业的经济效益。随着我国酿造科学的不断发展,酱油生产中的制曲设备和工艺,从六十年代起也曾进行了一系列的改革,到目前止,全国已普遍采用... 详细信息

制曲是酿造酱油生产中关键工序之一,大曲质量的优劣,直接影响着酱油质量、原料全氮利用率和整个企业的经济效益。随着我国酿造科学的不断发展,酱油生产中的制曲设备和工艺,从六十年代起也曾进行了一系列的改革,到目前止,全国已普遍采用了“静止式矩形内通风曲床”厚层制曲,它确实比过去的竹筛、木盘、帘子等制曲方式有了较大进步,但是,经过多少年来的使用,仍感到它存在着机械配套难,保温保湿效果差,工人劳动强度高等等不足。为了改变这些不利因素,山海关调味品厂在有关部门的支持帮助下,认真分析和总结了多年来改革制曲设备的教训和经验,从1979年开始设计,1980年4月终于研制成功了“YUZ～490型旋转式圆盘制曲机”,投产使用后完全达到了工艺

关键词：酱油生产酿造制曲工艺 YUZ 圆盘制曲机旋转式